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近期 很多客户反映鸡群料蛋比升高 产蛋量不稳定 仔细查看鸡舍环境 并没有发现异常之处 问题具体出在哪儿 所有从事蛋鸡养殖的人都知道 养鸡是一个系统工程 而且是一个处于不断变化中的系统工程 每次换季都是对鸡群的一次考验 季节不同 蛋鸡对营养的需求就会有所差异 尤其是冬春季节 差异尤其明显 以人为例 人在冬季会不断加衣 甚至戴围巾戴帽子 就是为了保证身体的热量不至于散失过多 蛋鸡养殖也是如此 冬季气候寒冷 温度低 要对蛋鸡的饲料营养加以适当调整以保证鸡群御寒和产蛋性能的双重需求 一 能量的调整 环境温度过低时 蛋鸡的采食量和养分转化率等都会发生变化 饲料的配方设计也要做相应调整 能量的变化可以通过玉米的添加量来控制 适当添加油脂 豆油 猪油1 1比例混合即可 也可以提高能量水平 另外 我们都知道 红糖有驱寒 化瘀 健胃的作用 所以 还可以通过在饲料中添加红糖来达到增加能量的目的 怎么加 每吨饲料中添加10 15斤红糖 每月使用7 10天可以补充鸡体营养 预防由于应激而造成的免疫机能下降 从而提高鸡群生产性能 二 蛋白及其他养分的调整 在低温季节 蛋鸡的采食量有所提高 也就是说配方不变的情况下 采食的蛋白质 钙 磷 维生素也相应地提高 在能量能够满足蛋鸡正常生长和生产的时候 就存在一定程度的浪费 尤其是饲料中的蛋白质 因此 可以相应降低其在配合料中的浓度 蛋白质一般下调0 4 0 6个百分点为宜 也就是说 如果原来饲料中的蛋白质含量为15 8 16 3 那么就可以下调为15 4 15 7 为了保证蛋鸡的生产性能 其他物质如钙 磷 维生素等可以保持不变或略有提高 三 维生素的调整 维生素C 蛋鸡喜温怕冷 容易患感冒等呼吸道传染病 维生素C具有抗感染 解毒与抗应激等作用 能增加蛋鸡对寒冷和疾病的抵抗力 维生素D 维生素D的主要来源为阳光照射 维生素D可以促进钙 磷的吸收和利用 助长骨骼和蛋壳的形成 冬季光照少 加上笼养鸡无法接受户外光照 及时补充维生素D至关重要 维生素E 冬季低温会导致产蛋鸡卵巢性能下降 产蛋量减少 在蛋鸡饲料中添加维生素E可以增强卵巢代谢功能 提高产蛋率 四 钙的调整 鸡体缺钙 轻者下软壳蛋 严重时会足趾抽搐 危及生命 冬季气温低日照短 给鸡补钙极为重要 蛋鸡日需钙量为2 7 3 4克 钙源饲料应选择石粉和贝壳粉 石粉即石灰石粉 系天然碳酸钙 一般含纯钙38 是补充钙质廉价的矿物饲料 贝壳粉含碳酸钙96 折合钙38 快速补钙效果较好 除在饲料配方上下功夫外 还要注意日常饲养管理 一是改变饲喂方式 冬季寒冷 鸡群所需热量更多 应使饲料温度达到舍内温度后再给鸡投喂 二是增加饲喂次数 在夜间加喂一次粒料 目的是提高蛋鸡对能量的摄入量 提高御寒能力 使之维持较高的产蛋水平 通过以上各方面调整 可充分满足蛋鸡在冬季的营养需求 使之保持良好的产蛋性能
更新时间:2022-11-01 14:12:49
饲料生产和利用对资源的要求很高 持续的饲料竞争 土地限制和气候变化给畜牧业带来了重大的可持续性挑战 特别是在动物源性食品消费增加导致饲料需求增加的背景下 根据粮食与农业组织 Food and Agricultural Organization FAO 2018年统计 目前 全球约有16 5亿t谷物 占谷物总产量的35 97 用于动物饲料 但是 已经面临许多粮食安全挑战的发展中国家将承担大部分的饲料增长需求 因此 缓解人畜争粮而引起的矛盾 开发一类非常规的饲料原料是很有必要的 巴西 中国 美国 印度 墨西哥和西班牙等国的柑橘产量占全球总产量的2 3 是世界上主要的柑橘生产国 据FAO 2017年统计 过去几十年柑橘类水果年产量增长较快 从1960年的约3 000万t上升到2017年的1 47亿t以上 其中中国柑橘产量约占全球总产量的1 2 柑橘加工业产生了大量的副产品 如果处理不当 会造成严重的环境污染 柑橘渣可作为一种畜禽饲料原料 Strong等研究证实 将22 5 的青贮柑橘渣添加到育肥猪的饲粮中 对猪的生长性能无影响 能将每斤猪肉的成本从1 31美元降低至1 25美元 降低了饲养成本 提高了经济效益 柑橘水果的副产品中含有多种具有生物活性的化合物 包括维生素 膳食纤维 果胶 多酚和精油等 这些化合物被报道在食品 卫生 医药 化妆品和纺织行业已经有了广泛的应用 此外 柑橘含有的上述化合物有许多药理作用 如抗氧化 抗菌 抗癌 消炎和抗糖尿病等 本文主要对柑橘渣的营养特点 作为畜禽饲料原料的加工处理方式及其在畜禽生产中的应用研究进行总结归纳 以期为柑橘渣的饲料化应用提供参考 1 柑橘渣的营养特点 1 1 柑橘渣的营养组成 柑橘渣是柑橘提取加工后的副产物 约占新鲜重量的50 包括果皮 果汁囊 膜和芯以及种子 柑橘渣的营养成分会因为品种 产地 测量手段等多种因素的不同而发生变化 近年来 许多国内外学者对柑橘渣的常规营养成分进行了测定 结果虽有差异 但是都证实了柑橘渣中富含可被利用的营养成分 如粗蛋白质 粗纤维 粗脂肪 钙 磷 无氮浸出物等常规营养成分 从文献报道可见 柑橘渣中含干物质86 28 96 55 总能11 10 15 07 MJ kg 粗蛋白质4 77 9 14 粗纤维9 60 15 69 粗脂肪1 80 3 51 无氮浸出物63 69 75 31 粗灰分4 90 7 00 钙0 10 3 60 磷0 05 0 13 柑橘渣的粗纤维和粗灰分含量还会因其加工方式的不同而不同 Zhang等的研究指出 将柑橘渣去皮之后再进行处理 导致其粗纤维和粗灰分含量分别高达40 60 和18 08 从上面的数据可以看出 柑橘渣中无氮浸出物 钙含量较高 磷 粗蛋白质含量较低 柑橘渣中的氨基酸种类齐全 表 1 柑橘渣经过发酵处理可增加氨基酸含量 表 1 柑橘渣中氨基酸含量 Table 1 Contents of amino acids in citrus pulp 柑橘渣中还含有多种矿物元素 如铁 铜 锰 锌等 100 g柑橘渣中矿物元素含量大致为钠27 78 100 00 mg 钾640 00 851 98 mg 镁80 00 142 97 mg 铁17 00 80 00 mg 锌0 26 4 79 mg 锰0 44 2 21 mg 铜0 65 1 03 mg 柑橘类水果中富含多种维生素 如维生素C 维生素D 烟酸 叶酸 硫胺素 维生素B6 维生素A等 不同柑橘类水果100 g果皮中的维生素C的含量在7 83 67 36 mg 差异较大 表 2是不同研究所得柑橘渣中 beta 类胡萝卜素 维生素C 维生素E的含量 表 2 柑橘渣中维生素含量 Table 2 Vitamin contents in citrus pulp 另外 柑橘渣中还含有多种生物活性物质 如柑橘黄酮 酚类和萜烯类物质等 具有较强的抗氧化活性 抗炎和抗菌作用 因此 柑橘全果以及柑橘渣具有较高的营养价值 1 2 柑橘渣作为饲料原料的优势 1 2 1 促生长 Almeida等的研究表明 在低蛋白质饲粮中添加7 5 的干燥柑橘渣能够抑制蛋白质在肠道中的发酵代谢 改变断奶仔猪的后肠发酵模式 Crosswhite等的研究发现 与对照组相比 喂食含15 青贮压榨柑橘果肉或青贮全柑橘果肉饲粮的猪饲料转化率分别提高了20 0 和13 3 崔艺燕的研究表明 与抗生素组相比 柑橘提取物组仔猪十二指肠绒毛高度有提高趋势 提高了24 16 与空白对照组相比 柑橘提取物组仔猪十二指肠隐窝深度降低12 40 空肠隐窝深度显著降低 降低了20 76 回肠隐窝深度显著降低 降低了28 60 回肠绒毛高度 隐窝深度显著提高 提高了62 60 王帅的研究表明 在断奶仔猪饲粮中添加柑橘渣能提高断奶仔猪的血糖水平 使血清中尿素氮 UN 的含量降低 这一结果表明 在断奶仔猪饲粮中添加适量的柑橘渣可提高仔猪对碳水化合物和蛋白质的吸收与利用 饲粮中添加柑橘提取物能改善肉鸡的肠道结构 提高回肠绒毛高度以及空肠 回肠绒毛高度 隐窝深度的比值 上调小肠关键氨基酸和肽转运蛋白基因的表达 促进肠道对氨基酸的吸收 从而提高肉鸡的生长性能 Guzm aacute n等研究发现 在母羊饲粮中添加40 的干柑橘渣可以提高羊奶中总酚类化合物 total phenolic compounds TPC 的含量和总抗氧化能力 total antioxidant capacity T AOC 提高羔羊出生后的体重以及平均日增重 ADG 1 2 2 抗氧化 柑橘类水果含有多种具有抗氧化功能的生物活性成分 包括维生素C 类胡萝卜素和酚类化合物 De Moraes Barros等研究发现 柑橘类水果含有较高的维生素C和酚类化合物 果皮中酚类化合物的含量显著高于果肉 它们与柑橘发挥抗氧化作用密切相关 多酚有助于增加血浆中抗氧化酶的活性 果皮比种子中的类黄酮含量高 其中黄酮类化合物具有一系列生理作用 