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. 常见植物油中微量营养物质的分布情况

我国主要的植物油有大豆油 菜籽油 花生油 棉籽油 葵花籽油 芝麻油 油茶籽油 亚麻籽油 玉米油和米糠油等 研究表明 这些植物油中都含有微量营养伴随物 包括VE 植物甾醇 角鲨烯 多酚类化合物等 本文重点分享这几种微量营养物质在常见植物油中的分布情况 VE包括生育酚和生育三烯酚两类共8种化合物 即a beta gamma delta 生育酚和a beta gamma delta 生育三烯酚 VE可以有效延缓脂质的氧化 进而减少氧化产物对生物膜的破坏 具有提高免疫力 预防炎症 抗氧化 延缓机体衰老等健康功能 常见食用植物油中主要VE组分的分布情况见表1 大豆油中的VE以 gamma 生育酚和 delta 生育酚为主 菜籽油 花生油 棉籽油 亚麻籽油和玉米油中 含量较高的VE组分为 gamma 生育酚和a 生育酚 葵花籽油和油茶籽油中的VE以a 生育酚为主 芝麻油中的主要VE组分为 gamma 生育酚 米糠油所含VE中 a 生育酚含量较高 与其它常见食用植物油相比 米糠油还含有生育三烯酚 并且以 gamma 生育三烯酚和a 生育三烯酚为主 植物甾醇 植物甾醇是一种具有生理活性的甾体类化合物 大部分植物甾醇具有C 3位活性基团羟基和C 5位C C双键 羟基可与多种底物发生特异反应生成植物甾醇衍生物 由于人体无法自身合成 只能通过饮食摄取 因此 植物甾醇也是植物油中含有的人体必需的一类营养物质 植物甾醇的健康功效主要是 降低胆固醇 对高血脂症患者病情改善可起到积极作用 植物甾醇在常见食用植物油中的分布情况见表2 由表2可知 植物甾醇在食用植物油中的含量都比较高 主要是以 beta 谷甾醇 菜油甾醇 豆甾醇等为主 此外 油茶籽油 亚麻籽油和米糠油中还分别含有羊毛甾醇 24 亚甲基环阿屯醇和24 亚甲基环木菠萝烷醇等特征甾醇组分 角鲨烯 角鲨烯 squalene 又名鲨烯 鲨蓓 角鲨油素 鱼肝油菇 化学名为 2 6 10 15 19 23 六甲基 2 6 10 14 18 22 二十四碳六烯 由六个异戊二烯单元组成 角鲨烯在生物机体内的主要作用是促进血液中的氧循环 提高氧气输送效率 可保护乳腺细胞 从而降低乳腺癌的发生率 因为生态环境恶化和需要保护野生动物等因素 深海鲨鱼肝油的开发受到了很大限制 因此 植物油也成为了日常饮食中角鲨烯摄取的重要来源 常见食用植物油中角鲨烯的含量见表3 由表3可知 常见食用植物油中角鲨烯的含量普遍不高 此外 未发现棉籽油中角鲨烯含量的报道 多酚类化合物 植物多酚是一类广泛存在于在植物体内的具有多元酚结构的次生代谢物 主要包括黄酮类 异黄酮类 酚酸类 单宁类等化合物 由于酚羟基的存在 植物多酚能够清除活性氧与自由基 从而延缓油脂氧化 常见食用植物油中多酚类化合物的分布情况见表4 由表4可知 除了亚麻籽油 常见食用植物油中多酚类化合物的含量普遍较低 棉籽油和米糠油中多酚种类及含量数据尚没有见到报道 谷维素 谷维素是一类以三蓓烯醇为主体的阿魏酸酯混合物 主要成分为24 亚甲基环木菠萝烯醇阿魏酸酯和环木菠萝烯醇阿魏酸酯等 是米糠油中天然存在的特征营养成分 谷维素具有抗氧化 降低血清胆固醇的生理功能 以总含量计 谷维素在米糠油中的含量范围是10 000 30 000 mg kg 芝麻木酚素 芝麻油中的内源性抗氧化物质包括芝麻素 芝麻林素和芝麻酚等芝麻木酚素类化合物 芝麻素可通过抑制氧化应激 降低兴奋性神经毒性损伤 抑制胶质细胞活化等途径 控制阿尔兹海默病等神经退行性疾病的发展 芝麻林素通过减少活性氧和抑制细胞凋亡 对缺氧诱导的神经细胞活性氧和氧化应激具有神经保护活性 芝麻林素可抑制促黑色素生成的酶的表达从而抗皮肤黑变 芝麻酚由芝麻林素在芝麻高温焙炒或芝麻油高温精炼过程中转化而来 具有抵御真菌损伤 改善肥胖 保护肝脏 降低血脂等生理功能 芝麻油中芝麻木酚素的分布情况见表5 原题目 食用植物油中主要营养伴随物的研究进展

