1 植酸酶

　　植酸盐又称肌醇-6磷酸盐，存在于谷物、豆类和油料作物中。植酸盐中的磷又称植酸磷。谷物、豆类和油料作物中约含有1%~2%的植酸磷，植酸磷约占饲料总含磷量的 60%~80%。植酸盐非常稳定。由于单胃动物自身不分泌能分解植酸盐的植酸酶，故植酸磷基本上不能被单胃动物所利用。

　　植酸酶属于磷酸单酯水解酶，为磷酸酶的1种。植酸酶可催化植酸盐的水解反应，使植酸盐中的磷以磷酸根的形式游离出来，从而被单胃动物所吸收利用。微生物和植物子实中都存在植酸酶。

　　植物植酸酶一般不适宜在饲料中添加使用，适宜pH值范围较高，为5.0~7.5，不能在胃中较低 pH环境下起作用，另一方面植物植酸酶往往易于被过多的产物所抑制。而微生物植酸酶不存在上述缺点基因重组微生物植酸酶和底物作用时有3个活性高峰，因而具有适应畜禽消化道各种pH 环境的能力。

　　2 非淀粉多糖酶

　　非淀粉多糖(NSP)由不溶性非淀粉多糖及可溶性非淀粉多糖(NSP)2个部分构成。

　　提高畜禽采食量、生长速度和饲料转化率。鸡猪日粮中添加非淀粉多糖酶，可显着提高采食量、生长速度和饲料转化率。

　　非淀粉多糖酶还可水解细胞壁中一些碳水化合物--蛋白质键，释放这部分蛋白质，可提高饲料蛋白质利用率。

　　某些非淀粉多糖酶、如甘露聚糖酶可将豆类饼粕中的甘露聚糖降解成甘露寡糖，甘露寡糖可与某些肠道致病细菌结合，从而减少畜禽肠道疾病，如仔猪腹泻等。

　　添加非淀粉多糖酶使NSP水解，NSP降解产物在小肠被吸收，NSP 进入后肠道数量减少，因而后肠道微生物增殖减少，粘粪减少，空气中氨气和硫化氢的浓度降低，垫料湿度也降低，保持地面干燥，改善饲养环境卫生，增进畜禽健康，提高畜禽的成活率。添加非淀粉多糖酶，减少家禽饮水量和类便含水量，泄殖腔污染及脏蛋减少，提高蛋的商品价值。小麦中 NSP含量变异较大，添加非淀粉多糖酶可使之达到相同水平，可使家禽体重均匀。

　　添加非淀粉多糖酶可减少畜禽粪便有机物和氮的排泄量，可减少有机物和氮对环境的污染。

　　3 寡聚糖酶

　　豆粕中除含有 NSP、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素等抗营养因子外，还含有 7.1%寡聚糖-α-半乳糖苷(α-galactosides)。鸡小肠黏膜不分泌 α-半乳糖苷酶。α-半乳糖苷因此进入后肠道,通过微生物发酵形成挥发性脂肪酸。在寡聚糖被提净的豆粕日粮中加人棉籽糖和水苏糖后真代谢能和干物质消化率显着下降。添加α-半乳糖苷酶可使豆粕中的α-半乳糖苷在小肠前部水解为单糖，而直接被利用，提高代谢能值，同时减少α-半乳糖苷直接进入后肠道可能引起胃胀的气体，豆粕日粮中添加α-半乳糖苷酶不仅有利于提高能量的利用效率，还有利于提高蛋白质的利用效率。

　　4 淀粉酶和蛋白酶

　　单胃动物自身分泌淀粉酶和蛋白酶，但幼禽幼畜消化机能尚未健全,淀粉酶、蛋白酶分泌量不足。在其日粮中添加外源淀粉酶、蛋白酶，不但能补充体内内源酶的不足，而且能激活内源酶的分泌，因而有利于畜禽此阶段对淀粉和蛋白质的消化分解和吸收利用。添加支链淀粉酶可降解在饲料加工中形成的结晶化淀粉，提高淀粉的消化率。添加枯草杆菌蛋白酶可降解豆类抗营养因子胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和抗原性蛋白质等，从而提高饲料蛋白质的消化率和存留率。日粮中添加外源淀粉酶、蛋白酶可加快十二指肠和回肠前部对淀粉、蛋白质的消化吸收,从而减少后肠道微生物对营养物质的消耗。

　　5 脂肪酶

　　脂肪酶可提高饲料中的脂肪消化率，特别可显着提高米糠中的脂肪消化率，因而可明显提高米糠的表观代谢能值。

　　6 酯酶和环氧酶

　　某些酯酶和环氧酶,能降解饲料中的霉菌毒素如玉米赤酶烯酮和所有的单端孢菌素，包括 t-2毒素、呕吐毒素、瓜萎镰菌醇等,而降解产物无毒无害。酯酶可裂解玉米赤酶烯酮的内酯环，环氧酶则可裂解单端孢菌素的 12,13-环氧基,生成无毒的降解产物被消化或排出体外。