包括抗病毒 抗炎 抗微生物和抗氧化 这些生物活性成分对人体健康非常重要 能保护人体免受有害自由基的侵害 黄酮类化合物能稳定羟自由基 middot OH 过氧自由基 ROO middot 和硝基自由基 ONOO middot 并且黄酮类化合物的抗氧化功效随着分子结构中羟基的数量而增加 橙皮苷和橙皮素是主要的黄酮类化合物 具有强大的自由基清除能力 能防止脂质过氧化 Li等发现 橙皮苷可以吸收紫外线 降低丙二醛的生成 从而抑制紫外线诱导的脂质过氧化 橙皮苷和橙皮素可直接清除自由基 在保护DNA 蛋白质和组织免受由内部因素 如致癌基因 和外部因素 如辐射 炎症和毒素 引起的损伤方面发挥着重要作用 在Ali等的研究中 给烟酰胺 nicotinamide NA 链脲佐菌素 streptozotocin STZ 诱导的2型糖尿病大鼠口服网状梭菌果皮提取物 橙皮苷和槲皮素后 与糖尿病组相比 柑橘皮提取物显著提高了肝脏中谷胱甘肽 glutathione GSH 含量与谷胱甘肽过氧化物酶 glutathione peroxidase GPx 谷胱甘肽巯基转移酶 glutathione S transferase GST 和超氧化物歧化酶 superoxide dismutase SOD 活性 从而改善机体的抗氧化防御系统 大量研究表明 在肉鸡饲粮中添加橘皮和柚皮 可以通过降低硫代巴比妥酸 活性物质 thiobarbituric acid active substance TBARS 的含量有效地减少储存期间肉鸡大腿脂肪的氧化 1 2 3 抗炎 炎症是一个复杂的生物学过程 是先天免疫系统对有害因素 如微生物 创伤 坏死 化学或物理因素 免疫反应或代谢应激等 对细胞和血管组织造成损害的自然防御反应或过程 炎症被认为是恢复组织内稳态和功能的初始反应 在各种因素的刺激下 核转录因子 kappa B nuclear factor kappa B NF kappa B 被激活 NF kappa B的激活诱导细胞因子调节免疫应答 产生多种促炎介质 如肿瘤坏死因子 alpha tumor necrosis factor alpha TNF alpha 白细胞介素 1 beta interleukin 1 beta IL 1 beta 和白细胞介素 6 interleukin 6 IL 6 等 引发一系列的炎症反应 造成细胞及组织的损伤 酚类化合物中的黄酮类化合物广泛分布于植物中 黄酮类化合物具有多种生物活性 包括抗氧化 抗癌 癌症化学预防和抗炎特性 Ho等研究表明 在体外细胞培养中试验类黄酮25 100 mu mol L浓度或橘子皮提取物试验类黄酮25 100 mu mol L或指定浓度或0 5 2 0 mg mL浓度下 橘皮提取物对脂多糖 LPS 诱导的一氧化氮 nitric oxide NO TNF alpha IL 1 beta 和IL 6分泌的抑制率分别为90 6 80 2 66 7 和86 8 橘子皮具有较强的抗神经炎能力 有研究表明 橙皮苷能够显著减少炎症介质如细胞因子 酶和黏附分子的分泌 橙皮素 3 prime 5 7 三羟基 4 甲氧基黄烷酮 hesperetin Hst 作为黄酮类化合物黄烷酮亚类的一员 存在于一些柑橘类水果中 且具有抗炎作用 橙皮素能通过激活过氧化物酶体增殖物激活受体 gamma peroxisome proliferator activated receptor gamma PPAR gamma 减轻呼吸机诱导的急性肺损伤 acute lung injury ALI 表达 并通过阻断NF kappa B通路减少炎性细胞因子的产生 对机械通气致肺脏损伤产生保护作用 1 2 4 抑菌 柑橘提取物含有许多对肠道微生物群有影响的化合物 例如 柑橘类水果中存在的果胶衍生的果胶低聚糖对于双歧杆菌和乳酸菌的生长具有促进作用 也可以抑制病原菌侵入肠道 Nannapaneni等的研究表明 柑橘皮提取物能够抑制大肠杆菌O157∶H7的生长 有研究表明 通过圆盘扩散测定法筛选的7种柑橘精油对沙门氏菌的11种血清型菌株具有抗菌作用 此外 Nannapaneni等的研究表明 7个橙油组分具有抑制弯曲杆菌和弧菌属菌种生长的能力 细胞膜的破坏通常是抗菌物质的主要目标 据报道 抗菌化合物对细胞膜结构和流动性的干扰在发挥其抗菌作用方面起着重要作用 Wang等在研究中发现 柚皮素发挥抗菌作用是通过诱导3 羟基酰基 酰基载体蛋白 脱水酶 3 hydroxyacyl acyl carrier protein dehydratase fabA 基因上调 酰基载体蛋白 S 丙二酰转移酶 acyl carrier protein S malonyltransferase fabD 3 氧酰基 酰基载体蛋白 合酶Ⅱ 3 oxoacyl acyl carrier protein synthase Ⅱ fabF 3 氧酰基 酰基载体蛋白 还原酶 3 oxoacyl acyl carrier protein reductase fabG 3 氧酰基 酰基载体蛋白 合酶Ⅲ 3 oxoacyl acyl carrier protein synthase Ⅲ fabH 烯醇基 酰基载体蛋白 还原酶Ⅰ enoyl acyl carrier protein reductase Ⅰ fabI 和RNA聚合酶sigma B RNA polymerase sigma B factor sigB 基因下调 导致饱和脂肪酸合成减少 不饱和脂肪酸合成增多 改变细菌细胞膜脂肪酸的组成增加膜的流动性来实现的 Wang等进一步的研究发现 柚皮素通过改变苯丙氨酸 酪氨酸和色氨酸残基的微环境 引起膜脂肪酸组成和膜蛋白构象的扰动 破坏致病菌的细胞膜 从而发挥抗菌效果 对柚皮素对大肠杆菌螺旋22菌和金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度 MIC 测定结果显示这2种细菌在暴露于1 0和2 0 MIC后均发生了形态学变化 Ebrahimi等研究发现 连续42 d在肉鸡饲粮中添加0 75 的干柑橘皮能够减少盲肠中大肠杆菌的数量 对乳酸菌等的数量无显著影响 Kasim等的研究发现 伤寒杆菌诱导的BALB c小鼠口服酸橙皮提取物可直接杀灭并减少小鼠腹腔液中伤寒杆菌 降低Toll样受体4 Toll like receptor 4 TLR4 mRNA的表达 2 柑橘渣的加工处理 柑橘渣作为柑橘产品加工的副产物 水分含量高 营养价值全面 富含多种生物活性物质 因此 可作为畜禽饲料原料 干燥柑橘渣和发酵 青贮 柑橘渣是最常见的柑橘渣饲料原料 2 1 干燥加工 干燥柑橘渣即通过一些手段和工艺流程直接或间接的将柑橘渣的含水量降到12 以下 为了提高柑橘渣的利用率 可以通过干燥来保存 Alsaied等研究发现 添加石灰可以破坏废渣中果胶的亲水性 因此 柑橘渣可以采用两步法干燥 干燥流程如图 1所示 干燥的第1步是在切碎的果皮中加入0 5 的石灰来中和游离酸结合果胶 然后有2种进一步加工的方法 1 在干燥之前 在压榨机中除去多余的水分 压榨液减压浓缩至60 或70 干物质 用作动物饲料 柑橘糖蜜 2 整个湿材料直接在旋转干燥器中干燥 这种方法在使用天然气或其他低成本燃料的地区是可行的 图 1 柑橘渣干燥流程 Fig 1 Citrus pulp drying process 2 2 发酵利用 新鲜柑橘渣蛋白质含量低 还含有果胶等影响动物消化的抗营养成分 且含有多种苦味物质 适口性差 纤维含量高 影响动物采食量 但它有丰富可发酵底物 如糖 非淀粉多糖和有机酸等 把柑橘渣进行发酵 有利于营养成分的积累 Migwi等的研究表明 在柑橘果渣中添加一些纤维素 如麦麸 家禽垫料等 基础青贮饲料中每日干物质 有机质 可消化有机物 有机物的消化率显著提高 青贮可以消灭青贮前大量存在于混合物中的大肠杆菌 总氮含量虽然不受影响 但青贮使可溶性氮的比例显著增加 Awais等研究表明 用酵母对柑橘渣进行发酵能提高柑橘渣中粗蛋白质的含量 酵母发酵柑橘渣的组成为 干物质92 00 粗蛋白质30 50 粗脂肪4 7 粗灰分6 72 中性洗涤纤维20 15 酸性洗涤纤维10 60 Huang等的研究表明 用产假丝酵母和枯草芽孢杆菌对柑橘渣进行固态发酵 其粗蛋白质 可溶性蛋白质含量分别提高54 83 和866 50 达到 242 50 plusmn 6 50 mg g和 39 53 plusmn 1 77 mg g 必需氨基酸和非必需氨基酸含量比对照组分别提高了230 和402 特别是亮氨酸和苯丙氨酸含量 8 3 和5 1 基于总蛋白 果胶 粗纤维等抗营养因子的含量分别降低了43 10 和20 21 相关分析表明 酸性蛋白酶 中性蛋白酶 果胶酶 木聚糖酶等4种酶的活性与可溶性蛋白 总糖和还原糖含量的变化有显著性关系 