更新时间:2022-12-09 13:52:58

. 生物燃料获得全球追捧 食用油短缺迫在眉睫

就在近期全球食用油期货大幅下跌至数月低点之际 主要行业分析师发出警告 随着全球生物燃料行业蓬勃兴起 用于烹饪的植物油越来越多用于给卡车和飞机提供动力 预示着植物油供应短缺迫在眉睫 从而加剧了有关植物油应当优先作为食品还是燃料的争论 从美国到巴西和印度尼西亚 政府都在推动使用油籽植物甚至是动物脂肪制成的能源 以摆脱化石燃料 减少排放 这为棕榈油等植物油创造了额外消费领域 这种最廉价的植物油已经广泛用于制造比萨饼面团 方便面 巧克力和洗发水等产品 生物燃料需求如此火爆 以至于生产商四处搜刮二手食用油 甚至是棕榈油工业废水所含的油脂 即废水浮油 POME 作为生物燃料的原料 今年2月份头号棕榈油生产国印尼将生物柴油掺混率从已经是世界最高的30 进一步提高到35 而巴西也将从下个月开始将生物柴油掺混率从10 提高到12 并将在未来三年来每年提高1 在美国 去年底美国通过 减少通货膨胀法案 提振生物柴油 可再生柴油和替代燃料的需求前景 其中包括将每加仑1美元的生物柴油和可再生柴油税收抵免的到期日从2023年底延长到2024年12月31日 为可持续航空燃料提供税收抵免等等 并且首次将基于油菜籽的生物柴油纳入可再生燃料补贴范围 然而 这些减少化石燃料排放的雄心勃勃的生物燃料计划有可能面临挑战 六十年来最严重的旱灾导致头号豆油出口国阿根廷大豆减产四成以上 在欧洲 限制使用对蜜蜂有毒的杀虫剂将抑制依赖蜜蜂授粉的油菜籽的种植面积 黑海葵花籽油出口也面临地缘冲突的困扰 德国分析机构 油世界 执行董事托马斯 middot 梅尔科表示 随着植物油产量增长预期放缓 生物燃料可能在下半年将全球植物油市场推向短缺 梅尔科表示 生物燃料在植物油市场上占有很大份额 但是只占到能源需求的一小部分 他担心全球生物燃料行业发展目标已经超出油脂市场所能满足的范围 全球生物柴油 可再生柴油以及可再生航空燃料的增长主要来自于美国 欧洲 巴西和印尼 美国使用多种原料 包括豆油 菜籽油 二手食用油和动物脂肪 欧洲使用废弃食用油和菜籽油 印尼使用棕榈油 而巴西则主要依赖豆油 随着更多竞争对手在生物燃料行业的需求提高 棕榈油需求前景乐观 尽管欧洲推出的反森林砍伐法案将棕榈油列入被审查的名单 咨询公司LMC国际有限公司董事长詹姆斯 middot 弗莱表示 随着竞争对手的油籽和植物油越来越多地用于生物燃料 部分需求将溢出到棕榈油 但是棕榈油市场可能无法跟上步伐 印尼和马来西亚的棕榈油产量占到世界供应量的85 由于老树重新种植缓慢 天气不稳定 以及森林砍伐限制了土地储备的扩张 棕榈油产量正在趋于平稳 资深行业人士多拉布 middot 米斯特里表示 由于供应面临威胁 特别是来自气候变化的威胁 将推高农产品价格 减缓全球将粮食转化为燃料的努力 国际能源署警告说 如果不解决对生物燃料需求的膨胀和迫在眉睫的原料紧缺问题 将破坏生物燃料为全球脱碳努力作出贡献的潜力 油世界的梅尔科说 生物燃料强制掺混规定应该是灵活的 以便在面临供应冲击的情况下能够有空间进行临时调整 鉴于这些政策对油脂综合体的关键作用 任何调整都必须是温和适中 因为可能产生破坏性的影响 去年全球葵花籽油贸易中断 提振棕榈油和豆油的需求增长 使其价格达到历史最高点 即便如此 大多数国家也没有放慢生物燃料生产 导致一些植物油消费国的需求被迫削减 主要是发展中国家 梅尔科说 在供应短缺的时期 需求配给决不能只让消费者承担 这是我们必须从去年汲取的教训

