鳜鱼作为淡水养殖的名贵品种，以肉质鲜嫩、高蛋白低刺著称，素有“淡水石斑”之称。2010~2020年，受消费升级推动，鳜鱼市场价格长期高位运行，广东、江苏等地养殖利润峰值达成本的2~3倍，一度成为养殖户的致富“黄金品种”。

　　当前，消费降级背景下鳜鱼市场持续承压，鱼价波动加剧，高价周期明显缩短。叠加苗种退化、病害高发及养殖环境恶化等问题，行业风险陡增，“暴富鳜”时代宣告终结。

　　据相关数据显示，2024年，饲料鳜产量同比翻倍至6万吨，而鱼仔鳜产量锐减22.7%至34万吨。尽管饲料鳜养殖规模快速扩张，但因苗种退化、病害等问题，整体成功率不足10%。2025年，饲料鳜的养殖比例进一步增加，行业转型趋势显著，但痛点也进一步凸显。

　　利润压缩，转养饲料鳜比例大幅上升

　　年后鳜鱼价格持续低迷，广东标鳜一度跌破成本线至22元/斤，创近4年新低。5月后，随着存塘量减少及五一节日需求拉动，鱼价快速反弹至40元/斤以上，随后逐步回落。截至6月中下旬，价格维持在32~33元/斤左右。

　　从养殖成本看，不同模式差异明显：自驯自养饲料鳜成本约20元/斤，外购非自驯苗饲料鳜23元/斤，而鱼仔鳜成本高达28元/斤。结合当前行情来看，鱼仔鳜养殖户勉强保本，而饲料鳜利润优势明显，若斤鱼成本按20元/斤、卖价按31元/斤计算，其斤鱼利润可达11元/斤。

　　由于鱼仔鳜养殖利润持续低迷，晚批鳜仅能达到成本线，而饲料鳜收益相对可观。这一盈利空间促使更多养殖户调整养殖模式，进一步推动饲料鳜的市场占比提升。据业者表示，目前广东很多养户计划转养饲料鳜。

　　驯化成活率低，仍是饲料鳜养殖痛点

　　然而，苗种仍是饲料鳜养殖的瓶颈之一。今年早鳜苗的整体驯化率仅约为10%，主要损耗集中在病毒病引发的死亡。其中，最为严重的是脾肾坏死病毒，死亡率至少在5成以上。苗种抗病力弱、质量参差不齐、饵料鱼带毒传染及天气波动共同导致驯化困难，严重影响产能提升。

　　今年驯化率低的主要原因有三点：一是鱼苗整体质量较往年差，基础免疫力低下，驯化前就频繁发病，导致整体驯化成功率大幅下降。二是寄生虫问题突出，异常天气导致寄生虫反复暴发，频繁杀虫又诱发病毒病，目前多数发病案例均与杀虫后的病毒爆发有关。三是天气异常加剧了病毒传播，4~5月气温波动大、降雨频繁，大口黑鲈蛙虹彩病毒和传染性脾肾坏死病毒同时高发，进一步降低鱼苗存活率。据业者反馈，广东4月份投放的饲料鳜苗成活率仅有10%，5~6月份定塘存活率仅20%左右。

　　当前养殖户也因此面临两难选择：一方面因恐慌心理不敢投苗，另一方面即使决定继续养殖，也难寻合格鱼苗。由于优质苗种短缺，市场需求与苗种供应严重失衡。

　　据佛山市恒宝泰渔业科技有限公司总经理曾庆平介绍，今年饲料鳜驯化苗供应量减少，更多养殖户转向自驯自养模式。这主要受苗价低迷影响，20~30头规格苗种仅5元/尾左右，利润空间压缩导致育苗场积极性下降。预计7月天气稳定后，随着放苗需求的增加，育苗场积极性将逐步回升。

　　病害肆虐，鱼仔鳜苗种损耗率高达60%

　　据湖北、广西、江苏等地业者反馈，今年鳜鱼养殖面临诸多困境，苗种品质差、损耗大成为突出问题。有流通商表示：“拉10车鱼苗回去，最严重的时候6车苗全死了，最好的情况也要死3车，我们都是赌运气。”还有因两塘鱼苗因肠胃问题全损，损失超30万，血本无归。更有养殖户称“鳜鱼养殖持续亏损，一度跌至成本线，难以继续”。

　　整体来看，鳜鱼苗运输损耗高情况较为普遍，流通商因亏损严重而持观望态度。苗种成活率低，利润被大幅压缩，严重打击了养殖信心，不少养殖户选择转养加州鲈或减少投苗。预计今年省外鳜鱼投苗量较去年减少30% - 40%，广东地区降幅更是高达40%。

　　今年5 - 6月，鳜鱼养殖大面积爆发疾病。成鱼养殖方面，主要疾病包括大口黑鲈蛙虹彩病毒、传染性脾肾坏死病毒、斜管虫和细菌性败血症等，其中脾肾坏死病毒最为严重，死亡率超30%。鱼仔鳜苗同样病害高发，整体损耗率高达60%，主要病害有白头白尾、肠胃炎、大口黑鲈蛙虹彩病毒和传染性脾肾坏死病毒等，进一步加剧了养殖困境。

　　由于苗种质量差异较大，养殖户更倾向于选择大场品牌苗，但受前期天气影响，大场苗产能不足，导致目前出现“一苗难求”的局面。

　　近期，鳜鱼苗价格呈现上涨趋势。150口/斤左右规格的苗种从前期0.8元/尾涨至1.2元/尾左右。价格上涨的主要原因在于季节性需求增加，一方面，外省螃蟹池、虾塘等套养模式的养殖群体进入放苗期；另一方面，精养户也陆续开始投苗，市场需求的集中推动了苗种价格上行。

　　结语：

　　尽管当前鳜鱼养殖虽面临苗种质量差、病害高发和利润压缩等挑战，但饲料鳜凭借成本优势正快速替代鱼仔鳜，预计2025年产量将突破10万吨。随着产业链升级，翘嘴鳜、斑鳜等优质品种的潜力正被深入挖掘，养殖成功率有望提升。同时，预制菜市场（如臭鳜鱼）规模超50亿元，为养殖端提供新机遇。未来行业需突破种质退化、病害防控和成本控制三大瓶颈，通过技术驱动和全产业链协同实现可持续发展。短期来看，养殖户应优选优质苗种、优化管理模式，并密切关注市场波动，以应对微利时代的挑战。