说明蛋白质的富集过程与有机质和酶活性的变化密切相关 3 柑橘渣在畜禽生产中的应用 3 1 在家禽生产中的应用 Vlaicu等在肉鸡饲粮中分别添加了2 橘皮 2 柚皮 结果表明 在肉鸡饲粮中添加2种柑橘皮不仅可以延缓脂肪氧化 还减少了致病性大肠杆菌和葡萄球菌的生长 而有益菌乳酸杆菌的生长则得到了显著改善 Vlaicu等的另一项研究发现 在肉鸡饲粮中添加亚麻粉 flax meal FM 干橙皮 dried orange peel DOP 和干燥的红葡萄柚皮 dried red grapefruit peel DRGP 能显著改善肉鸡鸡肉的色泽和组织结构 且不影响肉鸡胸肉的化学成分和脂肪酸组成 Abbasi等为研究饲粮中不同水平的柑橘干渣对肉鸡生长性能 胴体性状 血液代谢产物 体液免疫和盲肠微生物种群的影响 在肉鸡饲粮中分别添加0 0 5 1 0 1 5 和2 0 的柑橘渣 结果发现 添加2 0 的柑橘渣显著提高了饲养期间肉鸡的采食量和体重 且能降低肝脏和腹部脂肪以及血清甘油三酯含量 Nazok等研究了不同添加量的干柑橘浆对25 37周龄蛋鸡的生产性能 蛋品质和血液参数的影响 研究发现 16 的干柑橘浆可显著提高血浆中葡萄糖和高密度脂蛋白的含量 降低血浆中胆固醇 低密度脂蛋白和甘油三酯的含量 12 的干柑橘浆对蛋鸡生产前期的生长性能和蛋品质无不良影响 Valtierra Rodr iacute guez等的研究表明 酸橙 李子和酸橙皮提取物的混合物可以减少鸡肉产品中弯曲杆菌污染 保障食品安全 Lien等的研究中 在蛋鸡饲粮中分别添加0 05 橙皮素 0 05 柚皮素和0 50 果胶 结果表明 添加这3种物质均显著降低了蛋黄胆固醇含量 在饲喂含有橙精油的饲粮时 肉鸡体重会增加且消化道中的绒毛高度也会增加 Yu等在肉鸡饲粮中添加10 mg kg的柑橘提取物 发现血浆总蛋白 白蛋白和葡萄糖含量增加 尿素含量降低 同时增加了回肠的绒毛高度以及空肠和回肠的绒毛高度 隐窝深度 降低了空肠和回肠的隐窝深度 增加了血浆大多数必需氨基酸的含量 此外 还上调了空肠中中性氨基酸转运体 neutral amino acid transporter ASCT1 不依赖Na 的阳离子和两性离子氨基酸转运体 Na independent cationic and zwitterionic amino acid transporter B0 AT 神经递质转运体 neurotransmitter transporter B0AT1 神经元 上皮高亲和力谷氨酸转运体 neuronal epithelial high affinity glutamate transporter EAAT3 与B0 有关的氨基酸转运体 related to B0 amino acid transporter rBAT Na 非依赖性阳离子和Na 依赖性中性氨基酸转运蛋白 2 Na independent cationic and Na dependent neutral amino acid transporter 2 y LAT2 和二肽和三肽转运体1 di and tri peptide transporter 1 PepT1 的表达以及回肠内B0 AT EAAT3 rBAT y LAT2 阳离子氨基酸转运体1 cationic amino acid transporter 1 CAT1 和PepT1的表达 这些基因表达的蛋白参与了氨基酸和肽的转运 说明柑橘提取物通过上调小肠关键氨基酸和肽转运蛋白的基因表达来促进肠道对氨基酸的生理吸收 从而提高肉鸡的生长性能 综上可知 在家禽饲粮中添加柑橘渣及柑橘渣提取物能提高家禽的采食量 改善血液指标 增加肠道对氨基酸的吸收 提高家禽的生长性能 并且改善鸡肉品质以及鸡蛋品质 3 2 在家畜生产中的应用 3 2 1 在猪生产中的应用 Cisse等在母猪饲粮中添加了柑橘提取物 结果表明 其能影响肠道微生物群 还缩短了母猪产仔至第1次排便的间隔时间 显著提高了母猪的采食量 此外 用柑橘提取物饲喂母猪 将仔猪的日增重提高了11 7 同时降低了6 8 的饲料转化率 在Wang等的研究中 在育肥猪饲粮中添加0 5 1 0或1 5 g kg柚皮苷 对照组不添加 结果表明 所有柚皮苷添加组myhcila 调控肌肉发育 mRNA表达水平均显著升高 饲粮中添加0 5 g kg的柚皮苷可以将育肥猪的瘦肉含量提高7 63 眼肌面积提高21 46 饲粮中添加1 0 g kg的柚皮苷能够显著提高肌肉的pH和肌酐一磷酸含量 提高了猪肉的品质 此外 饲粮中添加1 0 g kg的柚皮苷还能显著提高猪肉中超氧化物歧化酶活性和总抗氧化能力 并显著提高肝脏超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性 近年来 黄酮类化合物在家畜中的应用受到了广泛的关注 因为它们具有延缓脂质氧化的作用 并能改善肉质参数而不在产品中留下残留物 柚皮苷是黄烷酮柚皮苷的一种糖苷 可作为主要的抗氧化剂存在于葡萄柚和柑橘类水果中 Wang等在研究中发现 氧化应激会降低断奶仔猪的生长性能 使其平均日增重和平均日采食量下降 Goodarzi等的研究表明 在断奶后仔猪饲粮中添加柚皮苷可改善仔猪的生长性能和营养物质消化率 并且对仔猪空肠绒毛和隐窝的组织形态学状态没有显著影响 Cui等的研究表明 在断奶仔猪饲粮中添加柑橘提取物可以增加十二指肠碱性磷酸酶和脂肪酶的活性 以及空肠碱性磷酸酶和胰蛋白酶的活性 血液中白蛋白含量增加了18 80 血浆中总必需氨基酸含量增加了25 23 苏氨酸含量升高了89 06 十二指肠 空肠和回肠的隐窝深度分别减少了12 41 20 76 28 64 回肠绒毛高度与隐窝深度的比值提高了66 67 Pascoal等的研究表明 饲粮中添加大豆壳和柑橘浆增加了仔猪空肠杯状细胞数量和绒毛密度以及胃和盲肠内容物黏度 降低了35日龄屠宰仔猪小肠中大肠杆菌的发生率 导致更高的绒毛密度 Cerisuelo等的研究表明 与对照组相比 柑橘果肉组猪的肠杆菌数量较低 对于乳酸菌 研究结束时组间无显著差异 综上可知 在猪生产中应用柑橘渣及柑橘渣提取物能够改善猪肠道菌群组成 提高抗氧化性能 改善肠道生理结构 增加肠道酶活性 提高瘦肉率以及生长性能 3 2 2 在反刍动物生产中的应用 由于反刍动物的瘤胃具有发酵高纤维饲料的能力 柑橘渣可作为能量饲料用于配制反刍动物饲粮 De Felice等的研究表明 在山羊饲粮中添加柠檬提取物会使真胃和胰腺中神经肽Y 神经肽Y是哺乳动物中最丰富的神经肽之一 以其促食欲作用而闻名 广泛分布在羊羔的真胃 十二指肠和胰腺中 含量显著增加 从而提高山羊的食欲 Guzm aacute n等的研究表明 用脱水橙果肉替代80 谷物饲喂哺乳母羊 提高了乳羔羊肉中多不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸比值以及降低了n 6 n 3比值 同时羔羊肉中的挥发性物质包括乙基呋喃 二甲基二硫和庚烷的含量显著提高 提高了羊肉的感官品质 在Tayengwa等的研究中给7个月龄的安格斯公牛饲喂干柑橘果肉 结果表明 干柑橘果肉提高了公牛对干物质 有机物和无灰中性洗涤纤维的表观消化率 提高了瘤胃总挥发性脂肪酸 乙酸和异戊酸的浓度 降低了丙酸的浓度 提高了乙酸与丙酸的比例 由于多酚具有抗氧化和抗菌特性 因此 饲喂富含多酚的饮食 例如 干葡萄渣 10 或干柑橘渣替代饲粮中35 的大麦可延长羊肉的保质期 干柑橘渣 24 或35 或用干柑橘渣替代饲粮中40 的小麦可延长牛肉的保质期 亚油酸 C18∶2n 6 alpha 亚麻酸 C18∶3n 3 油酸 C18∶1n 9等多不饱和脂肪酸的含量和组成是的响肉类风味发生的主要因素 因此 脂肪酸和挥发性成分对新鲜肉的加工 储存 运输和营销以及最终的消费者感官质量非常重要 Tayengwa等的研究表明 与对照组相比 在饲粮中添加150 g kg的干葡萄渣或干柑橘渣增加了肥育公牛肌肉中的总共轭亚油酸 conjugated linoleic acid CLA n 3和n 6多不饱和脂肪酸的比例 降低了醛 酮和醇的浓度 但不影响牛肉的感官特性 Liotta等的研究表明 在绵羊饲粮中加入10 的金橘浆 blond orange pulp BOP 可使绵羊的产奶量和羊奶中脂肪的含量增加 而奶酪样品的pH显著降低 脂肪和蛋白质含量增加 在 314 tavo等的研究中 用橙皮青贮 250 500或750 g kg 饲粮干物质基础 代替玉米青贮饲喂经产荷斯坦奶牛 结果发现 含有250和500 g kg橙皮青贮的饲粮显示出与标准玉米青贮饲粮相似的牛奶产量和牛奶中蛋白质含量 而750 g kg橙皮青贮作为粗饲料显著增加了牛奶中脂肪和蛋白质含量 Guzm aacute n等的研究表明 用干橙浆 dried orange pulp DOP 