更新时间:2023-03-24 10:27:24

. 市场各方积极拥抱油脂油料市场新机遇

期市国际化水平不断提升 1月9日 郑商所发布菜籽油 菜籽粕 花生期货和期权引入境外交易者有关事项及业务规则修订案 自昨日上午9时起 境外交易者可参与OI2303 RM2303 PK2303和后续期货合约 以及以上述期货合约为标的的期权合约交易 此前 郑商所PTA期货已作为特定品种引入境外交易者 经过4年的稳健运行 市场各方逐渐熟悉并认可特定品种对外开放模式 相关交易 结算 风控等规则制度也经过了实践检验 此次菜籽油 菜籽粕 花生期货和期权引入境外交易者 也沿用了上述制度并采用交易型对外开放模式 首日26家境外客户参与交易 菜籽油 菜籽粕 花生期货和期权获批作为境内特定品种后 引起境内外各方的广泛关注 期货日报记者从郑商所获悉 引入境外交易者首日 共有来自新加坡 印度尼西亚 中国香港等国家和地区的26家境外客户参与菜油 菜粕 花生期货和期权交易 亮点国际金融集团 简称亮点国际 相关业务负责人范颂华告诉记者 公司所服务的多数客户面向中国开展油脂油料出口贸易等业务 对在中国境内开展风险管理具有较强需求 由于市场各方提前沟通 准备充分 首日交易十分顺畅 客户参与热情很高 参与也比预想的更为积极 更重要的是客户类型多样 全部期货 期权合约都有参与 ldquo 境外投资者对郑商所菜籽油 菜籽粕 花生期货和期权的国际化 表示非常兴奋与期待 这不仅丰富了产业链相关企业的风险管理工具 而且能优化市场参与者结构 进一步发挥价格发现的功能 rdquo 国投安信期货国际业务部负责人张悦怡表示 在此之前 国投安信期货等境内期货服务机构充分发挥产业服务优势 针对此次特定品种引入境外交易者进行了充分的前期准备工作 如在运营支持上 针对境外投资者作了充分沟通 包括政策解读 品种介绍 交易规则介绍 风险管理要求等 确保境外投资者了解相关制度与规则 同时 公司还对标境外顶级投行 不断优化前中后台服务流程 确保境外投资者开户 交易流程的顺畅和高效 在投研支持层面 国投安信期货发挥研究服务特色 针对境内外关联产品 跨境交易策略研究等多维度进行探讨 在坚持合规展业的基础上提升客户体验 努力体现期货经纪公司的国际化精神面貌 推动期货 期权市场国际化进程 更好服务实体经济发展 产业企业对期市未来充满信心 ldquo 针对菜籽油 菜籽粕 花生期货和期权引入境外交易者 产业企业高度认同和支持 rdquo 陕西粮农油脂集团董事长李峰告诉期货日报记者 我国作为全球油脂油料主要进口国和消费国 每年需要进口大量油菜籽 菜籽粕 菜籽油等 满足国内庞大的食用油消费需求和饲料需求 我国油脂油料期货品种与国际市场的相关度很高 引入境外交易者一方面可以有效提高内外市场的关联度 完善全球油脂油料生产 加工 贸易体系 进一步增强境内与境外市场供应链 产业链韧性 另一方面 随着境外交易者积极参与我国境内期货市场 境内产业企业可以更好地借鉴和学习境外的研究体系和风险管理模式 加速产业链的转型升级 中粮期货机构服务部执行总监仲鹤依表示 郑商所菜籽油 菜籽粕和花生期货 期权走向国际化 优化了油脂油料市场定价体系和客户结构 使得内外市场的联动更加紧密 提升了我国油脂油料期货 期权市场的影响力 有助于境内外产业链企业的风险管理操作 更开放的市场环境对参与各方均大有裨益 与此同时 这还拓宽了我国农产品期货国际化的道路 是服务境内外产业高质量发展的重要举措 据李峰介绍 陕西粮农油脂集团是一家大型国营企业 油脂经营业务涵盖食用油进口 加工 贸易 仓储物流及包装油销售等 在菜籽油等经营业务操作中 主要借助郑商所菜系及花生期货 期权工具与平台资源 将现货贸易与期货市场等进行有机结合 将持有的现货成本通过期货套保等操作转化成基差成本 开展食用油市场经营活动 在锁定生产成本 包装油供应 原料油采购和销售等各个环节 通过专业的期现货贸易团队 以及对油脂大供需的深入研究分析 合理利用套期保值 基差定价 交割 仓单贸易等手段对冲经营风险 拓宽销售渠道 实现稳定的预期利润 使企业得到了快速发展 近年来 陕西粮农油脂集团更是积极响应国家 ldquo 一带一路 rdquo 的政策号召 依靠自身体量和资源优势 大力发展菜籽油进口业务 每年从加拿大 阿联酋 俄罗斯等国家进口菜籽油5万吨 随着郑商所油脂油料品种期货和期权国际化水平不断提升 境内外企业和机构在进行风险管理时有了更好的选择 同时这也可以更好地反映中国油脂油料市场的需求与预期 提升 ldquo 中国价格 rdquo 的国际影响力 对产业企业拓宽全球采购渠道 降低进口成本及维护国内粮食安全有着积极作用 记者在采访中了解到 我国油脂油料产业主体普遍认为菜籽油 菜籽粕 花生期货和期权引入境外交易者 可以更好地发挥风险管理和价格发现功能 油脂油料进出口企业可以更好地利用不同市场 不同资源规避采购成本和销售收入波动风险 有利于维护油料油脂产品国际供应链的稳定 拥抱机遇拓展业务新领域 ldquo 境外交易者参与菜籽油 菜籽粕 花生期货和期权交易必将加速促进内外两个市场的深度融合 rdquo 广东省东莞市油脂加工商赵勇告诉记者 近年来 我国越来越多的期货 期权品种引入了境外交易者 不仅丰富了投资者结构 而且可以更好地服务我国油脂油料产业的可持续发展 是推动我国期货 期权市场国际化进程的重要举措 有利于更好地服务境内外产业客户 增强其在全球配置资源的灵活性 范颂华告诉记者 亮点国际拥有数量庞大的客户 其中大多数具有较长时间的期货 期权交易经验 一直期待着中国境内市场有更多的期货 期权国际化产品推出 并将不断挖掘新的交易机会 在油脂油料板块 亮点国际客户来自新加坡 印度尼西亚以及中国香港等多个国家和地区 ldquo 中国油脂油料期货 期权交易量在全球名列前茅的 此次菜籽油 菜籽粕 花生期货和期权引入境外交易者 有利于提升中国油脂油料期货和期权品种在全球的影响力 rdquo 范颂华说 此次6个品种引入境外交易者 丰富了境外投资者的品种选择 能进一步帮助其更好地进行风险管理 亮点国际将以此为契机 持续拓宽产品线 满足客户的交易需求 提升服务体验 作为合格境外中介机构 亮点国际已多次成功帮助客户完成国际化合约交易 投资者开户 下单通道 风控结算等全流程都已非常成熟 可以保证客户交易安全顺畅

