一、大米抛光次粉的来源及应用
 

饲料原料目录

　　2012年之前，对于大米次粉、大米抛光次粉没有确定的名称，有的称为大米次粉，有的称为大米粉、大米抛光粉等。《饲料原料目录》于 2012 年 6 月 1 日由中华人民共和国农业部公告第 1773号发布。稻谷及其加工产品中列出了大米次粉、大米抛光次粉等原料名称及其特征描述，以及强制性标识要求。

　　由于大米抛光粉的分离晚于米糠，所以同为大米加工副产品的大米抛光粉的提取及其利用的报道较少。

　　研究结果表明应用大米抛光粉可有效降饲料中玉米、小麦的用量，节约成本，同时还能够改善鸭的采食量和生长性能 。能缓解妊娠90~114 d母猪便秘情况,显着提高哺乳期仔猪成活率和日增重。

　　从董亚维(2003)试验结果来看,大米次粉中含有丰富的钙质,而磷的含量却明显偏低,因此造成了大米次粉中钙、磷比例明显失调。因此,在饲用大米次粉时,应在其中添加磷源,以调节饲粮中的钙磷比例。此外有许多其他试验报道指出,大米次粉中锰、硅、铁和钠等元素的含量偏低。因此,在饲用大米次粉时应注意微量矿物质元素的强化。

　　二、大米抛光次粉的一般生产工艺

　　通过《饲料原料目录》特征描述，大米次粉，是由大米加工米粉和淀粉（包含干法和湿法碾磨、过筛）的副产品之一。而大米抛光次粉，是大米加工过程中去除米糠后,在生产普通大米以及精制大米的过程中所产生的粉状物。是对碾米后的米粒表面进行精碾磨光，使米粒面晶莹如珠，以提高其商业价值。米糠是糙米被碾白的过程中产生的主要副产品，而大米抛光次粉是碾白米在抛光过程中的主要副产品。

　　大米抛光的原理：去除碾白后的糙米中的碎米和糠，经喷雾着水、润米，进入抛光机的抛光室内，在一定的压力和温度下，经米粒与米粒、米粒与筛筒之间的摩擦，清除米粒表面浮糠，使米粒表面上光。抛光处理还使米粒表面淀粉预煳化和胶质化， 以弥补米粒表面裂纹，从而使得米粒色泽光亮。经抛光处理后损失率约2.0%，基本除净了糙米的皮层和煳粉层，所以损失了粗纤维、 蛋白等营养成分，这一程序产生的副产品为大米抛光次粉。

　　大米抛光次粉是一种混合物,包括后段加工过程中脱落的米胚、糠粉和前段加工工序中没有清干净的米糠。

　　三、大米抛光次粉的质控

　　大米抛光次粉目前还没有相关标准。

　　1、感观鉴别

　　a、色泽：米白色或浅灰色；

　　b、味道：新鲜大米的清香味道，入口即化，口感发甜不可有酸败、霉味及其它异味，例如蜡味、香精味等；

　　c、性状：粉状，不应含有过多的米糠，含有微量碎米，其量应在合理范围内，不可有虫蛀、发热、结块现象。

　　2、理化鉴定

　　a、镜检：关注过量的稻壳粉、米糠、碎米；注意掺杂掺假物，如细锯末、白土、蜡质物质、木薯粉等，可结合粗纤维、粗灰分检测结果定性；

　　b、粗蛋白质、水分、粗灰分、粗纤维、粗脂肪；

　　c、霉菌毒素等卫生指标；

　　d、储存：大米抛光粉一般是湿法加工，含水量较高，加之脂肪易酸败，不宜储存，应即采即用。为了增加保存时间，使水分降低利于保存，使用方便，现在有将大米抛光粉经过高温高压进行膨化，熟化的膨化大米抛光粉。

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