替代饲粮中40 或80 的玉米会使山羊血浆中肌酸激酶和天冬氨酸转氨酶活性降低 这意味着对肌肉的氧化损伤减少 Callaway等在绵羊饲粮中分别添加0 5 10 干物质基础 的橘皮颗粒 结果表明 添加橘皮颗粒后大肠杆菌O157∶H7的数量在整个胃肠道都被降低 然而 在饲喂添加10 橘皮颗粒饲粮的绵羊瘤胃中 这种降低达到显著水平 大肠杆菌O157∶H7在盲肠和直肠中的数量通过添加5 和10 的橘皮颗粒饲料而显著减少 综上可知 在反刍动物中生产应用柑橘渣及其提取物提高了反刍动物的食欲及乳品质并提高了产奶量 同时还能提高肌肉的抗氧化性能和肉的感官品质 降低肠道中大肠杆菌的数量 4 小结 柑橘渣含有丰富的营养物质以及多种活性物质 具有促进生长 抗氧化 抗炎 抑菌等多种作用 新鲜柑橘渣因为含水量大而不易储存和运输 所以实际生产中更多使用的是发酵柑橘渣 发酵柑橘渣可以减少柑橘中的苦味物质 从而提高动物的适口性 柑橘渣及其提取物均可添加到家禽或家畜的饲粮中 在家禽饲粮中添加柑橘渣及其提取物能提高提高家禽的生长性能 改善血液指标 改善鸡肉品质以及鸡蛋品质 在家畜饲粮中添加柑橘渣及其提取物能提高家畜的食欲 肌肉的抗氧化性能和肉的感官品质 改善肠道菌群组成 柑橘渣在仔猪上的应用研究比较少 对猪繁殖性能方面的研究国内外的报道非常少也都 今后还需要增加这一方面的研究
更新时间:2022-03-24 08:17:03
脂肪作为神经 皮肤 血液和肌肉等组织器官的重要组成部分遍布于猪只全身 可分为皮下脂肪 内脏脂肪和肌内脂肪3部分 脂肪酸是脂肪的基本单位 在猪只生长发育过程中 猪肉肉质风味 饲料营养组成及猪产品加工等方面都起着重要作用 第一 猪肉中肌内脂肪的组成 含量和沉积是影响猪肉品质和加工风味的重要因素 第二 皮下脂肪可以防止过多热量扩散到环境中 减少猪只机体的热量散失 保持体温 脂肪导热性较差 能够缓冲外界压力和维持体温保护内脏 此外 脂肪作为高密度的能量物质 在用作猪饲料原料时 一方面 其独特的香气可以提高日粮的适口性 提高猪只采食量 另一方面 脂肪还可以提高日粮的能量浓度 改善猪只对营养物质的消化吸收 同时在促进脂溶性营养物质如维生素A 维生素D 维生素E 维生素K等的吸收和降低饲料生产过程中粉尘及提高制粒效率等方面具有潜在的益处 在夏季高温应激条件下 饲料中油脂因热增耗低可以减少热应激对猪只的影响 最后 类脂中的固醇类物质可作为原料和前体物质转化为肾上腺素 维生素D 胆汁酸盐和性激素等 从而发挥重要的生理功能 饲料脂肪是猪只必需脂肪酸的主要来源途径 不饱和脂肪酸如亚油酸 亚麻酸和花生四烯酸是生物体必需脂肪酸 猪只体内没有生化途径在脂肪酸甲基末端的第8个以上碳原子引入不饱和键 因此 必需脂肪酸必须由饲料中的脂肪提供或由机体内的特定前体物质转化而成 随着养殖终端需求及饲料企业的开发 已经将各种动 植物油脂通过不同配比和加工工艺制成功能完善 使用便利的脂肪粉 文章就脂肪粉的种类 性质以及在猪生产中的应用进行综述 为脂肪粉在养猪业的推广应用提供参考 1 脂肪粉 1 1 脂肪酸的分类和营养特征 脂肪酸是由碳 氢 氧组成的长度可变的碳氢链 它是中性脂肪 磷脂和糖脂的主要成分 目前 已有上百种脂肪酸从动 植物和微生物中被分离出来 自然存在的脂肪酸碳链长度为4 36个碳原子 其中12 24个碳原子的脂肪酸占多数 脂肪酸按碳链长度分为短链脂肪酸 short chainfattyacids SCFAs C lt 6 中链脂肪酸 medium chainfattyacids MCFAs 6 le C le 12 和长链脂肪酸 long chainfattyacids LCFAs C gt 12 短链脂肪酸 SCFAs 主要包括挥发性脂肪酸 VFA 其营养功能首先表现在维持肠上皮细胞的形态功能及对肠黏膜的营养作用上 乙酸 丙酸和丁酸占总SCFAs的90 95 其余SCFA仅占5 10 SCFAs作为营养物质和信号分子调节机体的生理活动 一方面 丙酸和丁酸 尤其是丁酸 是维持畜禽小肠黏膜正常功能和调节细胞生长繁殖的必需物质 研究发现 VFA在结肠上皮细胞中通过参与膜离子交换的途径来维持细胞离子的平衡 对细胞的脂肪合成具有重要的调节作用 另一方面 肠道中的SCFAs具有调节微生态平衡的作用 是结肠内有益微生物与宿主相互作用以调节动物机体代谢的信号分子 它通过宿主细胞表达的膜转运蛋白SLC5A8和细胞表面受体GPR109A GPR43发挥信号传递作用 常见的椰子油是中 短链脂肪酸的主要来源 占比达60 以上 其中C12脂肪酸含量约为45 48 中链脂肪酸 MCFAs 是一类具有特殊生理功能的饱和脂肪酸 通常存在于动物母乳及少量液体油脂如椰子油 棕榈仁油 蒲葵等和一些海洋微藻类植物中 较长链脂肪酸碳链更短 熔点更低 较SCFAs稳定性高 作用于机体的时间更长 包括己酸 C6 0 辛酸 C8 0 癸酸 C10 0 和月桂酸 C12 0 等 MCFAs对猪只具有重要的生理学和营养学功能 第一 MCFAs不仅是动物的能量来源 也能够调节动物机体脂肪 能量等物质的代谢 第二 MCFAs的水解能力是长链脂肪酸的数倍 具有较强的乳化能力 而且能够促进长链脂肪酸的乳化 因此MCFAs更容易被消化吸收 MCFAs分子量小 116 200 在动物体内不需要胆盐乳化就可被胰脂肪酶水解 且水解效果是长链脂肪酸的6倍 不依赖线粒体肉碱脂酰转移酶的协助转运即可经过门静脉循环系统直接运输到肝细胞线粒体内进行 beta 氧化 分解供能 第三 MCFAs对多种病原体均表现出较强的抑菌活性 包括革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌 包膜病毒 真菌 藻类以及原生动物等 解离的MCFAs可进入细菌内并和细菌质膜中的膜蛋白结合 改变膜的通透性 使细菌膨胀受压过大而死亡 因此具有抑菌作用 通过破坏包膜病原体 如细菌和脂质双层包膜病毒 周围的磷脂膜 进而达到抑制细菌生长 诱导细菌细胞溶解和杀菌的作用 一般来说C10类癸酸和C12类月桂酸及其甘油酯具有较强的抑菌效果 Bergsson等的研究显示 单癸酸甘油酯具有破坏幽门螺旋杆菌的细胞膜和细胞壁的功能 单月桂酸甘油酯 GMLs 具有抑制细菌繁殖的作用 通过阻止细菌的细胞壁合成信号传导物质细胞内相关物质结合 除抗菌特性外 MCFAs和MCTs还具有免疫调节特性 G蛋白偶联受体84 GPR84 是MCFAs C9 C14 的特异性受体 其中C10 C12的作用最强 Sundqvist等证实 MCFAs 癸酸 月桂酸 在嵌合G蛋白 Gqi9 嵌合体的存在下能够激活小鼠GPR84 获得稳定表达N端标记的CHO GPR84细胞 使其抑制小鼠体内中性粒细胞和巨噬细胞产生促炎细胞因子 第四 MCFAs还有调节肠道微生态 改善肠道环境健康的功效 Dierick等的试验证明 MCFAs能够提高断奶仔猪十二指肠和空肠绒毛高度 而隐窝深度有所降低 从而增加了绒毛高度与隐窝深度的比值 使仔猪肠道对营养物质的吸收面积扩大 减少了上皮淋巴细胞的数量 降低了细胞凋亡的风险 长链脂肪酸 LCFAs 又称高级脂肪酸 按饱和度分为饱和脂肪酸 SFAs 和不饱和脂肪酸 USFAs 多数LCFAs含有非共轭双键 含单个非共轭双键的脂肪酸称为单不饱和脂肪酸 MUFAs 包括棕榈油酸 油酸等 而含有两个或两个以上非共轭双键的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸 PUFAs 通常分为 omega 3PUFAs和 omega 6PUFAs 脂肪酸甲基端第3个碳原子上开始出现双键就是 omega 3PUFAs 主要包括 alpha 亚麻酸 ALA 二十碳五烯酸 EPA 二十二碳六烯酸 DHA 脂肪酸甲基端第6个碳原子上开始出现双键就是 omega 6PUFAs 主要包括亚油酸 LA gamma 亚麻酸 GLA 花生四烯酸 AA 研究显示 仔猪对乳脂的消化率为95 以上 然而不同日粮中脂肪酸饱和度 碳链长度 饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例不近相同 且添加量和添加时间等因素都会影响饲料中脂肪的消化吸收 断奶仔猪消化道和消化腺未达到成熟水平 断奶初期脂肪酶活性迅速下降 对LCFAs的消化利用率很低 常见的大豆油中LCFAs占比90 以上 因此在断奶仔猪饲粮中添加豆油往往导致消化不良而引起腹泻 棕榈酸属于长链饱和脂肪酸 是棕榈油的主要成分之一 因此仔猪对棕榈油的利用率不高 1 2 脂肪粉 脂肪粉是将不同油脂按照不同生理阶段猪只的理想脂肪酸模型和脂肪酸组成特点进行科学配伍 经过乳化和均质化过程处理后用特殊材料包被或吸附制成 可取代常规油脂提供高能量与功能性脂肪酸营养的饲料添加剂 母猪乳汁中的脂肪是由脂滴组成的 脂滴被单层磷脂和来自分泌细胞的蛋白质包围而成 