2025年已经过去一半，上半年的水产市场如同一出跌宕起伏的大戏，各类品种在市场浪潮中演绎着不同的命运脚本：草鱼凭借存塘短缺的硬通货属性持续领涨，鲫鱼与鳊鱼冲破近5年价格天花板；罗非鱼受关税政策与供需失衡双重挤压跌入谷底，牛蛙则因病害高发与集中上市陷入价格困局；泥鳅虽暂享存塘低位的价格红利，却暗藏后期集中上市的风险隐忧。这些品种的市场轨迹交织成行业晴雨表，既折射出供需结构重构、养殖成本攀升的现实压力，也映照着消费偏好迭代、气候环境变迁等多维变量对产业格局的深度重塑。
一、淡水鱼：草鱼连涨，鲫鳊鱼价格突破历史高位
草鱼：存塘短缺推动价格持续上行
进入2025 年，水产市场格局发生显著变化，四大家鱼的价格走势尤为引人注目。草鱼价格一路高歌猛进，自年初以来便持续攀升，多数产区 2 斤多的草鱼已涨至 8 元 / 斤以上，部分产区更是突破 9 元 / 斤大关 ，与去年最高价相比，涨幅高达 3 元。草鱼价格飘红的背后，存塘量稀少、市场鱼源短缺是主因。即便在 6 月气温升高、鱼病多发的时期，草鱼价格也未受太大影响。
从全国各产区来看，广东中山的草鱼苗价格同比去年有近1 元的涨幅，1 - 3 两草鱼苗 7.2 元 / 斤，2 - 5 两草鱼苗 7 元 / 斤，3 - 7 两草鱼苗 6.6 元一斤；2 斤起的草鱼价格为 6.9 元。福建龙岩 3 斤起的草鱼价格达到 8.5 元 / 斤 ，同比去年涨幅 1.5 元 / 斤。湖南地区 2 - 3 斤的草鱼涨到了 8.3 元 / 斤，比去年同期涨了 3 元 / 斤。四川地区 2 斤起的草鱼价格为 9.2 元 / 斤。河南郑州 2 - 4 斤的草鱼涨到了 8.3 元 / 斤，比去年同期涨了 2.5 元 / 斤。江西南昌 2 斤左右规格的草鱼涨到了 8.6 元 / 斤，与去年同期相比涨了近 3 元 / 斤。江苏高邮 2 - 3 斤的草鱼价格为 7 元 / 斤。安徽地区 2 - 3 斤的草鱼价格为 8.2 元 / 斤，同比去年上涨 2 元。大草鱼的价格同样有所上涨，4-5斤以上的，同比去年涨幅都在1 - 2 元 / 斤区间。随着成鱼价格上涨，今年的苗价也水涨船高，投苗的养殖户数量较去年有所增多。
随着下半年成鱼的陆续上市，市场供应将会增加，这可能会对当前的高价形成一定的冲击。若养殖户集中出鱼，市场上草鱼的供应量在短期内大幅增长，而市场需求增长速度相对较慢，那么草鱼价格很可能出现回调。
鲫鱼：主产区缺货驱动价格结构性上涨
当前鲫鱼市场呈现出显著的区域供需失衡与价格攀升态势。华中地区鲫鱼缺货情况尤为严峻，基本处于无鱼可供的状态，这种供需缺口直接推动了价格的上扬，且这一趋势已蔓延至江苏、四川、湖北、安徽等多个主产及消费区域。江苏地区：价格涨幅较为突出，以扬州为例，7 两规格鲫鱼价格涨至 14 元 / 斤，周环比涨幅达 1 元 /斤，同比去年涨幅达2.5 元 / 斤；8 两规格价格 14.5 元 / 斤，9 两规格 15 元 / 斤；四川地区：0.3-0.8 斤规格的鲫鱼价格普遍达到 9.8 元 / 斤，部分区域突破 10 元 / 斤关口，价格水平较往年同期显著提升；两湖及安徽地区：湖南1.2 斤规格鲫鱼价格为 7.2 元 / 斤，湖北、安徽等地价格同比涨幅在 1-2 元 / 斤，虽然涨幅幅度相较于江苏地区稍显缓和，但仍体现出整体价格上行的趋势。
鳊鱼：迎来近五年价格峰值，品质差异导致行情分化
