近期，鮰鱼市场呈现出 “稳中有变” 的微妙态势，价格走势看似平稳，实则暗流涌动，部分规格价格出现细微波动，大规格鱼价格微幅下探0.1-0.2 元/斤，湖南益阳3斤以上规格鮰鱼价格已回落至6.5元/斤，湖北仙桃0.5斤规格苗种价格维持在7.2元/斤，市场交易氛围趋于理性。据业内人士透露，目前各产区存塘量不多，已经开始陆续放苗，但目前苗价较贵，养殖户投苗谨慎。
从具体价格数据来看，在河南，2-3斤规格鮰鱼价格为9.2元/斤，3斤上规格7.2 元/斤，红鮰价格相对稳定，2斤以上维持在13.8元/斤。广东地区，1.5-3.5斤的鮰鱼收购价在8.3元/斤，1.8-3斤规格为8.8元/斤，目前11-12
5月以来，鳜鱼行情表现亮眼，周涨幅达到7元/斤以上，日均涨幅达1元/斤，涨幅超出往年同期。
在本轮涨价潮中，广东主产区领跑暴涨行情，在5月10日前后冲破30元/斤大关后，近日又再度突破40元/斤大关；叠加端午节消费小高峰，这条鱼会否会突破50元/斤？据了解，当前全国可上市鳜鱼存塘量少，后市值得期待。
本周鳜鱼价格涨幅放缓。广东主产区依然领跑上涨，涨幅达3-4元/斤，其他产区如江苏、湖南、湖北、江西、安徽价格同步上扬，平均涨幅1-4元/斤。
广东地区小鳜报价20元/斤，比上周涨2元/斤；标鳜37-38元/斤，比上周上涨3-4元/斤；中鳜36元/斤，比上周上涨4元/斤。另外，饲料鳜的价格与鱼仔鳜相差大概2元/斤，目前饲料鳜报价35.5元/斤。
江苏??
江苏地区跟涨明显，标鳜35-36元/斤，比上周上涨3-4元/斤。江苏本地市场鳜鱼销量有限，主要流通广东和湖北货源，其中广东货占据市场主导地位。
湖北、湖南、江西、安徽??
湖北、湖南、江西、安徽地区价格比上周上涨1-2元/斤，涨幅不大。存塘进一步减少，同时出鱼节奏出现变化且有部分养户惜售价格共同影响价格涨幅。
关于近期的鳜鱼行情表现，业内人士分析如下：
首先，价格上涨的主要原因依然是存塘少，广东当前池塘存塘量处于年内低位，且持续下滑。另外也有部分养户惜售情绪高，叠加端午将至，对后市的价格看好，从而延缓出鱼节奏，对市场供给造成一定的影响。
其次，近几日涨幅放缓，主要是因为近期价格暴涨也促使养殖户集中出鱼，导致市场供应量增大，造成价格略有回落。据了解，从5月19日开始鳜鱼价格出现回跌，广东跌落2-3元/斤，其他产区稳中有跌，跌价0.5-2元/斤。
据了解，广东产区部分规格条形好的鱼仔鳜价格已突破40元/斤，但主要为期货鱼，期货鱼成交价更高，比如在6月初出的期货，价格开到了41元/斤。对于后市，业内人士表示，短期内价格上涨空间有限，因流通商在端午前备货多，端午后或迎来新一轮涨价。
技术人士建议，养殖户需关注病害及天气变化，并结合存塘情况和市场动态，合理安排出鱼时机。
尾/斤规格的苗价报价10元/斤。江苏地区1.2-2斤的鮰鱼7元/斤，2.1-3.2斤的9.7元/斤，3.2斤上7.5 元/斤。四川地区，1.3斤的鮰鱼价格在8.5-8.6元/斤，2斤上为8.7-8.8元/斤。湖南常德2-3斤规格的鮰鱼8.7元/斤、益阳1.8斤起8.9元/斤。福建漳州2斤以上的鮰鱼8.4元/斤。历年价格走势对比为了更清晰地感受近几年的鮰鱼价格走势，让我们通过表格一起看一下2022年- 2025年5月中下旬的鮰鱼价格对比：以广东、江苏、河南、四川四个产区为例，整体来看，鮰鱼大部分规格的收购价在2022年为顶峰值，2023-2024年多呈下降态势，2025 年出现价格回升或波动调整情况。其行情经历了 “峰值冲高 — 产能过剩暴跌 — 供需调整回升” 的完整周期，背后交织着消费需求变化、养殖规模扩张、饲料成本波动、病害风险冲击等多重因素。