极易被仔猪消化 而液体植物油脂在断奶仔猪小肠中难以形成胶束相 会限制饲料中脂肪酸的消化率 日粮中的磷脂作为良好的乳化剂 可以弥补仔猪胆汁分泌不足导致脂肪不能被充分乳化的问题 从而提高其脂肪的消化率 脂肪粉具有流动性好 运输储存及使用方便 不易氧化 消化利用率高 充分满足生猪能量和脂肪酸营养需求等优点 豆油 椰子油 棕榈油 鱼油等多种油脂是常用于脂肪粉复配的单体脂肪原料 1 3 脂肪粉加工工艺 脂肪粉主要分为包被型 载体型和颗粒型三种 包被型脂肪粉是液体油脂经乳化剪切后由玉米糖浆等包材包被而成 主要用于精炼油脂中不饱和脂肪酸 以亚油酸和 alpha 亚麻酸为主 的植物油脂中 载体型脂肪粉是由单一或多种液体油脂经乳化剪切后与膨化玉米粉 玉米芯粉等载体充分混合而成 颗粒型脂肪粉由单一植物油或两种植物油 一般为棕榈油和大豆磷脂油 高温混合遇剧冷喷雾形成或高温混合喷雾形成 包被型脂肪粉是将植物油脂经过抗氧化和保鲜处理后与乳化剂在50～60℃环境下混合均匀 得到乳化混合溶液 将水 玉米糖浆 维生素 稳定剂等与乳化混合溶液混合并搅拌剪切 将均质化的浆料进行巴氏杀菌和喷雾干燥 粉碎和筛选 得到植物脂肪粉 包被型脂肪粉粗脂肪含量在50 以上 微黄或白色粉末 有特定的油香气味 各脂肪酸均衡 实现水相包被油相 具有特别水溶性 富含蛋白 单糖与维生素 喷雾干燥是制作包被型脂肪粉过程中最常用的手段之一 干燥过程短 只需5 30s 可用于热敏性物料的封装 且该方法生产的粉末状微粒水分较低 保证了包被型脂肪粉的质量 相对于其他的处理方法 包被型脂肪粉的制作成本较高 通常在乳制品或乳仔猪日粮的配制过程中使用 载体型脂肪粉是由一种或多种植物油经过乳化均质后与载体和抗氧化剂 维生素等添加剂均匀混合而成 载体一般是玉米芯粉和膨化玉米粉 价格较低 成本易掌控 根据不同客户的需求及畜禽养殖阶段的变化 载体型脂肪粉的粗脂肪含量一般在40 60 左右 是棕黄色膨松性载体粉末 具有一定的油香气味 特别适合在水产 蛋禽和育肥猪中使用 颗粒型脂肪粉是由不同物料按照一定比例配比而成 棕榈油经水解 蒸馏等工艺之后得到棕榈油脂肪酸并与棕榈油按照一定比例进行高温复配 遇剧冷喷雾形成 或通过喷雾干燥等工序后所得到固体颗粒产品 即为颗粒型脂肪粉 此种工艺同样适用于大豆油 玉米油 棕榈仁油等植物油脂 生产方法成本较低 原料简单 产品质量稳定 成品脂肪含量可达95 以上 为白色或黄色均匀性细小颗粒 2 脂肪粉在养猪生产中的应用 2 1 脂肪粉在断奶仔猪日粮中的应用 仔猪断奶后 营养供应由液态奶水突然变成固体饲料 固体饲料中的干物质在胃肠道中进行机械磨损 不断刺激断奶仔猪胃肠道黏膜 可使肠绒毛迅速磨损 萎缩 肠绒毛表面由高密度手指状变为扁平的舌状 隐窝加深 肠黏膜的损伤在断奶后持续7～14d 严重影响仔猪的营养物质消化吸收能力 造成断奶仔猪能量摄入严重不足 出现 ldquo 仔猪早期断奶综合征 rdquo 钟翔等的研究结果显示 在断奶仔猪日粮中添加由棕榈油 磷脂油 维生素等混合而成的脂肪粉可提高断奶仔猪的生产性能 但在日粮中添加豆油却没有表现相同的效果 棕榈油等植物油可以平衡饲料中的脂肪酸组成 提高饲料中的能量浓度和维生素含量 从而提高仔猪对日粮中脂肪 蛋白质 氨基酸 维生素等的利用效率 郑荷花等的研究结果显示脂肪粉可有效替代豆油 成为仔猪良好的能量源 在断奶仔猪日粮中添加3 的脂肪粉可使粗脂肪 粗蛋白和粗纤维的消化率分别提高6 73 11 99 和4 46 使血清中三碘甲状原氨酸 T3 和甲状腺素 T4 水平分别提高0 58和23 82ng mol 使仔猪腹泻率降低18 2 改善仔猪生产性能 孙丽华等在断奶仔猪日粮中采用3 5 脂肪酸优化脂肪粉替代膨化大豆 可显著提高仔猪生长性能 降低腹泻率 不同油脂经科学配伍后 脂肪粉经脂肪酸优化后配比更加合理 脂肪颗粒减小 比膨化大豆粉中的脂肪更容易被仔猪消化利用 从而提高仔猪机体健康水平和生长性能 2 2 脂肪粉在母猪日粮中的应用 母猪在营养分配上遵循 ldquo 繁殖优先 rdquo 的规律 现代母猪的高度选育大大提高了其繁殖性能 营养需求也进一步提高 但母猪的采食调节能力差 泌乳期间母猪能量摄入不足不能满足维持自身能量需要和哺乳仔猪需要 因此 以能量为主的营养物质供应对于现代高产母猪潜在生产能力的发挥有重大意义 哺乳期母猪日粮既要满足自身的能量消耗 又要满足仔猪的哺乳需求 哺乳母猪日粮中所添加的脂肪主要转运到乳腺细胞中 以增加乳脂含量 改变乳汁和仔猪体组织中的脂肪酸组成 从而提高仔猪肝糖原含量 提高仔猪成活率 将优化后的脂肪粉应用于玉米 豆粕型饲粮中 理想的脂肪酸模式使日粮脂肪酸组成满足母猪及仔猪的营养需求 从而提高母猪的繁殖性能及仔猪的生长性能 吴先华等发现 母猪日粮中添加以棕榈油为主要成分的脂肪粉 母猪哺乳期的总消化能显著高于不添加脂肪粉的对照组 且脂肪粉的添加量为2 时 将哺乳期母猪的粗蛋白质和粗脂肪消化率分别提高2 和3 魏可健等发现 哺乳母猪日粮中添加脂肪粉使母猪乳汁中脂肪含量提高了46 2 乳脂率提高了26 72 使仔猪断奶重提高了8 08 说明日粮中脂肪酸含量和组成明显影响猪乳中脂肪酸的含量和组成 哺乳动物日粮中 omega 3PUFAs和 omega 6PUFAs的功能活性均不相同 omega 3PUFAs是多种性激素的来源 而 omega 6PUFAs中的AA是促炎类激素的前体 因此应维持母猪饲粮中 omega 3PUFAs和 omega 6PUFAs的比例在适宜的水平 研究表明 降低饲粮中 omega 6多不饱和脂肪酸 提高 omega 3多不饱和脂肪含量 保持 omega 3与 omega 6最佳比例可提高母猪繁殖性能 仔猪免疫力及增重 添加脂肪粉使猪乳中 omega 3脂肪酸 C18 3 EPA和DHA 的含量由0 71 提高至1 69 使MCFAs C8 0 C10 0和C12 0 的含量由0 1 提高至1 87 张静等的研究也显示类似的结果 在妊娠母猪中添加椰子油和磷脂油粉后 母猪初乳乳脂含量分别提高了4 80 和2 51 2 3 脂肪粉在生长育肥猪日粮中的应用 目前 脂肪粉对生长育肥期畜禽生长性能的研究主要集中在反刍动物和肉鸡中 娄鹏等在肉鸡饲粮中添加10 以变性淀粉 可溶性油脂 抗氧化剂和复合糖为主要成分的脂肪粉可以将肉鸡肌肉的系水力提高7 39 降低肉鸡肌肉的剪切力 使上市鸡肉质幼嫩多汁 同时脂肪粉还可以将肉鸡肌肉中总抗氧化能力 T AOC 提高7 88 将过氧化氢酶 CAT 活力显著提高68 15 并将丙二醛含量显著降低31 46 从而提高鸡肉的抗氧化能力 有利于维持贮存期间鸡肉品质的稳定 刘融等的研究结果显示 在育肥期湖羊饲粮中添加3 棕榈油脂肪粉时 可以显著提高1 60日龄羊只日增重5 21 降低料重比8 78 将干物质和粗脂肪表观消化率分别提高1 13 和9 49 但添加量大于3 时 对湖羊的生长表现出抑制效果 因此日粮中脂肪粉的添加量需要控制在合理的比例 在生长育肥猪的日粮中添加脂肪可以提高饲料转化率 日增重和出栏肥猪的背膘质量 缩短存栏时间降低育肥成本 但目前脂肪粉在育肥猪的应用主要偏重于解决配料现场液体油脂配料困难和改善毛色等问题 对于猪只生长性能与肉质改善报道少见 仍需要进一步研究与数据累积 3 结论 脂肪粉产品替代液体油脂已经在反刍动物 蛋鸡 生猪养殖过程中广泛使用 大量动物试验证明脂肪粉既具有液态油脂的供能作用 合理的脂肪酸配比还对提高畜禽生产性能及健康水平具有重要意义 但是脂肪粉在养猪生产中的研究较少 尤其是针对生猪不同养殖阶段脂肪酸的科学搭配的研究 因此 应加强对脂肪粉科学配伍的基础和应用研究 开发适合猪只使用的功能性脂肪粉产品具有广阔的发展前景
更新时间:2022-03-03 17:12:34
