7月以来，水产市场进入行情加速期，各品类价格勾勒出一幅“涨跌博弈” 的行业图景。南美白对虾上演强势逆袭，在南方小棚虾集中出塘收尾后，供应断层叠加暑期餐饮需求激增，广东、山东等主产区价格火箭式攀升，最高单斤涨幅近 4 元，养殖户从 “求着卖” 变为 “被争抢”，市场热度空前。与之形成鲜明对比的是罗氏沼虾，因集中出虾导致供应过剩，中小规格虾价跌幅达 2-5 元，行情陷入低迷。淡水鱼板块呈现结构性调整，草鱼受缺货支撑稳中有升，部分产区同比涨幅超 3 元，而鳊鱼受高温病害影响价格有所回调。牛蛙则凭借过冬蛙存塘锐减及惜售情绪，连续两周涨价，大蛙价格突破去年同期水平，“牛市” 特征凸显。

　　一、南美白对虾：价格火箭式攀升

　　最近，对虾涨价霸屏水产圈！上半年价格持续低迷的南美白对虾，华丽转身，一路狂飙，让养殖户们又惊又喜。

　　自6 月底以来，随着南方小棚虾陆续出塘结束，南美白对虾的收购价格就像开了挂一样，持续走高。广东、广西、山东、江苏等地的虾价涨幅尤为明显，最高涨幅将近 4 元 / 斤 。这价格涨得有多夸张？这么说吧，以前养殖户得追着虾中卖虾，现在可好，虾中们忙得焦头烂额，不仅要频繁联系养殖户，还得把业务范围扩大到更远的地方找虾，就怕收不到虾。

　　从具体的价格数据上看，广东湛江地区，30 条规格的南美白对虾涨到了 19 元 / 斤，和上周相比，涨了 2 元 / 斤；50 条规格的也涨到了 14.5 元 / 斤 ，涨幅 1 元 / 斤。广东汕尾（高位池）虾价同样不甘示弱，也有1 - 2 元的涨幅，20 条的 21 元 / 斤，30 条 16 元 / 斤。山东东营（小棚虾） 25 条 16.5 元 / 斤，30 头 15 元 / 斤，工厂化养殖的 20 条规格涨到了 21 元 / 斤 ，同比上周有 1 - 3 元的涨幅。江苏如东（小棚虾）25 条涨到了 19 元 / 斤，30 条规格 17.5 元 / 斤。

　　是什么原因让南美白对虾价格如此疯狂上涨呢？主要有两个方面：一是塘口缺货。南方小棚虾集中出塘后，市场上的成虾供应量大幅减少，新一批虾还没到上市的时候。二是市场需求高。暑期各大酒店餐饮对虾类的需求都比较旺盛，因此供应量减少，需求量有所增加的情况下，这就导致了虾价的攀升趋势。

　　二、罗氏沼虾：行情略显惨淡

　　与南美白对虾的“火热” 形成鲜明对比，罗氏沼虾的市场行情最近可就显得有些惨淡了。当前，罗氏沼虾市场行情较为混乱，尤其是中小规格的虾，价格走势很不乐观，整体价格跌幅达到2 - 5 元以上。造成这种局面的主要原因是，现阶段集中出虾的养殖户数量较多，市场供应量一下子大幅增加 ，供过于求，价格自然就承受不住压力，出现了明显的下跌。

　　从具体产区的数据来看，珠三角地区，12 头的罗氏沼虾价格为 36.5 元 / 斤 ，18 头的 26 元 / 斤。江浙产区同样受到集中出虾的影响，浙江地区 25 头虾 25 元 / 斤 ，20 头虾 27 元 / 斤，和上周相比，下跌了2 - 3 元。

　　三、淡水鱼类：草鱼稳中有升，鳊鱼价格回调

　　淡水鱼类市场也呈现出多样化的价格走势，近期草鱼和鳊鱼凭借长势亮眼，成为行业聊资，它们的价格变化备受养殖户和市场关注。

　　先来说说草鱼，近期草鱼市场因为高温天气，出鱼质量受到了一定影响。但有趣的是，缺货现象依旧存在，质量原因造成的小波动却并没有影响到价格的大趋势，本周草鱼价格保持了稳定有升的态势。从各地的价格数据来看，广东中山草鱼苗，1 - 3 两的 7 元 / 斤，2 - 5 两的 6.8 元 / 斤，3 - 7 两的 6.5 元 / 斤，同比去年有 1 元的涨幅 ，而且目前草鱼种 1 - 3 两放苗量同比增长 20.5% 左右，这意味着未来草鱼的市场供应量可能会有所增加，但短期内，缺货的情况还是让草鱼价格较为坚挺。广西地区 3.4 - 4.5 斤规格的草鱼 8.8 元 / 斤，较去年有 2 元的涨幅；湖北武汉地区，3 - 5 斤规格的草鱼 8.1 元 ，较去年有 2.5 元的涨幅；四川地区 1.2 - 1.5 斤的草鱼 9.5 元 / 斤，同比去年涨幅 3 元 / 斤；重庆地区，2 斤以上规格的草鱼 9 元 / 斤；江西南昌 1.5 - 2 斤规格的草鱼 7.8 元 / 斤，不过比上周出现了 0.5 元的降幅。整体来看，草鱼价格在大部分地区都有不同程度的上涨，主要原因还是外省缺鱼，对珠三角等主要产区的冲击较小，市场供需关系相对稳定。

　　再看看鳊鱼，它最近的价格走势和草鱼形成了鲜明对比，出现了回调。高温天气让鱼体光洁度不高，这对鳊鱼价格产生了不小的影响，整体下跌幅度在0.5 - 1 元 / 斤 。在江苏地区，今年的养殖面积有所增加，投苗量同比去年增加了 16% 。前期鳊鱼价格持续走高，比往年要高出 3 元以上，这让鱼中囤货的积极性比较高。像江苏无锡 1.2 斤规格的鳊鱼 11.2 元 / 斤 ，1.3 斤规格的 11.5 元 / 斤；湖北仙桃 0.8 - 1.2 斤规格的鳊鱼 10.5 元 / 斤。而且今年鳊鱼的养殖节奏偏慢，整个 7 月都不会有新鱼上市。对于养殖户来说，加强水质调节就变得尤为重要，只有保证鱼体健康，才能避免因为光洁度不足导致价格偏差，减少经济损失。

　　四、牛蛙：迎来“牛市” 行情

　　牛蛙已连续上周2周。可谓是“牛气冲天”，迎来了久违的 “牛市” 行情。这波涨价潮背后，主要是过冬蛙存塘量的减少以及养殖户惜售心理在起作用。随着时间推移，海南、粤西新蛙不断上市，市场上不同规格的蛙差价逐渐被拉开 ，目前 5 - 9 两的大蛙与 2 - 5 两的小蛙价差达到了 2.5 元 / 斤 。回顾去年同期，大蛙价格也没有超过 7.0 元，今年牛蛙价格的上涨，确实让养殖户们看到了希望，不少人感叹，牛蛙终于迎来了 “春天”。