目前，我国玉米深加工已由过去的单一干法加工转向湿法加工。湿法加工玉米的年产量已达数百万吨.同时可产生约占玉米淀粉总产量1/3的副产品[1]，主要包括玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、玉米蛋白饲料(主要成分为玉米浸泡水和玉米淀粉渣)等。其中，玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料数量最多、价格低廉，且营养成分较为全面，蛋白质含量较高，因此，研究其在家畜日粮中的饲用效果有一定的实际意义。玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料中的蛋白质含量约为20%，粗纤维含量在10%~20%，半纤维素含量约占38%，属于纤维性中量蛋白质饲料[2]。近年来，国内用玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料作为蛋白质补充料饲喂家畜已作过大量研究，试验动物几乎涉及到所有的家畜，但研究不够系统深入[3-5]。本研究选定以玉米胚芽粕作为生长肥育猪日粮中蛋白质补充饲料，搭配常规蛋白质饲料(鱼粉、豆粕)和能量饲料(玉米淀粉)制成配合饲料，评价玉米胚芽粕在生长肥育猪日粮中的饲喂效果，为应用玉米工业副产品，优化育肥猪日粮以及提高玉米深加工副产品的综合利用水平提供一定的参考。
1.1 玉米胚芽粕的营养成分
玉米别名蜀黍、苟谷、珍珠米等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是全世界公认的“黄金作物”。玉米胚芽粕是玉米胚芽提取玉米油后的残渣。粗蛋白含量一般为23%~25%[4]，玉米胚芽粕蛋白的氨基酸组成与FAO/WHO(联合国粮农组织/世界卫生组织)推荐的人类蛋白质标准具有较好的一致性，必需氨基酸含量也很高[5]。玉米胚芽榨油后，除油脂含量降低外，其他营养成分基本全部保留在玉米胚芽粕中，其主要营养成分见表1。
1.2 玉米胚芽粕对畜禽营养的研究现状
1.2.1 玉米胚芽粕对猪营养的研究现状
张勇(1998)研究表明：单胃动物对粗纤维的消化利用能力较低，而日粮中粗纤维在猪的营养中有重要作用，在基础日粮中添加玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料，在一定程度上可降低生长肥育猪的平均膘厚，增加瘦肉率。玉米胚芽粕的一个显著特点是粗纤维含量较高，一般在10%~20%。单胃动物的胃及小肠不分泌纤维素酶和半纤维素酶，饲料中纤维素和半纤维素的消化主要依靠结肠和盲肠中的细菌发酵。胡薇[7]以玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料作为蛋白质补充料配制的饲粮对生长肥育猪的生产性能和屠字性能的影响进行了探讨，结果表明饲粮中添加单一玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料同普通饲料相比，公猪日增重、料肉比及眼肌面积、屠宰率均无显著变化，饲料中同时添加玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料后，平均膘厚显著降低。用廉价的玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料作为生长肥育猪饲粮中的蛋白质补充料是完全可行的。边连军[8]运用平衡试验法，测得玉米胚芽粕对生长猪可消化磷的含量为26.75%，为其在猪日粮中的准确添加提供了科学的依据。
1.2.2 玉米胚芽粕对禽类营养的研究现状
王林[9]用玉米胚芽粕代替麸皮和棉粕研究表明，在料蛋比、产蛋率、饲料成本等方面差异不显著；用玉米胚芽粕代替麸皮，加2%的玉米和2%的豆粕，与对照组相比，在料蛋比、产蛋率、饲料成本等方面差异显著，经济效益更高。陈朝江(2005)选用10只北京鸭公鸭，采用排空强饲法，测得其对玉米胚芽粕的表观代谢能和真代谢能分别为：1864kcal/kg和2244 kcal/kg，为确定鸭的营养需要量和科学合理配制鸭饲料提供了参考[10]。
1.2.3 玉米胚芽粕对其它动物营养的研究现状
叶元图[11]采用70%基础配合饲料+30%玉米胚芽粕饲喂草鱼，草鱼对玉米胚芽粕的氨基酸利用率为：Lys 8l%，His 90.7%，Arg 96%，Met 78%，Asu 79.6%，Gly77.6%，Ala 88.2%，Ile 93% ，Leu 77.7%，Thr 58.1%，Ser 68.3%，Val 60.4%，Tyr 54.6%，Phe67.2%。林仕梅中[12]采用内源指示剂法和外源指示剂法测得草鱼对玉米胚芽粕粗蛋白的消化率分别为77.39%和77.10%，脂肪的消化率分别为67.55%和50.23%。研究表明，草鱼对玉米胚芽粕中的氨基酸有较高的利用率，玉米胚芽粕是饲喂草鱼的一种较适宜的原料。孙伟丽[13]测得蓝狐对玉米胚芽粕干物质和粗蛋白的表观消化率分别为59.08%和43.74%，低于玉米蛋白粉、豆粕、膨化大豆等原料。表明，在蓝狐日粮中玉米胚芽粕不适于大量使用。
