鸡蛋价格已突破5元关口 多地零售价持续攀升!6月1日中午，在济南市历下区大润发，鸡蛋专卖区的工作人员表示，鸡蛋价格一天一个价，前一天还是4.99元一斤，当天就涨到了5.29元。往年五一过后，鸡蛋市场通常会进入传统消费淡季，价格稳步回落，但今年这一行业惯例被彻底打破。近期国内蛋价累计上涨超过一元，逆势走出一轮强势上涨行情。

　　鸡蛋价格已突破5元关口

　　据Mysteel监测数据显示，2026年5月国内鸡蛋市场迎来爆发式上涨，主产区鸡蛋均价从月初3.87元/斤飙升至月末4.88元/斤，单月累计涨幅达26.1%，同比涨幅突破40%。叠加端午备货热潮与夏季高温减产影响，业内普遍认为，短期鸡蛋涨价态势仍将延续。

　　鸡蛋价格已突破5元关口 多地零售价持续攀

　　记者实地走访济南多家商超、菜市场及线上商铺发现，当前全国鸡蛋价格全面走高，多地终端零售价站稳5元/斤以上，部分区域逼近6元大关。在一家便民超市，某商贸公司的鸡蛋全品配送人员表示，最近供货紧张，鸡蛋一直在涨价。超市工作人员说，鸡蛋5.49元一斤，价格是前一天涨上去的，这几天肯定还要涨。这家超市的鸡蛋种类不少，散装、需要称重的除了5.49元一斤的普通鸡蛋，还有7.99元一斤的富硒鸡蛋;另外还有袋装的山鸡蛋、草鸡蛋，以及盒装的笨鸡蛋等，袋装鸡蛋价格从12.9元到17.9元不等，盒装鸡蛋30枚价格29.9元。市民孙女士经常来这家超市购物，她说之前袋装鸡蛋的价格有11.9元的，目前已经见不到这个价位的鸡蛋。

　　鸡蛋价格已突破5元关口 多地零售价持续攀升

　　在离这家便民超市不远的一家社区菜市场，鸡蛋的价格稍微贵一些，达到5.99元一斤，这段时间已经涨了一块多钱。老板告诉记者，天气越来越热，估计还得涨。

　　鸡蛋价格已突破5元关口 多地零售价持续攀升

　　记者又来到历下大润发的鸡蛋专卖区。当天的蛋价是普通鸡蛋5.29元，品牌散装鸡蛋普遍在6.10元以上。销售人员猜测，天气越来越热，鸡蛋产量下降，再加上端午节快到了，鸡蛋销量增多等多种因素叠加导致了价格上涨。

　　在线上平台，一位销售散养土鸡蛋的商家一周前就告诉买家要大幅度涨价，理由是天气热了，棚养的能控温，而散养的无法控制，鸡蛋减产很多。很多网友在社交平台吐槽鸡蛋涨价。一位广东网友说，“之前16元一板(30个)，现在22元一板”;一位山东网友表示，“我上周买的4块6，昨天买的5块1，还在继续涨”，河北网友跟评“我们这里周六5.1元，今天5.4元了”;陕西网友那里涨价更厉害，“我前天买的鸡蛋，一斤5.8元，涨了一块九毛钱……”多地网友表示鸡蛋每斤已经超过5块钱，“我做饭10年了，除了疫情那几年，其他时候都是4块出头，现在5块多是历史最高价了”。

　　造成此轮鸡蛋淡季涨价的原因主要是老鸡占比高、产蛋率下滑，供应紧张格局短期难改。多位行业分析师在接受采访时都指向同一个原因：2025年蛋鸡养殖行业经历了长达大半年的深度亏损，大量中小养殖户提前集中淘汰老鸡，同时捂紧钱包不敢补栏。Mysteel农产品数据显示，4月份全国在产蛋鸡存栏量约12.97亿只，环比减少约1100万只，这是此前连续增长后的首次环比转降。

　　光看总数，12.97亿只在历史同期不算最低，问题在于当前存栏里的大日龄老鸡占比偏高，青年鸡占比偏低，导致整体产蛋率远低于理论值。与此同时，500日龄以上的高龄鸡本身也不多了，现在市面上实际淘汰的主力反而是350—450日龄的中年鸡——它们本该是产蛋黄金期的主力军，却因为行业资金链绷紧而被迫提前出清。老鸡多但产得少，新鸡少还没接上，这个夹心层就是当下供应紧绷的真相。

　　Mysteel对全国10个地区、31个产区的最新调查显示，全国生产环节库存仅0.6天，流通环节库存仅0.73天。这意味着鸡蛋几乎是从鸡窝出来就被拉走，贸易商库里没货可囤。南华研究院高级总监边舒扬指出，流通环节库存处于极低水平，极大放大了价格对边际变化的弹性。

　　而且，贸易商自己也不敢囤——6月南方进入梅雨季，鸡蛋在高温高湿下极易发霉变质，冷库储存成本高昂且影响新鲜度。于是全链条形成了“随采随销、快进快出”的极致低库存模式。库存越低→养殖户越惜售挺价→下游越恐慌性补货→价格越往上走，形成一个微型“逼空”结构。

　　在供应收缩的同时，需求端的稳步回升进一步放大了供需失衡格局。随着宏观经济持续复苏，旅游、餐饮等服务业回暖，鸡蛋作为刚需消费品，餐饮烘焙、食品加工等深加工比例不断提高，工业需求稳步增长。端午节前备货热潮直接拉动终端需求，短期内需求集中释放，进一步加剧现货紧张。同时，夏季高温天气下，鸡蛋储存难度增加，贸易商备货谨慎，市场流通量减少，也间接推高现货价格。此外，猪肉等替代蛋白价格承压，鸡蛋性价比优势凸显，家庭消费中替代需求有所扩大，形成额外支撑。光大期货研报指出，供应端改善有限、低库存格局未变，叠加市场情绪提振，鸡蛋期现货价格延续强势。

　　眼下蛋价气势如虹，养殖户笑逐颜开——单斤鸡蛋盈利已冲到1.3—1.5元，部分地区超1.6元，达到甚至超过历史同期最高利润水平。但这份“暴利”埋下了下一阶段的隐患。短期(6月上中旬)高位震荡，但节后回落的引力越来越强。光大期货农产品分析师孔海兰认为，短期端午节前备货仍对现货形成支撑，但后期梅雨季到来将导致贸易商备货更谨慎，现货季节性回调概率大。当前期货价格已运行至相对高位，短期维持高位震荡思路，需警惕高位回调风险。

　　中长期来看，市场核心矛盾将转向“短期供需偏紧与中期产能恢复”的博弈。当前养殖利润高企，已显著提振养殖端补栏意愿、抑制淘汰意愿，若这一状态延续，下半年新开产蛋鸡数量将逐步增加，供应压力边际上升。不过，产能恢复存在明显时滞。从补栏到开产需5个月以上，夏季高温下产能爬坡更慢，新增供应集中释放预计在8个月后，短期难以根本缓解供需偏紧格局。预计2026年下半年蛋价将呈现“高位震荡、阶段性波动”特征，中秋、国庆备货旺季仍有上涨动力，但需警惕补栏增加带来的供应压力。

　　业内人士提醒，后续需重点关注养殖利润变化下的补栏与出栏节奏，以及梅雨季节对现货流通的影响。对于养殖户而言，高利润阶段需理性补栏，避免盲目扩张导致后续产能过剩;对于消费者来说，短期蛋价大幅回落概率较低，刚需消费可逢高适量采购。