油脂是饲料中能量的主要来源 不仅可以提供动物机体所需的能量 提供畜禽所必需的脂肪酸 还可以改善饲料的适口性 促进脂溶性维生素的吸收 如维生素A 维生素D 维生素E等 而饲用油脂在长期保存过程中极易受到温度 光照 湿度和氧气含量等因素的影响 发生各类化学反应引起油脂氧化变质 如颜色加深 气味异常 营养价值降低等 因此 油脂品质的好坏将直接影响动物的健康 龙昌集团研发中心通过检测油脂的脂肪酸组成 酸价 过氧化值 不皂化物 游离脂肪酸 烟点 水分 杂质 气味等指标 综合评价油脂品质 为油脂更合理化地使用提供借鉴和指导 以下是2021年全年的油脂检测情况总结报告 供同行参考 01 油脂来源分布情况 2021年1 12月份 龙昌集团脂肪酸营养代谢研究中心共接收1238份油样 主要涉及的地区有华东 66 华中 18 和华北 16 三个区域 油脂样品主要覆盖山东省 57 河南省 18 河北省 10 等省份 图1 图1 油样来源分布情况 如图2所示 所检油脂样品主要以禽油 豆油和猪油为主 分别占比71 12 和11 我们对来源于不同省份的油样进行了分析 结果表明 山东省 河南省 河北省和安徽省主要以禽油为主 分别占比79 80 66 和35 其次为猪油 分别占比10 5 25 和27 豆油分别占比9 12 6 和15 除此之外 还接收到其他省份送来的不同油脂 如广东省的鱼油 江西省和辽宁省的米糠油 河北省的牛油和山东省的棕榈油 涉及多个地区的混合油 其中这些混合油大部分是由棕榈油和禽油 禽油和猪油互掺 图2 主要油脂类型与占比 02 油脂整体分析 我们对华东 华中和华北三个区域的样品分析时发现 华东地区油脂样品中有49 为劣质油 其中酸价超标问题约占27 过氧化值超标问题约占22 油脂不纯约占44 华中地区油脂样品中有25 为劣质油 其中酸价超标问题约占11 过氧化值超标问题约占11 油脂不纯约占36 华北地区油脂样品中有31 为劣质油 其中酸价超标问题约占10 过氧化值超标问题约占11 油脂不纯约占40 图3 图3 华东 华中和华北地区油脂情况分析 03 酸价 过氧化值和脂肪酸组成 过氧化值是油脂初期氧化酸败的重要指标 主要反映油脂在储藏过程中的变质情况 油脂在发生氧化酸败时会产生过多的游离脂肪酸 造成油脂酸价偏高 因此 将油脂的过氧化值和酸价作为油脂质量安全监管的重要技术参数 可以进一步明确油脂品质的好坏 如图4所示 禽油有21 的样品出现酸价超标 其中油脂酸价 gt 10和5 10分别占比8 和13 有19 的样品出现过氧化值超标 其中过氧化值不变色 gt 10和5 10分别占比3 2 和14 总脂肪酸含量偏低占比51 油脂不纯约占49 主要体现在亚油酸 亚麻酸含量偏低 硬脂酸含量偏高 棕榈酸含量偏高等方面 除去生产工艺 原料来源等因素的影响 极有可能掺入了棕榈油 由于不同的掺入比例 导致出现不同程度的棕榈酸含量偏高 亚油酸 亚麻酸含量偏低 而猪油有29 样品出现酸价超标 其中油脂酸价 gt 10和5 10分别占比10 和18 有17 的样品出现过氧化值超标 过氧化值 gt 10和5 10分别占比5 和9 总脂肪酸含量偏低占比32 油脂不纯约占51 主要体现在硬脂酸含量偏高 亚油酸含量偏低等方面 图4 饲用油脂品质分析 04 烟点 油脂烟点是指油脂在不通风的条件下 持续加热至油脂开始冒蓝烟时的温度 烟点的产生主要是由油脂中存在的一些相对沸点较低的物质引发的 如游离脂肪酸 不皂化物 水分等 因此油脂烟点可以作为油脂质量检测的指标之一 豆油 品质比较好的豆油在加热过程中没有颜色变化 游离脂肪酸和水分含量较低 而品质一般的豆油在加热过程会发生一些颜色变化 如颜色逐渐变为清亮 还有一部分豆油在加热过程会析出沉淀 我们对品质一般的豆油分别选取烧前 烧后上清和沉淀通过气相色谱仪检测油脂脂肪酸含量 结果表明其脂肪酸含量分别为85 00 99 15 和98 71 有部分品质极为差的豆油气味刺鼻 颜色奇怪 加热过程中出现大量泡沫且颜色变黑 有一股地沟油的味道 其游离脂肪酸和水分含量极高 从脂肪酸检测结果判断其为豆油 禽油 少部分禽油在加热过程中轻微冒泡且有异响 加热后颜色变黑 有沉淀出现 表1 豆油和禽油加热前后变化 05 油脂代谢能 不同类型的油脂能值不一样 从油脂来源说 豆油 gt 禽油 gt 猪油 就相同油脂来说 油脂能值与油脂水分 游离脂肪酸 不皂化物 杂质和U S值呈负相关性 06自制禽油和猪油分析 为了更加直观的分析禽油和猪油的品质 我们自炼了一些鸡油和猪油 并检测鸡油和猪油的脂肪酸组成 酸价 过氧化值 不皂化物等指标 炼制好的猪油和鸡油的颜色为微黄色 且澄清透明 如图5和图6所示 由于猪油饱和脂肪酸含量大于鸡油 因此在常温状态下猪油更容易凝固 其凝固后的颜色为白色且为软膏状 猪油和禽油的不皂化物 酸价 过氧化值 加热减重等指标如下表所示 表2 自制猪油和鸡油的感官和技术指标要求 注 ldquo rdquo 指没有出现凝固状态 图5 炼制后猪油图6 炼制后鸡油 表3 自制猪油和鸡油的烟点 总 结 就油脂种类来看 主要是禽油 鸡鸭油 猪油和豆油 油脂来源不同其脂肪酸组成和含量也不相同 如豆油中亚油酸和 alpha 亚麻酸含量较高 猪油中肉豆蔻酸 棕榈酸和硬脂酸含量较高 一般情况下 禽油的U S值 不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例 为2 0 2 4 当禽油U S lt 1 95时 可能掺入了一些动物油或棕榈油 当U S值 gt 2 6时 则可能掺入了一些植物油 当豆油U S值 lt 5时 则可能掺入了一些动物油或精炼回收油 当油脂加热减重 gt 0 5 游离脂肪酸 gt 5 不皂化物 gt 1 时 油脂的代谢消化能也会随之降低 综上 2021年全年饲用油脂存在的问题十分严峻 油脂的酸价 过氧化值 脂肪酸组成含量和纯度等问题仍需重视 劣质油的存在不仅对饲料产品的质量和稳定性产生直接影响进而影响动物健康 也给营养配方师的工作带来了不便 对 ldquo 精准营养 rdquo 的配方要求造成隐患 因此 油脂厂家和饲料企业应该严格控制油脂储存的条件 并及时检测油脂酸价和过氧化值等品质指标 必要时 需要通过气相色谱分析手段 分析油脂的脂肪酸组成 以对以次充好 掺杂 掺假等问题进行辨别和分析 保证油脂品质
更新时间:2022-02-07 09:36:26
地球 三分陆地 七分海洋 在漫长的历史长河中 人类对海洋的想象与探索贯穿了人类文明发展史 海洋于人类而言 它像纽带 连接了世界人民的商贸文化交流往来 与此同时 也是粮仓 给予了人类广袤的海洋渔业资源 依赖大自然丰富的海洋资源与绵长的海岸线 许多沿海国家在这片蓝色疆域中建立起了自身的渔业大国国际地位 所谓 ldquo 志合者 不以山海为远 rdquo 作为世界第一养殖大国的中国 与世界上出口鱼粉最多的国家秘鲁 在国际渔业产业这一维度剖面上的两个国家 虽远隔重洋 但却紧紧交织 秘鲁 位于南美洲西北部 北临厄瓜多尔 哥伦比亚 东界巴西 南接智利 西濒太平洋 海岸线长达2254千米 主要支柱企业为 矿业 农业 渔业及制造业 多年以来 中国皆为秘鲁的第一大贸易伙伴 是秘鲁的第一大出口市场及第一大进口来源国 而秘鲁也成为中国市场上鱼粉的第一大来源国 2021年 中秘双边贸易同比增长60 达到创纪录的370亿美元 谈起秘鲁水产产品 除鱼油鱼粉外 秘鲁的鱿鱼 乌贼 南美白对虾 飞鱼籽 竹荚鱼等水海产美食同样深受中国市场乃至全世界青睐 作为世界上最具活力和竞争力的海鲜出口国及水产加工出口国 之一 秘鲁以百万吨级的渔业出口量为世界86个国家和地区带去鲜美营养的水产品 得天独厚的海洋环境 悠久的渔业传统与丰富的渔业资源 mdash mdash 盛产700多种鱼类 毗邻世界四大渔场之一 秘鲁年捕成百上千万吨鳀鱼 秘鲁何以成为世界渔业大国 除秘鲁海岸线绵长外 还有另一大地理原因难以忽视 即毗邻世界四大渔场之一的秘鲁渔场 洋流 是地球大洋表层海水稳定朝一个方向运动而形成的海流 一般可分为由盛行风带吹拂形成的 ldquo 风海流 rdquo 以及为了海水运动连续性需要而形成的 ldquo 补偿流 rdquo 秘鲁寒流 是世界上势力最为强大的 ldquo 补偿流 rdquo 强大的秘鲁寒流 将海底的营养物质卷至海面 叠加上其海面上日照不强烈的气候特征 滋养了浮游生物的生长繁殖 而浮游生物又吸引以此为饵料为食的鱼虾聚集 使之形成了世界四大著名渔场之一的 ldquo 秘鲁渔场 rdquo 据统计 全球海洋捕捞量当中 有将近五分之一来自秘鲁寒流生态系统 光 ldquo 秘鲁渔场 rdquo 一年便可产出1000多万吨鳀鱼 是全球鱼粉的重要原料来源 鳀鱼 也称凤尾鱼 秘鲁鱼粉的原料之一 作为世界上最富饶的渔场之一 纯净的海域孕育着品质肥美的鱼虾海产 除鳀鱼外 据相关考察 秘鲁渔场这一 ldquo 海洋金矿 rdquo 海域内有近800多种海洋生物及鱼类700多种 包含鱿鱼 乌贼 章鱼 鳟鱼 竹荚鱼 鲭鱼 鲣鱼 鳕鱼 石首鱼 沙丁鱼 金枪鱼等 hellip hellip 可见其品类丰富 品相上乘 品质鲜美 除优越的海洋地理环境外 秘鲁的渔业历史久远 早在哥伦布进入美洲大陆之前 秘鲁地区便已有渔业生产捕捞活动 而在20世纪30年代后 秘鲁近代渔业蓬勃发展 到了20世纪60年代后 渔业逐渐成为秘鲁国家支柱产业 1970年发展至巅峰 渔业生产达到1253万吨 位居世界榜首 进入21世纪以来 渔业可持续发展及注重鱼类食品安全成为秘鲁发展渔业更为主流的基调 得天独厚的海洋资源优势加之秘鲁现代化且负责任的可持续绿色生产模式 助推了秘鲁海产游向世界餐桌 秘鲁国菜 酸橘汁腌鱼 2021年渔业是秘鲁最具活力的生产部门 海洋渔获量达660万吨 白对虾 大鱿鱼出口增长翻番 中国占秘鲁出口市场重要地位 在疫情席卷全球 重创全球海产业时 2021年秘鲁海洋总捕捞量达660万吨 同比增14 7 同年 秘鲁渔业出口同样逆势大幅增长 渔业出口额达38 66亿美元 