更新时间:2023-01-13 11:42:38

. 3月31日重庆菜油市场最新行情

菜籽油 4 5月送到川渝工厂毛菜油 议价成交 4 5月送到川渝工厂一级菜油 议价成交

更新时间:2022-03-31 13:13:47

. 湖南怀化 一批次不合格菜籽油核查处置情况

关于食品安全监督抽检1批次不合格食品风险控制及核查处置情况的公示 9月1日 近期 我辖区有1批次食品不合格为怀化市盛源油脂有限公司生产 后称盛源油脂 生产的纯菜籽油酸值 KOH 项目不符合GB T1536 2004 菜籽油 要求 我局对上述1批次监督抽检不合格食品进行了风险控制和核查处置 现将有关情况公示如下 2020年6月28日我局收到怀化市市场监督管理局交办的 关于交办监督抽检不合格食品检验报告书的函 函中 国家食品安全抽样检验抽样单 标称第三方企业名称为靖州县金茶油科技开发有限责任公司 后称金茶油科技 生产者名称为怀化市盛源油脂有限公司生产 后称盛源油脂 生产的纯菜籽油酸值 KOH 项目不符合GB T1536 2004 菜籽油 要求 经我局调查发现 该 ldquo 纯菜籽油 rdquo 为金茶油科技于2019年8月31日委托盛源油脂生产 盛源油脂于2019年9月1日进行生产 9月3日出厂 调查结果显示 盛源油脂是以四级菜籽油与金茶油科技进行的交易 且出厂的 ldquo 纯菜籽油 rdquo 标签为质量等级四级 函中所述 ldquo 压榨一级纯菜籽油 rdquo 与盛源油脂无关 截止到目前 盛源油脂未向金茶油科技供应一级菜籽油 将盛源油脂生产的四级菜籽油标签换为一级菜籽油标签是出厂后金茶油科技私自所为 因此抽检不合格违法主体不是盛源油脂 故我局不予立案 怀化市鹤城区市场监督管理局

更新时间:2020-09-02 10:05:23

. 今年以来食用油价格稳中略降 后期将保持稳定

近日 记者从国家发改委获悉 今年以来国内食用油零售价格总体稳中略降 8月下旬 全国36个大中城市5升桶装豆油 菜籽油 花生油平均零售价格分别为48元 62元和133元 与年初相比 豆油 菜籽油分别下降0 8 0 4 花生油持平 近年来 随着人民生活水平提高 城乡居民对饮食健康的关注度越来越高 我国食用油消费主要以豆油 菜籽油和花生油为主 消费结构多元 近几年消费增速明显放缓 而茶油 橄榄油等消费日渐增长 国家发改委价格司相关负责人表示 目前 国内花生油 菜籽油生产供给稳定 产能能够满足消费结构调整的需要 同时 油料油脂库存充足 总量处于历史较高水平 油脂加工企业库存充裕 市场供应充分 后期国内食用油价格将保持稳定

更新时间:2018-09-05 09:21:07

. 中美贸易战之主战场 正宗的大豆压榨 油脂概念股票有哪些？

上周末美国宣布对500亿美元的中国商品课征25 高关税 随后又传出还有另一份1000亿美元的关税清单 中国方面以牙还牙 立即拉出回击500亿美元的关税名单 农产品尤其是大豆 成为反击王牌 并警告中方也已拟好1000亿美元的美国商品反击清单 做好了一场艰难 复杂和长期的贸易战的准备 中美贸易战的硝烟将弥漫全球股市 债市 期市 不同行业受到的影响不尽相同 回放今年中美贸易战的第一个关键时点 3月22日美国总统特朗普签署备忘录将对中国商品征税 3月23日全球股市暴跌 中美股市一片惨绿之中 中国农业板块表现强势 近十只个股集体涨停 国内的大豆压榨及油脂生产企业将面临空前复杂的时局和史上最大的挑战 每一步进退既关企业兴衰 也和民生国运紧密相连 必然受到资本追捧及社会各界的广泛关注 目前国内大豆压榨及油脂概念上市公司有哪些呢 它们将成为本行业在中美贸易战中的风向标和排头兵 中国粮油控股 HK0606 上市 香港交易所 6月15日收盘价 3 1 公司 中国粮油控股有限公司 行业地位 中国最大植物油及油籽粕生产商 中粮集团下属油脂业务平台 主要产品 大豆油 棕榈油 菜籽油及油籽粕等 油脂品牌 福临门 福掌柜 四海等 京粮控股 000505 上市 深圳证券交易所 6月15日收盘价 7 1 控股 北京粮食集团有限责任公司 行业地位 保证京津冀地区粮油供应的执行主体 具国资背景的大粮商 主要产品 大豆油等油脂和食品 油脂品牌 古船 绿宝 火鸟 古币 道道全 002852 上市 深圳证券交易所 6月15日收盘价 16 21 公司 道道全粮油股份有限公司 行业地位 湖南最大的油脂加工企业 国内单纯做菜籽油规模最大的公司 主要产品 菜籽油 菜籽调和油 油脂品牌 道道全 长寿花食品 HK1006 上市 香港交易所 6月15日收盘价 3 92 公司 长寿花食品股份有限公司 行业地位 中国第一家玉米油生产企业及领军企业 主要产品 玉米油和其他油品 油脂品牌 长寿花 西王食品 000639 上市 深圳证券交易所 6月15日收盘价 13 29 公司 西王食品股份有限公司 行业地位 中国最大的玉米胚芽油生产基地及领军企业 主要产品 玉米油等植物油和营养补给品 油脂品牌 西王 金健米业 600127 上市 上海证券交易所 6月15日收盘价 3 51 控股 湖南粮食集团 行业地位 我国粮食系统的第一家上市公司 中国粮油企业100强 主要产品 粮油食品 乳品等 油脂品牌 金健 晨光生物 300138 上市 深圳证券交易所 6月15日收盘价 12 46 公司 晨光生物科技集团股份有限公司 行业地位 中国最大的天然色素生产和销售企业 主要产品 天然植物提取物和棉籽油 棉籽蛋白等 油脂品牌 丝路晨光 新赛股份 600540 上市 上海证券交易所 6月15日收盘价 4 18 公司 新疆赛里木现代农业股份有限公司 行业地位 新疆地区食用油龙头企业 主要产品 皮棉 食用油 短绒 粕类 油脂品牌 羚羊唛

