01 2023反刍样品构成
2023年，建明CLS（客户实验室服务）共收到772份反刍饲料和原料样品，我们将样品划分为（如图1）：玉米及副产物类122份（含压片玉米和玉米粉）、青贮类163份、草料类114份（苜蓿、燕麦等）、全混合日粮TMR类72份、精补料113份、饼粕类45份、DDGS酒糟类37份、棉籽类48份。
图1. 2023年CLS霉菌毒素样品分类
各个大类中的统计结果显示：饲料类样品中，玉米及副产物（122份）、青贮（163份）、草料（114份）和精补料（113份）样品数量最多，分别占总样品数的17%、23%、16%和16%。
02 样品检测结果分析
建明CLS采用ELISA酶联免疫试剂盒法分别测定各类原料中呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、黄曲霉毒素B1（AFB1）。
参考我国《饲料卫生标准》（GB13078-2017）制定的中国毒素限量标准、北美反刍养殖的毒素限量标准，以及欧盟相关限量标准，并结合反刍现场经验总结等资料，综合考量后我们对于反刍生产中毒素限量的推荐参考标准如表1所示。
表1. 建明反刍线霉菌毒素推荐限量标准
根据以上标准，我们将毒素含量低于一半限量标准的样品判定为轻度污染，高于一半限量标准但低于限量标准的样品判定为中度污染，高于限量标准的样品定为超标污染（以下判定类同）。
样品检测结果如下（见表2）：
表2. 2023年反刍样品各种毒素的污染概况
数据来自建明CLS
- 检测发现，部分原料中呕吐毒素污染有超标情况，如玉米及副产物、青贮、草料、TMR、DDGS、棉粕和精补料，其中DDGS的污染相对严重，平均检出水平达到1620ppb。
- 整体来看，玉米赤霉烯酮的污染问题较为突出，除棉籽外的各种原料平均污染水平均超出安全范围，特别是青贮类原料需要予以特别关注。
- 黄曲霉毒素B1整体污染情况相对较轻，但仍需要特别关注玉米及副产物、青贮和草料，个别样品的检出水平较高。
通过分析图2、图3和图4的数据，我们可以明显观察到，整体来看，呕吐毒素的污染超标比例较为显着，如DDGS、精补料和玉米及副产物；其次青贮、DDGS和TMR的玉米赤霉烯酮超标比例亦呈现出较高水平；而黄曲霉毒素B1超标比例较低，相对安全。
图2. 2023年整体及各种原料呕吐毒素超标比例（数据来自建明CLS）
图3. 2023年整体及各种原料玉米赤霉烯酮超标比例（数据来自建明CLS）
图4. 2023年整体及各种原料黄曲霉毒素B1超标比例（数据来自建明CLS）
03 反刍霉菌毒素污染的主要区域分布情况
从东北和西北地区的样品来看，28%的样品呕吐毒素含量超标，而玉米赤霉烯酮的超标比例为24%。
在各类样品中，DDGS、草料和玉米及副产物超标比例较高。
从华北样品来看，呕吐毒素超标污染比例达41%、而玉米赤霉烯酮超标污染比例高达66%，其中DDGS、青贮是受呕吐毒素和玉米赤霉烯酮污染情况最为严重的原料样品，这一点在生产过程中应予以高度关注。
从华东样品来看，呕吐毒素超标污染比例为36%、玉米赤霉烯酮超标污染比例为39%，而黄曲霉毒素B1污染相对较轻，青贮、精补料的污染相对严重，需要引起重视。
综合来看，2023年样品的污染程度较2022年有所缓解。
尽管如此，DDGS以及副产物等呕吐毒素超标严重且污染均值较高，玉米赤霉烯酮的污染需要关注，多种原料的平均污染水平均高出建议限值，尤其是青贮、饼粕类和玉米样品。
虽然黄曲霉毒素污染较轻，但仍需警惕青贮及DDGS等副产物的潜在污染风险。
04 各种原料的污染风险及相应的症状
表3.不同原料污染风险及相应的临床症状
05 霉菌毒素方案推荐
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素B1关乎乳品安全问题，其在牛奶中的转化率大约为2%-6%，因此需要严格把控。
根据集团牧场的实践经验，建议以TMR为基础，黄曲霉毒素B1的限值设置为5ppb更为安全。
- 建议牧场进行主要原料的阶段性外检服务（每季度一次），以校对原料供应商或自有实验室的检测数据。
- 在牧场原料品控过程中建立关于黄曲霉毒素B1的限值，以上提到的重点原料如检测超过5ppb，应拒收或者稀释后使用。
- 如果出现牛奶中黄曲霉毒素M1弱阳性或阳性，首先要尽快确认风险源头，针对全棉籽，青贮，DDGS和精料等进行检测，建议停止使用风险原料并调整霉菌毒素吸附剂的添加量，具体推荐见表4：
表4. 黄曲霉毒素管控方案建议
玉米赤霉烯酮
饲料中玉米赤霉烯酮会经过代谢进入牛奶中，主要的代谢产物为α-玉米赤霉烯醇，且大致代谢转化率为0.08%。
目前针对牛奶，国家还没有相关安全标准，但是牛奶中α-玉米赤霉烯醇检测结果有可能呈现阳性。
表5. 玉米赤霉烯酮超标解决方案建议
参考文献：
Fink-Gremmels et al. , (2008) Food additives and contaminants, 25(2), 172-180.