同比增长34 8 出口量达201 9万吨 同比增34 远销86个国家和地区 秘鲁驻华大使路易斯 middot 克萨达曾表示 ldquo 虽然中秘两国的贸易主要集中在矿业领域 但是渔业产品紧随其后 占秘鲁对华出口的10 以上 此外 渔业是秘鲁2021年最具活力的生产部门 其出口增长了88 主要表现在白对虾出口增长了372 和大鱿鱼出口增长了235 rdquo 秘鲁南美白对虾 Whiteleg Shrimp 主要成长于秘鲁沿海水域 适宜的气候及优越的自然环境使秘鲁一年四季皆可出产优质的白虾 与其他产地相比 秘鲁南美白对虾虾脚干净 煮熟后色泽偏红 肉质更为紧实 口感肥嫩鲜美 同时 秘鲁南美白对虾具有高蛋白 脂肪含量低的特点 含人体必需的钾 镁 磷等矿物成分 富含多种微生物 如维生素A 维生素C 维生素D 属优质蛋白海产 多摄入有利于增强人体抵抗力 2021年 秘鲁冷冻南美白对虾出口量为2 6万吨 出口额达1 66亿美金 如包含其他冻虾品种 出口量则约为3 5万吨 在2021年秘鲁冻虾出口产品中 去头虾产品占据较大比重 约62 而带头虾产品占比38 在秘鲁冻虾主要出口市场中 美国及中国是主要出口目的国 分别占比33 和26 而在秘鲁带头冻虾出口市场中 中国市场以压倒性比重60 一骑绝尘 秘鲁大鱿鱼 Giant Squid 则更是秘鲁享誉全球的产品 因产地位于东南太平洋 所以也有人将其称之为南太平洋鱿鱼 全年可捕捞供应出口 与赤道鱿鱼相比 秘鲁鱿鱼体型更大 生长迅速 秘鲁鱿鱼烹饪方式多种多样 其头 足 胴体都能被加工成各类产品 如鱿鱼筒 鱿鱼片 鱿鱼圈 鱿鱼排 鱿鱼须等 还可以做成鱿鱼丝干 罐装鱿鱼块 丝 或调理即食类零食产品 2021年 在秘鲁冷冻鱿鱼的主要出口市场中 中国市场份额占比最大 对华出口额达1 67亿美金 占比28 主要出口产品为鱿鱼须 占比23 8 鱿鱼板 占比19 7 熟冻鱿鱼板 占比16 4 鱿鱼翅 占比9 等 秘鲁对华出口的第三大海产品为飞鱼籽 Flying Fish Roes 飞鱼 鸟翼鱼身 胸鳍发达似鸟的翅膀 能跃出海面10来米 停留空中40多秒 飞鱼籽是其所产的卵 营养价值极高 富含多种蛋白质及氨基酸 具有药用价值 口感爽脆鲜甜 秘鲁飞鱼籽可出口的季节为10月至次年3月 2021年 秘鲁飞鱼籽出口量为6754吨 同比飞涨106 4 涨势惊人 其中 对华出口份额占其出口61 出口额达5 6千万美金 秘鲁章鱼 Common octopus 体型较大 生活于岩石缝隙中 繁殖速度快 全年皆可出口 口感爽滑鲜美 是秘鲁料理中不可或缺的一大食材 除此之外 还有扇贝 Scallops 鳟鱼 Rainbow Trout 竹荚鱼 Jack mackerel 南太平洋梭鳕 South Pacific hake 银针鱼 Silver Smelt 鲯鳅 Mahi Mahi 鳗鱼 Eel 等秘鲁鲜美海产 扇贝 Scallops 全年可出口 鳟鱼 Rainbow Trout 全年可出口 竹荚鱼 Jack mackerel 全年可出口 南太平洋梭鳕 South Pacific hake 全年可出口 银针鱼 Silver Smelt 秘鲁胡瓜鱼 出口季节为4 9月 鳗鱼 Eel 全年可出口 鲯鳅 Mahi Mahi 出口季节为10月 次年4月 抢 ldquo 鲜 rdquo 关注 诚邀中国企业赴秘鲁一线考察秘鲁渔业 2023年3月12 14日 北美海鲜博览会 Seafood Expo North America 可简写为 ldquo SENA rdquo 也被称为 ldquo 波士顿海鲜博览会 rdquo 拟再度盛大召开 作为世界渔业领域影响力最大 知名度最高的水产贸易商展及世界规模最大的三大水产品展会之一 且当前新冠肺炎疫情对全球海产业的影响正在逐步减退 波士顿海鲜博览会再度汇聚全球水产业者眼光 借此机会 秘鲁驻华使馆商务处拟于波士顿海鲜博览会之后 组织中国水产进口企业考察团前往秘鲁 并参观秘鲁水海产企业 工厂 渔场 hellip hellip 此次考察有利于中国企业深入一线直观了解秘鲁水产业企业工厂 环境 产品品质及卫生情况 且中国企业可与工厂直接反馈供需 细节等合作问题 自2016年以来 秘鲁驻华使馆商务处每年都会组织中秘海产相关对接活动 旨在加强中国与秘鲁之间的渔业贸易往来 此次考察团活动时间 暂定4 5天 行程安排暂定聚焦于秘鲁北部渔业的发达地区Tumbes 通贝斯 及秘鲁鱿鱼重要产区Piura 皮乌拉 可参观鱿鱼 白对虾等相关工厂 考察期间秘鲁驻华使馆商务处将安排翻译员全程陪同并协助交流 具体路线及安排依据报名反馈及具体需求而调整制定
更新时间:2022-12-30 08:48:21
处于膳食宝塔顶端的食用油从来不是一件小事 简单计算一下 你就会知道 食用油在我们的生活中承担了多么重要的角色 保守估计 一个人一生要吃掉1 18吨的食用油 如果把5L的食用油桶平铺在长城上 那中国人一年的消费量相当于3 7条长城了 虽然相比于全球的20条长城还略微弱了一些 但中国仍然是个吃油的大国 而中国的老百姓也比以往任何时候都更关心我们吃了哪些油 应该吃哪些油 中国的前三甲分别是豆油 菜籽油和棕榈油 而全球的大排名略有不同 不过前三甲倒是没跑出这个圈圈 只是顺序有点不同 棕榈油 豆油和菜籽油 有人说这关我什么事啊 我只关心吃哪种油更健康 别急 我们将每一种油的营养价值都做了逐一分析 不过 开始阅读下面内容前 还是建议大家秉持着各取所长的观点来吃油 mdash mdash 大豆油 烹调方式 煎炒烹炸 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为15 9 油酸22 4 亚油酸51 7 alpha 亚麻酸6 7 微量营养素 VE VD 越贵的油越有营养吗 NO 大豆油就是有营养还不贵 大豆油在我国的使用范围最广 消费量最大 可谓是在平价油中营养价值可圈可点的食用油 大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主 50 mdash 60 而且 alpha 亚麻酸含量是5 mdash 9 是目前推崇食用的 ldquo 明星脂肪酸 rdquo 除了亚麻籽油和紫苏籽油这些以 alpha 亚麻酸为主的植物油 大豆油也算是 alpha 亚麻酸的不错来源 大豆油中特有的微量营养素很多 磷脂 胡萝卜素 VE 甾醇等 在豆油的加工过程中 有些特有的营养素如磷脂因为炒菜时会形成黑色物质 所以会在精炼环节去除 但天然抗氧化剂VE却被很好的保留 以保证大豆油良好的氧化稳定性 新鲜的大豆油有着清淡的豆香味和青草香味 如果你发现家里的大豆油有一些鱼腥味和油漆味 那是代表着氧化开始了 要尽快吃完了 小科普 亚油酸 是人体必需脂肪酸之一 不能在人体内合成 只能通过食物摄取 是膳食中最主要的n 6多不饱和脂肪酸 幼儿缺乏亚油酸 皮肤变得干燥 鳞屑增厚 发育生长迟缓 老年人缺乏亚油酸 会引起白内障及心脑血管病变 mdash mdash 菜籽油 烹调方式 煎炒烹炸 不适合凉拌 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为13 2 油酸20 2 亚油酸16 3 alpha 亚麻酸8 4 微量营养素 VE 菜油甾醇 菜籽油 是我国的传统植物油 色泽金黄或棕黄 具有特殊的辛辣刺激风味 产量和供应量仅次于大豆油 位列老二 在植物油中 菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中 低于玉米油 大豆油和葵子油 但明显高于橄榄油和棕榈油 微量营养成分中VE虽然总量比大豆油中的少 但是VE中活性最强的 alpha 生育酚却比大豆油中高 另外 菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油 虽然菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油 但是因其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论 小科普 土榨菜籽油炒菜更香吗 NO 菜籽油因其独特的辛辣刺激风味而备受抬爱 但是自己土榨加工的方式 会因其中含有较高的芥酸和芥子苷而需要慎重食用 尤其是对于有高血压 冠心病等疾病的老年人不适合长期吃 mdash mdash 棕榈油 使用方式 代替动物油用于烘焙等 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为43 4 油酸44 4 亚油酸12 1 微量营养素 VE 辅酶Q10 beta 胡萝卜素 棕榈油是全球产量和消费量最大的植物油 在中国 消费量也仅次于大豆油和菜籽油 虽然 它不像其他植物油常出现在厨房间 但在方便面 快餐 烘焙等食品产业占有一席之地 