更新时间:2018-06-19 09:36:07

. 究竟该吃哪种油？十大植物油营养价值全解析

处于膳食宝塔顶端的食用油从来不是一件小事 简单计算一下 你就会知道 食用油在我们的生活中承担了多么重要的角色 保守估计 一个人一生要吃掉1 18吨的食用油 如果把5L的食用油桶平铺在长城上 那中国人一年的消费量相当于3 7条长城了 虽然相比于全球的20条长城还略微弱了一些 但中国仍然是个吃油的大国 而中国的老百姓也比以往任何时候都更关心我们吃了哪些油 应该吃哪些油 中国的前三甲分别是豆油 菜籽油和棕榈油 而全球的大排名略有不同 不过前三甲倒是没跑出这个圈圈 只是顺序有点不同 棕榈油 豆油和菜籽油 有人说这关我什么事啊 我只关心吃哪种油更健康 别急 我们将每一种油的营养价值都做了逐一分析 不过 开始阅读下面内容前 还是建议大家秉持着各取所长的观点来吃油 mdash mdash 大豆油 烹调方式 煎炒烹炸 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为15 9 油酸22 4 亚油酸51 7 alpha 亚麻酸6 7 微量营养素 VE VD 越贵的油越有营养吗 NO 大豆油就是有营养还不贵 大豆油在我国的使用范围最广 消费量最大 可谓是在平价油中营养价值可圈可点的食用油 大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主 50 mdash 60 而且 alpha 亚麻酸含量是5 mdash 9 是目前推崇食用的 ldquo 明星脂肪酸 rdquo 除了亚麻籽油和紫苏籽油这些以 alpha 亚麻酸为主的植物油 大豆油也算是 alpha 亚麻酸的不错来源 大豆油中特有的微量营养素很多 磷脂 胡萝卜素 VE 甾醇等 在豆油的加工过程中 有些特有的营养素如磷脂因为炒菜时会形成黑色物质 所以会在精炼环节去除 但天然抗氧化剂VE却被很好的保留 以保证大豆油良好的氧化稳定性 新鲜的大豆油有着清淡的豆香味和青草香味 如果你发现家里的大豆油有一些鱼腥味和油漆味 那是代表着氧化开始了 要尽快吃完了 小科普 亚油酸 是人体必需脂肪酸之一 不能在人体内合成 只能通过食物摄取 是膳食中最主要的n 6多不饱和脂肪酸 幼儿缺乏亚油酸 皮肤变得干燥 鳞屑增厚 发育生长迟缓 老年人缺乏亚油酸 会引起白内障及心脑血管病变 mdash mdash 菜籽油 烹调方式 煎炒烹炸 不适合凉拌 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为13 2 油酸20 2 亚油酸16 3 alpha 亚麻酸8 4 微量营养素 VE 菜油甾醇 菜籽油 是我国的传统植物油 色泽金黄或棕黄 具有特殊的辛辣刺激风味 产量和供应量仅次于大豆油 位列老二 在植物油中 菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中 低于玉米油 大豆油和葵子油 但明显高于橄榄油和棕榈油 微量营养成分中VE虽然总量比大豆油中的少 但是VE中活性最强的 alpha 生育酚却比大豆油中高 另外 菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油 虽然菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油 但是因其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论 小科普 土榨菜籽油炒菜更香吗 NO 菜籽油因其独特的辛辣刺激风味而备受抬爱 但是自己土榨加工的方式 会因其中含有较高的芥酸和芥子苷而需要慎重食用 尤其是对于有高血压 冠心病等疾病的老年人不适合长期吃 mdash mdash 棕榈油 使用方式 代替动物油用于烘焙等 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为43 4 油酸44 4 亚油酸12 1 微量营养素 VE 辅酶Q10 beta 胡萝卜素 棕榈油是全球产量和消费量最大的植物油 在中国 消费量也仅次于大豆油和菜籽油 虽然 它不像其他植物油常出现在厨房间 但在方便面 快餐 烘焙等食品产业占有一席之地 就凭着氧化稳定性高 尤其耐煎炸这一特性 常常被用来代替动物油 没有胆固醇的烦恼 同时 棕榈油富含植物营养素 如VE 辅酶Q10 beta 胡萝卜素等 尽管这些组分的含量不到总油脂组分含量的 1 但它们对棕榈油的稳定性及质量却起着至关重要的作用 尤其是胡萝卜素和维生素 E 这些组分使得棕榈油具有抗氧化等健康特性 mdash mdash 花生油 烹调方式 煎炒烹炸 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为18 5 油酸40 4 亚油酸37 9 alpha 亚麻酸0 4 微量营养素 白藜芦醇 beta 谷固醇 VE 胆碱 花生油含不饱和脂肪酸80 以上 其中油酸41 2 亚油酸37 6 花生油脂肪酸配比较合理 其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油 比大豆油 葵籽油高 缺点是缺乏 alpha 亚麻酸 来自于美国宾夕法尼亚大学的一项关于花生油和花生制品与心血管疾病关系的研究显示 与高脂肪膳食相比 橄榄油膳食 花生油膳食和花生 花生酱膳食 均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇LDL 对有益胆固醇HDL基本没有影响 低脂肪膳食 虽然也降低了总胆固醇和有害胆固醇 但却明显增加了血脂的含量 有益胆固醇也有所降低 这一结果显示 花生油几乎同橄榄油一样 在预防心血管疾病方面可发挥作用 此外 花生油中含有的微量营养素 白藜芦醇和胆碱 也分别显示出来了对于预防血栓和改善血管微循环 改善记忆力和延缓脑功能衰退等方面的价值 所以说 花生油是老年人的健康用油之选 mdash mdash 葵花籽油 烹调方式 煎炒烹炸 烘焙 凉拌 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为14 油酸19 1 亚油酸63 2 alpha 亚麻酸4 5 微量营养素 VE 植物甾醇 角鲨烯 葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油类似 饱和脂肪酸含量极少 以亚油酸为主 只是缺乏 alpha 亚麻酸 在葵花籽油中 