当前，畜禽饲养主要以玉米作为能量饲料，但是在我国南方尤其是两湖一带主要产粮区饲用玉米短缺，需要大量从东北三省以及河南、河北等地引进，提高了饲料生产成本，限制了畜牧业的均衡发展。而作为南方的主要粮食作物--水稻，尤其是品质较差的早季稻大量积压在仓库，并且随着滞留在仓库时间的延长，稻米品质愈加恶化，造成严重的资源浪费与损失。为了解决南方饲用玉米短缺而早季稻相对过剩的问题，早日实现稻米用途多样化，国内外许多学者开始研究把稻谷及其主要产品--糙米向饲料产品转化，已经取得了一系列的研究成果，并且产生了良好的社会效益。
1 糙米与玉米的营养成分比较
1.1 糙米与玉米的常规营养成分和能量的比较
中国饲料数据库情报网中心(2001)所公布的中国饲料成分及营养价值表上，玉米被分为三个等级即高蛋白玉米、一级品和二级品；糙米只有一个等级。它们的常规营养成分与能量见表1。
从下面的表1可以得到，糙米与玉米的三个等级相比，粗蛋白、粗脂肪和粗纤维比高蛋白玉米的略低，猪消化能和鸡代谢能与高蛋白玉米的持平，而无氮浸出物、粗灰分、钙、总磷和非植酸磷均相应高出；糙米的粗蛋白、猪消化能、鸡代谢能和无氮浸出物比其它两个等级的玉米要明显高出。
1.2 糙米与玉米的氨基酸品质比较
中国饲料数据库情报网中心(2001)所公布的中国饲料成分及营养价值表上，糙米与玉米的氨基酸含量见下表 2。
从表2可以得到，在氨基酸组成上，糙米的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、异亮氨酸、精氨酸含量高于三个等级的玉米，而亮氨酸等较玉米低，这有利于支链氨基酸之间的平衡。而且糙米的必需氨基酸与非必需氨基酸之比、必需氨基酸指数均优于玉米，氨基酸的平衡性比玉米强。
1.3 糙米与玉米氨基酸代谢率的比较
在现有的研究报道中，有关糙米氨基酸的代谢率不多。何瑞国等(1994，1995)分别通过猪和鸡的消化代谢试验得出了糙米与玉米的氨基酸代谢率，其结果见表3和表4。
从表3中可以得到，在猪的消化代谢试验中，糙米的可消化氨基酸含量比玉米提高25.71%，可代谢氨基酸含量提高23.78%，氨基酸的平均表观消化率、表观代谢率分别提高24.49%和25.74%；糙米中各氨基酸的表观消化率和表观代谢率除酪氨酸较玉米稍低外，其它均高于玉米。
在表4中，鸡的真代谢试验中糙米的可利用氨基酸含量比玉米高6.28%；氨基酸平均表观利用率和真利用率分别高出2.89%和1.31%。
2 糙米在畜禽日粮中的应用
2.1 糙米在猪日粮中的应用
早在上世纪90年代初，国内就有学者提出用糙米取代玉米作为能量饲料在猪的日粮中使用。通过猪的消化代谢试验，麻益良等(1996)发现糙米的总能，消化能、代谢能、无氮浸出物及其表观消化率、粗蛋白含量及其表观消化率和表观代谢率、氨基酸含量及其表观消化率和表观代谢率都与玉米相当，作为能量饲料喂猪是可行的。之后张石蕊等(1999)对生长猪的试验结果表明:糙米型饲粮中的干物质、有机物质、无氮浸出物和总能的消化率都比玉米型的饲粮要高，差异达到显著水平(P<0.05)，而粗蛋白和粗脂肪的消化率极显著高于玉米型的饲粮(P<0.01)，另外氮的沉积率和能量的代谢率也显著高于玉米型的饲粮(P<0.05)。
随后大量的研究表明，糙米代替玉米饲喂生长猪是切实可行的。张石蕊、麻益良、夏晨、Alantard 等在猪日粮中用40%~100%的糙米代替玉米，与玉米组相比，猪的日增重提高，每千克增重成本降低，经济效益明显。而对仔猪的试验结果也同时表明:糙米可以完全替代玉米喂猪，而且随着糙米替代玉米比例的增加，猪的日增重与饲料的转化率均得到提高(何瑞国等，高国海等)；另外国外的Robles 等的结果也表明，在猪的日粮中添加糙米可以显著提高日增重、料重比和日粮中的干物质消化率。
在猪日粮中使用糙米，对猪肉内在品质和外在表观均无不良影响。饲用糙米型日粮的生长肥育猪屠宰测定结果表明:相对玉米组来说，糙米还具有提高肉脂型猪瘦肉率的趋势，对肉质有改善作用。而且饲用糙米饲粮对猪肉品质及外在影响优于玉米型，并发现饲喂糙米组猪的背膘较玉米组的白而硬(张石蕊等:田科雄等)。
2.2 糙米在鸡日粮中的应用
用糙米代替玉米饲喂肉鸡可以提高日增重，降低料肉比，改善仔鸡的成活率。张石蕊等用糙米替代50%的玉米饲喂肉仔鸡，试验结果表明:以饲用糙米部分替代玉米的糙米一玉米型饲粮，对肉鸡生长速度、饲料转化率、鸡只健康、主要产肉力指标均表现良好，与黄玉米项饲粮结果相似，但商品率更高。不过该类型饲粮对肉鸡屠体色泽外观影响不明显，有待酌情添加天然色素着色。何瑞国等用不同比例的糙米代替玉米饲喂肉鸡，得出糙米不仅能够正常取代玉米饲喂肉鸡，而且随着糙米的比例增加，增重效果上升，料肉比和增重成本下降。
在蛋鸡日粮中使用糙米对蛋鸡的产蛋率、蛋重、料蛋比均无不良影响，而且每千克产蛋饲料成本下降。不过，由于糙米型的饲粮成分中缺乏类胡萝卜素，导致蛋黄的外在品质不如玉米型饲粮(张石蕊等)。
3 小结
作为谷实类能量饲料之一的糙米的常规营养成分与玉米的差异不大，但是糙米的氨基酸品质要比玉米的好，而糙米的营养成分总体上要优于玉米。用糙米部分或全部代替玉米作为能量饲料饲喂畜禽是切实可行的，并且在畜禽的日增重和饲料转化率均优于玉米，对畜禽品质没有不良影响。在我国南方产粮区可以考虑用糙米代替玉米饲喂畜禽作为解决早季稻积压的一条出路，可以发挥当地的饲料资源优势发展畜牧业，促进畜牧业的良性发展，增加农民收入。