当前鳊鱼市场呈现出价格冲高回落与市场波动并存的复杂态势。鳊鱼价格一度触及近5 年峰值，不过近期因出鱼品质不均，价格出现下滑迹象。从区域市场表现来看，江苏、湖北、安徽等主要产区，1.1 - 1.3 斤规格的鳊鱼价格均稳定在 11 元以上，其中湖北仙桃 1.2 斤规格的鳊鱼价格更是达到 12 元 / 斤，较上周上涨 1 元，充分展现出前期价格上涨的强劲动力，且优质条形鳊鱼凭借其更高的商品价值，在市场中具备显著的价格优势。近期，随着市场价格走高，不少养殖户集中出鱼，再加上病害问题，部分养殖户为减少损失也选择出鱼，但市场走量一般，后续鳊鱼价格能否继续上涨仍有待观察。
今年鲫鱼和鳊鱼价格双双突破十多元大关，远超行业与市场预期，反映出当前水产品市场供需结构正发生深刻变化，养殖成本上升、消费偏好改变、气候环境等多种因素交织影响，使得水产品价格波动更为复杂。
二、罗非鱼、牛蛙、泥鳅价格承压
罗非鱼：关税政策影响叠加供需失衡，价格深度回调
罗非鱼的行情下滑也较为严重，不少养殖户亏本卖鱼。茂名作为“罗非鱼之都”，1 斤规格的鱼价如今已跌到 4 元以下。罗非鱼价格下跌与中美加征关税暂缓政策即将到期有关，尽管此前关税问题曾让罗非鱼行情有过一丝转机，但好景不长，价格从 4.6 元一路下滑，有的甚至已跌至3.1 元 / 斤 。2024年罗非鱼价格还能达到4 - 5 元，也算是近几年行情中最好的一年，而如今却面临价格低谷。中国是世界第一罗非鱼养殖大国，其中约55% 用于加工出口，美国是中国罗非鱼最大的单一出口市场，约占全国出口量的 25%，关税政策的变化对罗非鱼价格影响巨大。
从罗非鱼历年行情对比图表看，不同地区价格在各年6 月下旬波动明显。25 年 6 月下旬，广东广州 1 斤起规格罗非鱼价格为 5 元 / 斤，较 24 年的 6.3 元 / 斤大幅下滑；广东湛江为 3.98 元 / 斤，低于 24 年的 4.1 元 / 斤 ；“罗非鱼之都” 茂名更是低至 3.1 元 / 斤，远不及 24 年的 4.6 元 / 斤；海南地区为 4.1 元 / 斤 ，虽较 23 年有所上升，但与过往年份相比，价格优势不再。
牛蛙：病害高发与集中上市双重压制价格
牛蛙，曾因高利润吸引大量投资，被喻为“网红” 水产，但如今却让养殖户苦不堪言。广东及华中地区存塘牛蛙病害问题突出，同时海南及华中新蛙陆续上市，市场呈现阶段性供过于求。各主产区价格普遍下滑，存塘蛙集中出鱼加剧行情波动，需关注后续新蛙生长周期与病害防控进展对价格的影响。
目前泥鳅成鱼存塘较少，这为价格提供了一定支撑。同时，今年投苗量增加，早批苗已达上市规格，不过短期内因成鱼存量因素，价格波动有限。然而，随着温度升高，养殖管理面临挑战，需加强投喂管理与密度调控，以防范高温期病害风险。若后期养殖顺利，大量新苗长成集中上市，市场供应增加，将可能对价格形成下行压力。整体而言，泥鳅价格受存塘量、投苗量、养殖管理及上市节奏等多因素综合影响，养殖户需密切关注市场动态与养殖环境变化，合理规划养殖与销售策略。
从21 - 25 年中山泥鳅行情对比图表来看，不同规格泥鳅价格在各年 6 月下旬呈现出明显波动。20 条规格的泥鳅，25 年 6 月下旬价格为 6.5 元 / 斤 ，相较于 24 年 6 月下旬的 6 元 / 斤有所上涨，但远低于 23 年 6 月下旬的 10.5 元 / 斤 ；50 条规格的泥鳅，25 年 6 月下旬价格为 6 元 / 斤，较 24 年的 6.3 元 / 斤有所下降；60 - 70 条规格的泥鳅，25 年 6 月下旬价格在 6.2 - 6.5 元 / 斤区间，较 24 年也略有下滑。