“今年生态养殖的高邮大虾产量喜人，往年‘虾王’‘虾后’级别的大虾现在论只售卖，身价大涨。”近日，在高邮大虾现代农业产业高质量发展示范园里，扬州市鑫潼源水产有限公司负责人陆星新拿着一只刚捞起的高邮大虾向记者展示。只见大虾挥舞着两只蓝色的大钳子，活蹦乱跳，强壮有力，长度几乎与成人小臂相当。陆星新介绍，自8月底开售以来，半斤规格的大虾售出了180元一只的高价;凭借“个头赛小臂 味鲜似螃蟹”的好品质、好口感，高邮大虾更是在刚刚过去的国庆中秋假期中成为江浙沪皖食客们的“新宠”。

　　高邮大虾现代农业产业高质量发展示范园里，几名工人正围着装满活虾的大盆，双手在水中灵活穿梭，忙着进行高邮大虾上市前的关键一环——人工挑选。“你看，我们这里售出的每一只高邮大虾都得经过这样的‘人工体检’，先摸虾壳的硬度，再掂掂分量，不符合规格的直接筛出去。” 陆星新边说边拿起一只虾，指尖沿着虾身轻轻按压。他告诉记者，生态虾都是挑选2两以上重量的大虾进行销售，经过挑选的高邮大虾将按重量分级打包装盒，确保消费者拿到的每一只都“够头够味”。

　　今年园区110亩露天生态池迎来生态虾大丰收，总产量突破2万斤，亩均产量200多斤。为满足不同消费者需求，园区在销售方式上做足了文章。目前，塘口出水的70%鲜虾直供江浙沪皖市场，剩下的加工成柠檬熟醉虾;鲜虾还可焯水锁鲜后冰鲜包装，通过顺丰冷链送达各地;本地客户自提时，工作人员会用充氧气包包装，保证6至8小时内大虾依然活蹦乱跳。

　　能够养出这般优质的大虾，秘诀就藏在虾塘里。陆星新介绍，高邮大虾生态虾需经过230天以上的养殖周期，全部采用露天虾塘养殖，虾塘内种植水草净化水质，投喂大虾的是新鲜螺蛳肉和乳酸菌发酵玉米粒，充分还原高邮大虾的原始生长环境;生态虾上市前都通过了检测，农残、药残、重金属、抗生素均为零。“现在消费者认准品质，我们就聚焦高端市场，今年我们线上线下同时发力，线上复购率90%、好评率96%，线下更是供不应求。”陆星新说。

　　经过三年多时间的摸索，产业示范园终于探索出了一套成熟的高邮大虾生态养殖模式。明年，产业园计划在龙虬镇进一步推广高邮大虾生态养殖模式，把虾苗、饵料、技术都提供农户，并且统一回收、利润分成，带着养殖户们一起致富。