就凭着氧化稳定性高 尤其耐煎炸这一特性 常常被用来代替动物油 没有胆固醇的烦恼 同时 棕榈油富含植物营养素 如VE 辅酶Q10 beta 胡萝卜素等 尽管这些组分的含量不到总油脂组分含量的 1 但它们对棕榈油的稳定性及质量却起着至关重要的作用 尤其是胡萝卜素和维生素 E 这些组分使得棕榈油具有抗氧化等健康特性 mdash mdash 花生油 烹调方式 煎炒烹炸 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为18 5 油酸40 4 亚油酸37 9 alpha 亚麻酸0 4 微量营养素 白藜芦醇 beta 谷固醇 VE 胆碱 花生油含不饱和脂肪酸80 以上 其中油酸41 2 亚油酸37 6 花生油脂肪酸配比较合理 其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油 比大豆油 葵籽油高 缺点是缺乏 alpha 亚麻酸 来自于美国宾夕法尼亚大学的一项关于花生油和花生制品与心血管疾病关系的研究显示 与高脂肪膳食相比 橄榄油膳食 花生油膳食和花生 花生酱膳食 均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇LDL 对有益胆固醇HDL基本没有影响 低脂肪膳食 虽然也降低了总胆固醇和有害胆固醇 但却明显增加了血脂的含量 有益胆固醇也有所降低 这一结果显示 花生油几乎同橄榄油一样 在预防心血管疾病方面可发挥作用 此外 花生油中含有的微量营养素 白藜芦醇和胆碱 也分别显示出来了对于预防血栓和改善血管微循环 改善记忆力和延缓脑功能衰退等方面的价值 所以说 花生油是老年人的健康用油之选 mdash mdash 葵花籽油 烹调方式 煎炒烹炸 烘焙 凉拌 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为14 油酸19 1 亚油酸63 2 alpha 亚麻酸4 5 微量营养素 VE 植物甾醇 角鲨烯 葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油类似 饱和脂肪酸含量极少 以亚油酸为主 只是缺乏 alpha 亚麻酸 在葵花籽油中 生育酚含量约为600 mdash 700ppm 且95 以上为具有生物活性的 alpha 生育酚 葵花籽油还含有微量活性物质 如植物甾醇 角鲨烯等 葵花籽油的人体消化吸收率较高 在欧美经济发达国家 及我国港澳台地区 约70 的人普遍食用葵花籽油 葵籽油被认为是 ldquo 健康油 rdquo 葵籽油颜色浅黄 色泽稳定 口感清新不油腻 除了适合煎炒烹炸外 还可以用来做烘焙 mdash mdash 稻米油 烹调方式 煎炒烹炸 烘焙 凉拌 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为15 20 油酸40 50 亚油酸29 42 微量营养素 谷维素 VE 植物甾醇 角鲨烯 稻米油曾经混在米糠中 被看作废物被丢弃 殊不知它的营养价值很值得一扒 富含不饱和脂肪酸 以油酸和亚油酸为主 比较均衡 稻米油富含谷维素 植物甾醇和维生素E 其中 维生素E中多为抗氧化性强的 alpha 生育三烯酚 另外稻米油中还含有0 3 的角鲨烯 小科普 谷维素是稻米油中所特有的 在医学上被用作植物神经调节剂 可改善睡眠 缓和进入更年期后出现的身体障碍 对于老年群体和亚健康人群都是不错的选择 日本福冈大学 amp 印度医学研究委员会联合做过这样的研究 将稻米油和芝麻油以8 2的比例进行混合 然后将其作为高血压组的日常用油 实验8周后观察 吃稻米油和芝麻油混合组的受试者血压水平都明显下降 其效果几乎等同于单独服用标准的钙通道阻滞剂类抗高血压药物 如果病人在食用这种混合油的同时又服用此类抗高血压药物 他们血压下降的水平比只服用药物的病人高出了两倍多 研究者推测 这主要是基于芝麻油中的抗氧化成分木脂素和稻米油中的谷维素 mdash mdash 玉米油 烹调方式 煎炒烹炸 烘焙 凉拌 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为14 5 油酸27 4 亚油酸56 4 alpha 亚麻酸0 6 微量营养素 植物甾醇 VE 角鲨烯 玉米油来自于玉米胚芽 其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高 比花生油低 不饱脂肪酸含量较高 其中以亚油酸为主 其次是油酸 玉米油中还含有丰富的植物甾醇和VE 其中甾醇含量在1000ppm左右 生育酚含量在700ppm左右 玉米油的营养价值不仅在于它含有必需脂肪酸和VE的来源 更重要的是基于高甾醇含量 玉米油能降低血清胆固醇 降低血压和心脑血管疾病的发生率 却没有任何副作用 小科普 植物甾醇是存在于植物中的一大类具有特殊生理功能的活性成分 它具有防治冠状动脉粥样硬化 促进胆固醇降解代谢的作用 美国FDA于2000年9月通过了对植物甾醇的功能性宣称 ldquo 每日1 3g植物甾醇 作为低饱和脂肪和低胆固醇膳食的一部分 可减少心脏病的发病风险 rdquo mdash mdash 橄榄油 烹调方式 煎炒烹炸 脂肪酸构成 油酸55 83 亚油酸3 5 21 alpha 亚麻酸1 微量营养素 橄榄多酚 角鲨烯 0 7 绿原酸 维生素E 胡萝卜素 橄榄油 来自于美丽的地中海 被西方誉为 ldquo 液体黄金 rdquo 它含有大量单不饱和脂肪酸 初榨橄榄油中含有很多生物活性成分 如橄榄多酚 角鲨烯 绿原酸 维生素E 胡萝卜素等 具有良好的抗氧化和清除自由基能力 尤其是酚类化合物 对人体健康起到一些有益作用 可抗氧化还可抑制肿瘤细胞增殖 橄榄油中的角鲨烯可以保护乳腺细胞DNA不被氧化损伤 Psaltopoulou对关于橄榄油和癌症关系的19个RCT研究 涉及包括37140受试者 结果显示 摄入橄榄油可降低乳腺癌的发病率 Bondia Pon对来自于非地中海地区的人群进行橄榄油和血压相关性的研究 结果显示 对于不经常吃地中海膳食的健康人而言 适当的食用橄榄油可降低收缩压 大量的流行病学研究表明 以橄榄油为主要食用油的地中海饮食 其冠心病发生率较低 小科普 橄榄油仅用来凉拌吗 橄榄油用途广泛 耐高温加热 可用于各类煎炒烹炸 但是特级初榨橄榄油 因其中诸多的微量营养成分 较适合凉拌 制作酱料 直接口服 替代黄油涂抹可面包食用 mdash mdash 油茶籽油 烹调方式 煎炒烹炸 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为10 油酸79 亚油酸10 alpha 亚麻酸1 微量营养素 维生素E 甾醇 茶多酚 角鲨烯 油茶籽油和橄榄油并称姐妹花 世界两大木本植物油之一 油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高于橄榄油 被誉为 ldquo 东方橄榄油 rdquo 油茶籽油富含单不饱和脂肪酸 因其高含量的不饱和脂肪酸和抗氧化作用 经特殊工艺精制后可作为药物载体用油 油茶籽油还含有丰富的维生素E 维生素D 胡萝卜素 磷脂 角鲨烯等生物活性成分 以及橄榄油所没有的特定生理活性物质 mdash mdash 茶多酚和山茶甙 即茶皂素 同时 油茶籽油不含芥酸 易于人体消化吸收 有助于降低血液中胆固醇的浓度 预防动脉硬化 高血压 冠心病等心血管系统疾病 mdash mdash 亚麻籽油 烹调方式 煎炒烹炸 脂肪酸构成 饱和脂肪酸为13 油酸22 亚油酸14 alpha 亚麻酸49 微量营养素 维生素E 甾醇 茶多酚 角鲨烯 亚麻籽油富含 alpha 亚麻酸 alpha 亚麻酸属于n 3系列脂肪酸 和亚油酸一样 是人体必需的脂肪酸 此外 alpha 亚麻酸是EPA和DHA的前体物质 有助于大脑和视网膜的发育 有研究表明 每日摄入含8g alpha 亚麻酸的亚麻籽油还可以降低血脂异常患者的血压水平 另外 还有研究表明 增加 alpha 亚麻酸可降低冠心病死亡风险 但由于亚麻籽油的碘价高达175以上 易被空气氧化变质 需低温保存 食用时不宜加热 并在开盖后尽快吃完 最后小结 食用油的营养价值主要体现在脂肪酸和微量营养素两个方面 究竟该吃哪种油才最健康 还得遵照个人的身体状况和日常的饮食习惯来 比如说 三高人群 可以在橄榄油 茶籽油 稻米油 花生油 玉米油 亚麻籽油这几类油中换着吃 其中丰富的单不饱和脂肪酸和 alpha 亚麻酸 还有微量的营养素 谷维素 橄榄多酚 植物甾醇 角鲨烯等都是对预防心脑血管疾病等有帮助的 对于日常饮食没有偏好的健康家庭 大豆油 葵籽油是经济实惠又健康的食用油 对于平时吃海鲜类比较少的人群 适当的吃亚麻籽油会有效的补充n 3脂肪酸
更新时间:2018-01-05 08:39:22