2 材料与方法
2.1 试验动物
选择品种相同、健康状况良好、体重相近的26头二元杂交去势公猪，平均体重为30kg，随机分为4组，两组分别为6头，两组为7头，分别为试验 A、B、C、D四组。
2.2 试验设计
试验采用单因子完全随机化的设计。A组为对照组，饲喂不添加玉米胚芽粕的普通饲料。B、C、D组将分别添加有30%、35%、40%比例的玉米胚芽粕，试验期49d，测定公猪日增重、料肉比及眼肌面积、屠宰率等指标。
2.3 玉米胚芽粕饲料配制
不同替代比例的玉米胚芽粕组成的饲料配方，见表2。
2.4 痿管手术
饲喂猪采用全封闭式管理，每头猪分别被安排在一个笼子中。瘘管手术的操作：手术前禁食48h，禁水24h，手术室在手术前一天需用新洁尔灭消毒。麻醉后用手术刀在猪的最后肋骨往后两指距离开口(稍往下)，皮、肌肉钝性分离，打开腹膜。找到回肠，沿白色韧带切开肠粘膜，肠壁，将瘘管插入肠中，用细线缝合后将其固定于倒数第2、3肋骨之间。刚做完瘘管手术的猪需要大概一周的护理时间，此时应当喂糖水，糖水的组成为白沙糖，食盐，多维，比例是8:3:1。猪有异样情况应及时做出分析，从而解决问题。
2.5 测定项目
饲养试验：记录每组每天的投料量和剩料量，以计算各组的日增重、料肉比。屠宰试验：在饲养试验结束时，每组选择3头供试猪称重，集中屠宰，并测定各组屠宰率、瘦肉率、平均膘厚及眼肌面积。
3 试验结果
3.1 对生长性能的影响
试验期间B组，C组，D组3个试验组的日增重及料肉比与A组相比均末有显著差异，且A组日增重和料肉比略好于B组和C组；D组的日增重与料肉比与A组接近。
3.2 对氨基酸消化率的影响
30%，35%，40%玉米胚芽粕的不同替代比例对氨基酸消化率见表3。由表3可见，不同替代比例对氨基酸消化率无显著影响。
3.3 屠宰试验结果
各项屠宰指标测定结果见表4。由表4可见，屠宰率在3组饲粮间无显著差异(P>0.05)；D组的平均膘厚显著低于A组、B组、C组(P<0.05)，其余各组间无显著差异(p>0.05)；眼肌面积和瘦肉率在4组间均无显著差异(P>0.05)。
4 分析
4.1 玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料对生长肥育猪生产性能的影响
本研究结果B组、C组、D组3个试验组的日增重及料肉比与A组相比均未达到显著水平，这与祁宏伟[14]，刘长涛[15-16]研究报告相一致。此外，玉米胚芽粕为玉米胚榨油后的副产品，有一种异味，主要是一些萜烯、醛酮等挥发性物质，这些物质会影响饲料的适口性，使得动物的采食量比A组略有减少；而玉米蛋自饲料的容重小，动物采食速度较慢，故在一定程度上影响动物的采食量。
玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料的另一个显著特点是粗纤维含量较高，一般在10%~20%。单胃动物的胃及小肠不分泌纤维素酶和半纤维素酶，饲料中的纤维素和半纤维素的消化主要依靠结肠和盲肠中的细菌发酵，因而单胃动物对粗纤维的消化利用能力较低，而日粮纤维在猪的营养中有重要作用[17]。在饲养试验各处理中。玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料在猪配合饲料中最大添加量不超过16%。饲粮的粗纤维水平低于5%。对猪育肥效果没有负面影响。这与张勇报道的生长肥育猪饲粮中适宜粗纤维水平，即在5%~7%时能达到理想生产性能的结果基本一致。
4.2 玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料对生长肥育猪屠宰性能的影响
屠宰试验中各试验组之间的屠宰率差异不显著，但都低于对照组。Powley等曾报道，纤维可用于调节肥育速度和肥瘦度等,并可降低膘厚[18]。玉米蛋白饲料中粗纤维含量较高，使D组平均膘厚显著低于其余3组。由此可见，粗纤维含量较高的饲料对降低生长肥育猪的膘厚有一定的作用。眼肌面积是猪胴体中最有价值的部位，是评价胴体产肉能力的重要指标。增加眼肌面积将增加胴体的瘦肉率，降低背膘厚度和提高饲料利用率。屠宰试验测定结果表明，3个饲粮组的瘦肉率与眼肌面积与对照组无显著差异，但有增高的趋势，这一结果对商品肉猪的生产具有一定的实际意义。可见，利用玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料配制的饲粮[19]，可发挥这2种饲料的优点，在一定程度上降低生长肥育猪的平均膘厚，增加瘦肉率。