生育酚含量约为600 mdash 700ppm 且95 以上为具有生物活性的 alpha 生育酚 葵花籽油还含有微量活性物质 如植物甾醇 角鲨烯等 葵花籽油的人体消化吸收率较高 在欧美经济发达国家 及我国港澳台地区 约70 的人普遍食用葵花籽油 葵籽油被认为是 ldquo 健康油 rdquo 葵籽油颜色浅黄 色泽稳定 口感清新不油腻 除了适合煎炒烹炸外 还可以用来做烘焙 mdash mdash 稻米油 烹调方式 煎炒烹炸 烘焙 凉拌 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为15 20 油酸40 50 亚油酸29 42 微量营养素 谷维素 VE 植物甾醇 角鲨烯 稻米油曾经混在米糠中 被看作废物被丢弃 殊不知它的营养价值很值得一扒 富含不饱和脂肪酸 以油酸和亚油酸为主 比较均衡 稻米油富含谷维素 植物甾醇和维生素E 其中 维生素E中多为抗氧化性强的 alpha 生育三烯酚 另外稻米油中还含有0 3 的角鲨烯 小科普 谷维素是稻米油中所特有的 在医学上被用作植物神经调节剂 可改善睡眠 缓和进入更年期后出现的身体障碍 对于老年群体和亚健康人群都是不错的选择 日本福冈大学 amp 印度医学研究委员会联合做过这样的研究 将稻米油和芝麻油以8 2的比例进行混合 然后将其作为高血压组的日常用油 实验8周后观察 吃稻米油和芝麻油混合组的受试者血压水平都明显下降 其效果几乎等同于单独服用标准的钙通道阻滞剂类抗高血压药物 如果病人在食用这种混合油的同时又服用此类抗高血压药物 他们血压下降的水平比只服用药物的病人高出了两倍多 研究者推测 这主要是基于芝麻油中的抗氧化成分木脂素和稻米油中的谷维素 mdash mdash 玉米油 烹调方式 煎炒烹炸 烘焙 凉拌 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为14 5 油酸27 4 亚油酸56 4 alpha 亚麻酸0 6 微量营养素 植物甾醇 VE 角鲨烯 玉米油来自于玉米胚芽 其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高 比花生油低 不饱脂肪酸含量较高 其中以亚油酸为主 其次是油酸 玉米油中还含有丰富的植物甾醇和VE 其中甾醇含量在1000ppm左右 生育酚含量在700ppm左右 玉米油的营养价值不仅在于它含有必需脂肪酸和VE的来源 更重要的是基于高甾醇含量 玉米油能降低血清胆固醇 降低血压和心脑血管疾病的发生率 却没有任何副作用 小科普 植物甾醇是存在于植物中的一大类具有特殊生理功能的活性成分 它具有防治冠状动脉粥样硬化 促进胆固醇降解代谢的作用 美国FDA于2000年9月通过了对植物甾醇的功能性宣称 ldquo 每日1 3g植物甾醇 作为低饱和脂肪和低胆固醇膳食的一部分 可减少心脏病的发病风险 rdquo mdash mdash 橄榄油 烹调方式 煎炒烹炸 脂肪酸构成 油酸55 83 亚油酸3 5 21 alpha 亚麻酸1 微量营养素 橄榄多酚 角鲨烯 0 7 绿原酸 维生素E 胡萝卜素 橄榄油 来自于美丽的地中海 被西方誉为 ldquo 液体黄金 rdquo 它含有大量单不饱和脂肪酸 初榨橄榄油中含有很多生物活性成分 如橄榄多酚 角鲨烯 绿原酸 维生素E 胡萝卜素等 具有良好的抗氧化和清除自由基能力 尤其是酚类化合物 对人体健康起到一些有益作用 可抗氧化还可抑制肿瘤细胞增殖 橄榄油中的角鲨烯可以保护乳腺细胞DNA不被氧化损伤 Psaltopoulou对关于橄榄油和癌症关系的19个RCT研究 涉及包括37140受试者 结果显示 摄入橄榄油可降低乳腺癌的发病率 Bondia Pon对来自于非地中海地区的人群进行橄榄油和血压相关性的研究 结果显示 对于不经常吃地中海膳食的健康人而言 适当的食用橄榄油可降低收缩压 大量的流行病学研究表明 以橄榄油为主要食用油的地中海饮食 其冠心病发生率较低 小科普 橄榄油仅用来凉拌吗 橄榄油用途广泛 耐高温加热 可用于各类煎炒烹炸 但是特级初榨橄榄油 因其中诸多的微量营养成分 较适合凉拌 制作酱料 直接口服 替代黄油涂抹可面包食用 mdash mdash 油茶籽油 烹调方式 煎炒烹炸 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为10 油酸79 亚油酸10 alpha 亚麻酸1 微量营养素 维生素E 甾醇 茶多酚 角鲨烯 油茶籽油和橄榄油并称姐妹花 世界两大木本植物油之一 油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高于橄榄油 被誉为 ldquo 东方橄榄油 rdquo 油茶籽油富含单不饱和脂肪酸 因其高含量的不饱和脂肪酸和抗氧化作用 经特殊工艺精制后可作为药物载体用油 油茶籽油还含有丰富的维生素E 维生素D 胡萝卜素 磷脂 角鲨烯等生物活性成分 以及橄榄油所没有的特定生理活性物质 mdash mdash 茶多酚和山茶甙 即茶皂素 同时 油茶籽油不含芥酸 易于人体消化吸收 有助于降低血液中胆固醇的浓度 预防动脉硬化 高血压 冠心病等心血管系统疾病 mdash mdash 亚麻籽油 烹调方式 煎炒烹炸 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为13 油酸22 亚油酸14 alpha 亚麻酸49 微量营养素 维生素E 甾醇 茶多酚 角鲨烯 亚麻籽油富含 alpha 亚麻酸 alpha 亚麻酸属于n 3系列脂肪酸 和亚油酸一样 是人体必需的脂肪酸 此外 alpha 亚麻酸是EPA和DHA的前体物质 有助于大脑和视网膜的发育 有研究表明 每日摄入含8g alpha 亚麻酸的亚麻籽油还可以降低血脂异常患者的血压水平 另外 还有研究表明 增加 alpha 亚麻酸可降低冠心病死亡风险 但由于亚麻籽油的碘价高达175以上 易被空气氧化变质 需低温保存 食用时不宜加热 并在开盖后尽快吃完 最后小结 食用油的营养价值主要体现在脂肪酸和微量营养素两个方面 究竟该吃哪种油才最健康 还得遵照个人的身体状况和日常的饮食习惯来 比如说 三高人群 可以在橄榄油 茶籽油 稻米油 花生油 玉米油 亚麻籽油这几类油中换着吃 其中丰富的单不饱和脂肪酸和 alpha 亚麻酸 还有微量的营养素 谷维素 橄榄多酚 植物甾醇 角鲨烯等都是对预防心脑血管疾病等有帮助的 对于日常饮食没有偏好的健康家庭 大豆油 葵籽油是经济实惠又健康的食用油 对于平时吃海鲜类比较少的人群 适当的吃亚麻籽油会有效的补充n 3脂肪酸