再看一下2025年2月-5月中下旬同期价格对比：鮰鱼各产区价格波动变化，部分规格价格逐步上升，也有部分先升后降或持平。2-3月中下旬价格波动大，价格上行，市场逐渐回暖，4-5月中下旬整体价格较稳定，部分地区价格略微下滑。
影响鮰鱼价格曲线的原因？
2022年，疫情逐步解封，随着人们对高品质食材的需求增加，鮰鱼肉质鲜美、营养丰富的特点正好满足了这一趋势。再加上当时预制菜产业的兴起，对鮰鱼的加工需求也进一步推动了市场需求，鮰鱼价格推高。
进入2023年，由于去年价格高涨，吸引了大量养殖户扩大养殖规模，导致鮰鱼的养殖量大幅增加。苗价一路飙升，豆粕、鱼粉等主要饲料原料价格上涨，鮰鱼养殖成本不断增加。此外，受疫情后市场消费疲软的影响，餐饮行业整体不景气，烤鱼馆作为鮰鱼的主要消费场景之一，需求下降。在供应量过大，需求不断减少的双重压力下，鮰鱼价格开始暴跌。
经过2023年的低谷，许多人开始减少养殖量，一些小型养殖户甚至退出养殖。饲料价格的下降也为养殖户带来了一些喘息机会，在一定程度上促进了鮰鱼市场的回温。2024-2025年，鮰鱼市场开始缓慢复苏。鮰鱼的供应量逐渐减少，存塘量也随之下降，价格开始出现小幅回涨，养殖户的出鱼积极性提高。
除了存塘量这一关键因素，病害问题在鮰鱼养殖过程中不容忽视。每年开春，鮰鱼容易出现肠炎、腹水、败血症等疾病，不仅导致鮰鱼产量减少，还会影响其质量，价格自然降低。近期，水温回升导致叉尾鮰病害高发，尤其是3斤以上大鱼因体质较弱易发肠炎、烂身等问题，被迫提前出塘。标鱼存塘量告急，加工厂和流通商争相抢购，而大规格鱼因病害问题和出肉率低等原因，价格受到冲击。养殖户需要投入更多的资金用于防治病害，这也会间接影响到鮰鱼的价格。
未来走势预测
鮰鱼价格走势充满了不确定性，但我们可以基于当前的市场形势和影响因素做出一些合理推测。从短期来看，由于当前存塘量不足，市场上鮰鱼的供应量相对有限。在需求方面，随着人们生活水平的提高，对鮰鱼这种高蛋白、低脂肪的优质鱼类的需求有望保持稳定增长 。接下来的几个月内，如果不出现重大的市场变化或病害问题，鮰鱼价格有望维持在相对较高的水平。江苏、广东等地的鮰鱼价格可能会继续在当前价位附近波动，甚至有可能因为供应的持续减少出现小幅上涨。
若大规格鱼病害持续蔓延，可能引发集中抛售，导致价格阶段性下探；饲料原料价格反弹将挤压利润空间。养殖户暂未急于投苗，或许是在赌 “病害高峰期过后，标鱼能否持续高价？” 若6月后大鱼病害缓解，存塘量将逐步回升；但若苗种供应持续紧张，标鱼或成下半年 “硬通货”。只有当这些信号逐步清晰，养殖户才会从 “观望” 转向 “行动”。毕竟，在行情波动的浪潮中，理性永远比冲动更接近可持续的成功。
养殖户要密切关注市场动态，深入了解市场供需关系，避免盲目跟风。可以通过与当地的渔业部门、行业协会保持密切联系，及时获取市场信息和行业动态。也可以参考专业的市场调研报告，对市场需求进行科学的预测，合理调整养殖规模。加强病害防治，定期对鱼塘进行消毒，做好预防工作，减少病害的发生。通过提升养殖技术水平，降低养殖成本，提高鮰鱼的品质和产量，增强市场竞争力。