近期，水产品市场迎来一波涨价热潮。继鳜鱼价格大幅攀升后，加州鲈鱼价格也呈现快速上涨态势。当下，市场对加州鲈的需求呈爆发式增长，加之天气回暖，水产品消费需求逐步回升，无论是餐饮行业还是家庭消费，对加州鲈的采购量都明显增加，价格曲线一路高歌猛进，养殖户们喜称其为“火箭鲈、暴利鲈”！不过，这价格走势也让不少人心里直打鼓，这波涨价潮后续还能不能继续 “狂飙”？

　　据5月17日最新报价，鲈鱼价格较五一期间又迎来了一轮强劲上涨，全国塘头价普遍上涨3.5-4.5元/斤。其中湖北湖南上涨4.5元/斤，江苏浙江上涨4元/斤，广东四川上涨3元/斤，河南上涨3.5元/斤。

　　作为重要产区的广东佛山，8 两起价格涨至 22元 / 斤，上涨3元，1 斤上规格价格达到 23 元 / 斤，同样上涨 3 元。湖北、湖南地区 9 两起规格也达到了 22.5元 / 斤，较之前上涨4.5元；江苏吴江 9 两起为 22元 / 斤，上涨4元，市场需求旺盛，保持着稳定的竞争力。浙江湖州 8 两起21元 / 斤，上涨4 元，价格稳步上扬。

　　为了更直观地感受这波涨价潮，我们将 2025 年 4 月与 5 月价格进行了对比：以广东佛山地区为例，短短一个月的时间，加州鲈 8 两起规格的价格从 16 元 / 斤涨至 21 元 / 斤，涨幅 5 元 / 斤；1 斤起规格从 17 元 / 斤涨至 23 元 / 斤，涨幅 6 元 / 斤 。

　　再看 2025 年与 2024 年同期价格对比：可以明显看出，加州鲈 2025 年的整体价格涨势要高于 2024 年。2024 年 5 月中旬，8 两起规格价格为 16.5 元 / 斤，而 2025 年 5 月中旬已涨至 22元 / 斤，1 年涨幅达 6元/斤；1 斤起规格 2024 年为 17.5 元 / 斤，2025 年涨至 23 元 / 斤，涨幅 5.5 元 / 斤 。这些数据清晰地表明，加州鲈价格正处于快速上升通道，且呈现出持续上升的趋势。

　　加州鲈价格的大幅上涨并非偶然。当前加州鲈市场面临着非常严峻的现实：大部分地区的成鱼存塘量大幅缩减，甚至在一些区域基本无成鱼可售 。造成这种现象的原因是多方面的，一方面，前几年受市场价格波动以及养殖成本上升等因素的影响，不少养殖户纷纷转养其他品种或者直接弃养，导致整体养殖规模缩小，这就使得成鱼的产出量相应减少 。另一方面，在养殖过程中，不可避免地会受到一些病害的侵袭，部分养殖户未能有效应对，导致鱼的存活率下降，进一步削减了存塘量 。当市场上可供销售的加州鲈数量急剧减少时，物以稀为贵的市场规律便开始发挥作用，价格自然会被推高 。

　　除此之外，据业内人士透露，目前发往郑州、西安、北京等外省市的流通码头尚未完全开放，市场上鱼类的供应相对匮乏 。在物流运输受阻的情况下，即使有部分地区有少量成鱼，也难以快速、顺畅地抵达消费市场，进一步加剧了供应的紧张局面。同时，老口鱼产卵期通常延续至5月底、6月初，目前仍有一定比例（约2-3成）大肚鱼存在，养殖户大多选择等待大肚鱼产卵复膘后再出售，他们希望在鱼产卵后获得更多的收益 。如果在此时出售大肚鱼，不仅会损失潜在的繁殖收益，而且市场上，大肚鱼的价格往往也不如正常成鱼，这种惜售心理使得市场上的供应量进一步减少，这些都成为推动价格上涨的重要因素。

　　随着水产养殖行业逐渐复苏，坚持下来的养殖户在市场竞争减少的情况下迎来了新机遇。当下，租鱼塘的钱、买饲料和鱼苗的成本都比以前便宜，加州鲈价格回升使得养鱼能赚的钱比以前多了很多，养殖户的热情被重新点燃，一些曾经转养或弃养的养殖户，也重新加入加州鲈养殖行列。据业界预测，2025 年加州鲈的投苗量大概率会迎来回升。加州鲈后市展望

　　短期内加州鲈市场价格有望继续维持在高位。随着端午节等传统消费旺季的临近，终端市场需求将进一步释放。而供应端存塘量在短期内难以大幅回升，尤其是大规格鱼的稀缺状况难以迅速改变。因此，预计在未来一段时间内，加州鲈价格仍将在高位区间波动，为养殖户带来一定的盈利空间 。进入 6-7 月，新鱼将陆续进入市场，8 月大规格新鱼集中上市后，市场供应压力增大，价格回调的可能性较大。

　　对养殖户而言，当下价格上涨带来了盈利机遇，但也伴随着诸多挑战。随着气温升高，加州鲈虹彩病毒、诺卡丝囊霉菌感染和肝胆综合症等疾病发病率上升，养殖户需加强疾病防控，提高养殖管理水平，结合存塘鱼规格和市场需求，合理安排出鱼时间。同时，密切关注市场动态，科学规划养殖周期，避免盲目跟风投苗，以在复杂多变的市场环境中实现稳定盈利 。养殖户、经销商以及行业从业者都应深入分析市场动态，把握机遇，应对挑战，推动水产行业健康、稳定发展。