更新时间:2018-01-05 08:39:22

. 调查 消费者最满意鲁花刀唛多力胡姬花

为了持续监测我国食用油行业的服务质量 中国质量协会组织开展了2017年度食用油行业满意度调研 这是中国质量协会连续第九年开展此项测评 调查于2017年4月10日至5月10日进行 由中质国优测评技术 北京 有限公司组织实施 此次调研涵盖14个主流品牌的食用油产品 对全国具有不同消费特征的29个城市消费者 通过线上调查的方式收集数据 最终获取的有效样本3693个 被访男性消费者略高于女性约5 8个百分点 有效样本中青壮年 25 50岁 人群占比累计达83 3 他们具有独立的消费理念 消费习惯以及消费决策权 调研品牌 各品牌满意度指数 NPS指数 NPS Net Promoter Score 净推荐值 亦可称口碑 是一种计量某个客户将会向其他人推荐某个企业或服务可能性的指数 是最流行的顾客忠诚度分析指标 行业满意度指数和NPS 2017年中国食用油行业整体综合满意度指数为74 2分 本年度食用油行业的满意度指数低于近六年来的平均水平 与上一年度相比下降2分 2017年食用油行业用户推荐度指数 NPS 为 2 2 不同品牌食用油的消费者NPS差异明显 从 21 5 到11 不等 品牌热度模型 ldquo 品牌热度模型 rdquo 是透视各食用油品牌未来走向的方法 通过 ldquo 品牌热度模型 rdquo 的五个热度指标 认知热度 喜爱热度 满意度 重购热度 NPS净推荐热度 的走势 可以对该行业的发展现状和未来走向做出宏观的判断 14个品牌的食用油可以拟合出三大类热度模型 radic 型 鲁花 刀唛 九三 古船 胡姬花 radic 型的热度模型 显示了一种前景广阔且良性的发展方向 喜爱热度略高于认知热度 重购热度略高于满意度 NPS值显著上扬 其品牌赞扬者远高于贬损者 净推荐值较高 消费者的口碑效应显著 未来在市场争夺中有较为坚实的基础和发展空间 滑梯 独享 型 西王 西王主打玉米胚芽油 产品品牌的认知热度较高 说明营销推广有效 但重购热度低于满意度 且消费者的NPS热度较低 尽管西王食用油的感知质量和感知价格均在行业平均水平之上 但被访者却并不太愿意去向别人推荐和赞美它 原因可能与其非主流的小品种油类的身份有关 认可玉米胚芽油的消费者会喜爱并再次购买 而不会去主动挑战习惯于花生油菜籽油等大众油品的消费者的接受度 冰点型 绿宝 多力 长寿花 福临门 海狮 红蜻蜓 中昌 金龙鱼 冰点型的热度模型 不管前四个节点热度如何 到NPS热度时均出现大幅滑落 NPS值降到0度以下 净推荐值为负数 说明对该品牌的贬损者多过赞美者 值得进一步探寻原因 多力 长寿花 福临门的特点相似 它们的认知热度很高 但是其他热点均呈滑落趋势 直至NPS值降至冰点以下 说明这三个品牌在宣传和市场推广方面较为成功 但真心喜爱上它们的消费者比例不高 对食用油本身的满意度也不高 导致重购热度和NPS热度下滑迅速 绿宝 海狮 红蜻蜓和中昌的特点相似 除NPS值为负值外 其他几点热度均表现平稳 没有明显优势 说明区域性较强 客户群稳定 口碑效应的影响力有限 金龙鱼作为粮油产品龙头企业 食用油产品的认知热度和重购热度并不低 但NPS值低至 14 1 仅好于中昌 食用油的消费习惯 问 何种食用油受消费者青睐 答 调查显示 花生油 菜籽油 调和油 大豆油 橄榄油仍是当前消费者比较青睐的主流油品 约半数的被访消费者一般喜欢购买和使用花生油 按被访者所在区域分类发现 花生油在中南地区和华北地区的消费比例最高 菜籽油主要消费市场在西南和西北地区 橄榄油在不同区域市场的消费比例集中在20 30 左右 因对转基因油料的质疑 大豆油和调和油的市场份额逐渐缩减 大豆油仅在东北地区有较高的占有率 在其他区域消费比例相对较低 调和油在直辖市的消费比例甚至低于某些新兴的小品种油类 值得一提的是 在健康理念的宣传下 玉米油和葵花籽油已然崛起 和上一年度相比 玉米油 葵花籽油和橄榄油的食用比例大幅上升 成为百姓餐桌上继花生油 大豆油和菜籽油 ldquo 老三样 rdquo 之外的 ldquo 新三样 rdquo 问 家庭使用食用油的更换习惯及其原因有哪些 答 本次调研的被访者中 41 6 的家庭会定期更换不同种类的食用油 以确保摄入油脂类营养的多样性和均衡性 其中年长者更容易被健康理念影响而选择定期更换食用油种类 直辖市和华北地区的消费者回答会定期更换食用油种类的比例较高 均超过半数 会定期更换食用油种类的消费者中 除了考虑到通过日常烹饪时使用食用油来摄入均衡的营养以外 另有42 4 会因为新品上市而尝试新种类的油品 40 5 纯粹因为促销吸引而购买有特价活动的油品 说明尽管定期更换食用油种类是一种源于健康理念的消费行为 但仍有不少消费者更换的理由并不那么 ldquo 理性 ldquo 定期更换不同种类食用油的消费者比例较之上一年度低了12个百分点 问 什么规格和材质的包装更符合消费者的购买习惯 答 调查数据显示 大塑料桶家庭装 4 6L 最受欢迎 近6成的被访者选购此种食用油包装规格 一方面价格更实惠 一方面可以满足一般家庭一段时间的用量 3 6个月 又不至于过期 而相对更为安全和高端的玻璃瓶装和铁桶装食用油包装仍局限于小众消费群体中 未能走入更多普通家庭 问 用户满意度与消费选择有无必然联系 答 数据显示 鲁花食用油以79分的满意度位居各食用油之首 同时其再选可能性也领先于其他品牌食用油 其他品牌食用油也基本遵循 ldquo 满意度 再选可能性 rdquo 成正比的关系 说明用户满意的品牌才会再次选购 而且满意度对品牌推荐度也存在正相关关系 对 ldquo 小品种油 rdquo 的兴趣和购买欲望 随着食用油种类的极大丰富 已经不仅仅是花生油 大豆油 菜籽油等高产油脂类产品的天下 为满足不同体质人群对健康的追求 目前食用油市场上比较高端的 ldquo 小品种油 rdquo 有 油茶籽油 牡丹籽油 文冠果油 红花籽油和紫苏籽油 其中 对油茶籽油感兴趣并愿意尝试购买的消费者比例均达到60 以上 为各种小品种油之首 文冠果油 红花籽油和紫苏籽油的渗透率不高 感兴趣的消费者不足30 有购买欲望的潜在消费者不足20

更新时间:2017-08-01 08:57:48

. 哪种会是你的油？选油换油有讲究

市面上食用油种类繁多 除了风味不一 不同油脂的最大差别在于所含脂肪酸的种类和构成比例不同 每种油脂有何特点 究竟哪种更值得推荐呢 食用油的五大类型 1 高油酸型 代表 橄榄油 茶籽油 菜籽油 ●优势 油酸能降低 ldquo 坏 rdquo 胆固醇 却不会降低 ldquo 好 rdquo 胆固醇的比率 有益于保护心血管 食用富含油酸的油 利于降血脂 抗血凝 阻止动脉粥样斑块的形成 ●烹调方式 煎炒烹炸 2 高亚油酸型 代表 豆油 玉米油 葵花籽油 小麦胚芽油 ● 优势 亚油酸是人体必需脂肪酸之一 有助于生长 发育 不能在体内合成 只能通过食物摄取 亚油酸能够促进胆固醇酯的合成 从而降低血清胆固醇 ● 烹调方式 日常炒菜 3 均衡型 代表 花生油 稻米油 芝麻油 ● 优势 各类脂肪酸所占比重比较平衡 此外 花生油香气浓郁 维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多 稻米油含谷维素 可改善睡眠 抗氧化 清除自由基等 芝麻油也有沁人心脾的香气 同时富含维生素E 芝麻素 芝麻酚 植物固醇等 有益于预防心血管病 ● 烹调方式 日常煎炒烹炸 芝麻油 蒸煮凉拌 4 高亚麻酸型 代表 亚麻籽油 紫苏籽油 核桃油 ● 优势 alpha 亚麻酸也是人体必需脂肪酸 进入人体后能代谢转化为生命活性因子DHA和 EPA DHA具有软化血管 健脑益智 改善视力的功效 俗称 ldquo 脑黄金 rdquo EPA俗称 ldquo 血管清道夫 rdquo 具有清理血管中的垃圾 胆固醇和甘油三酯 的功能 ● 烹调方式 凉拌或蒸煮炖 不建议高温加热或爆炒 5 饱和型 代表 猪油 黄油 牛油 椰子油 棕榈油 ● 优势 由于饱和程度较高 这类油脂的保存期长 耐热性较好 长时间受热后氧化聚合较少 常被用来加工面点 煎炸食品 打造酥脆的口感 但大多动物油脂含较多胆固醇 不适合心血管病患者食用 除大运动量人群外 不建议多数人经常食用这类油脂 ● 烹调方式 煎炒烹炸 如何选择科学选油换油 首先 油要正确换着吃 是要在不同的类别之间换 比如说这一次买的是高亚油酸型的豆油 那么下一次就可以换成均衡型的花生油或高油酸型的橄榄油 其次 要根据烹饪方式 饮食习惯和体质选油 ● 高温爆炒和凉拌蒸煮 选用的油各不相同 ● 假如平时肉吃得比较多 饱和型食用油就少吃一点 如果是素食主义者 豆制品都吃得多 高亚油酸的食用油可以少吃一点 ● 高甘油三酯 高胆固醇和高血糖的人 可选择高油酸型 高亚麻酸型的油 如 橄榄油 茶油 亚麻油等 尽量避免饱和型的食用油 还要控制总用油量 少吃油 吃好油 会吃油 才能真正为健康加油

更新时间:2017-02-06 09:49:09

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