七月鮰鱼市场行情分化显著，河南红鮰成 “跌市” 焦点，较月初最大跌幅达 3.5元/斤；而四川产区则涨势抢眼，单周最高涨幅达0.5元/斤。整体来看，大规格鮰鱼价格表现坚挺，在暑期消费热潮的强劲拉动下，正稳步上行，市场呈现 “区域分化、大鱼走俏” 的鲜明特征。

　　产区聚焦：各地价格大起底

　　（一）河南产区：红鮰独跌，其他上扬

　　河南地区的鮰鱼价格走势较为特殊，除红鮰受病害等影响持续跌价外，其他规格的鮰鱼均有所上涨。目前，红鮰2-3斤规格8元/斤，较月初再跌3.5元，3斤上红鮰7.5元/斤，同样大跌3元。而普通鮰鱼1.2-3斤稳定在6元/斤，3斤上8元/斤，2-3斤8元/斤，均较上周上涨0.2元，较月中高涨0.9元。2-3尾鮰鱼苗8元以上，100尾左右鮰鱼苗11元左右。

　　高温天气下，红鮰的消化吸收能力明显下降，若此时仍维持较高投喂量，极易诱发出血病、烂身病等病害，严重损耗鱼体品质。患病的红鮰不仅外观受损，体表常出现红斑、溃烂等症状，其肉质和口感也会大幅退化，食用价值大打折扣。

　　而在普通鮰鱼市场，外地货源对河南本地市场的冲击较弱。对于已达上市规格的成鱼，养殖户可选择及时剔网出塘，此举既能降低存塘鱼因高温可能面临的养殖风险，减少鱼体超标比例，还能通过快速变现实现降本增效。据了解，河南郑州地区叉尾鮰鱼日均流通量稳定在80-90万斤，养殖户出鱼积极性持续高涨，市场流通效率显著。

　　（二）江苏产区：稳中有升

　　江苏市场近期大量上鱼，1.2-2斤规格8.2元/斤，较月初上涨0.4元，2.1-3.2 斤和3.2斤以上8.5元，价格趋于稳定。江苏作为鮰鱼的重要产区，养殖技术成熟，产量相对稳定。暑假期间餐饮行业需求大增，市场对鮰鱼的消化能力增强。而且江苏地理位置优越，交通便利，鮰鱼能够快速运往周边各大城市，市场流通性好，也有助于维持价格稳定。

　　（三）广东产区：缺鱼

　　近日天气多变，高温、多雨、台风频发，鮰鱼养殖过程中受到病害、天气等因素影响，导致产量下降。广东市场目前处于缺鱼状态，主要是加工厂在收鱼。当前叉尾塘口价1.5-3.5斤7.3元/斤，1.8-3斤8.3元/斤，较上周整体平稳。

　　（四）四川产区：单周涨幅明显

　　四川地区的鮰鱼1.5斤规格9元/斤，较上周上涨0.5元，月初上涨0.7元，涨幅较为明显。四川作为旅游热门城市，一方面由于暑假消费拉动，另一方面本地鮰鱼供应量相对不足，市场供不应求，使得价格有较大幅度提升。

　　（五）湖南湖北产区：整体稳定

　　湖南、湖北地区整体较为稳定，现在加工厂收鱼较多。2-3斤规格7.6元/斤，1.2-2斤上6.6-6.8元/斤，3斤上6.8元/斤。两湖地区是传统的水产养殖大省，鮰鱼养殖规模大，产量高。而且两湖地区的鮰鱼销售渠道广泛，不仅供应本地市场，还销往全国各地，稳定的销售渠道也保障了价格的平稳。

　　七月回顾：价格走势全解析

　　为了更直观地呈现七月鮰鱼价格的变化，我们通过以下表格展示广东、江苏、河南、湖南湖北等产区在7月初、月中、月末的鮰鱼价格及涨跌情况：

　　从表格数据可以看出，广东地区1- 斤规格的鮰鱼价格在七月呈小幅下跌趋势，相较于其他产区的情况要温和许多。江苏地区1-2斤规格的鮰鱼价格上涨，因为暑假期间餐饮消费对小规格鮰鱼需求大增；2-3斤规格价格先稳后跌，随着市场上该规格鮰鱼供应量逐渐饱和，价格受到一定抑制，3斤上的大规格鱼价格始终坚挺。河南地区红鮰价格大幅下跌，而普通大鮰鱼部分规格上涨，与市场对不同品种鮰鱼的需求差异以及外地鱼影响小等因素有关。湖南湖北地区2-3斤规格价格微跌，受周边产区价格波动的影响，价格出现小幅度调整。

　　以河南地区5年的鮰鱼价格为跨度展现趋势，可以看出：

　　在一年之中，鮰鱼价格并非平稳不变，而是随着月份的推进出现起伏。部分年份在2月左右，价格有较为显著的升高，因为春节前后市场需求增大，消费者对于鮰鱼等水产品的采购量增加，推动价格上行。而在4-6月这一区间，不同年份的价格走势既有差异又存在一定共性，如有的年份在4-5月价格达到最高峰，之后回落，这和该时段鮰鱼的生长周期、上市量有关。进入夏季后，价格逐渐趋于平稳或在低位震荡，可能是由于夏季鮰鱼的供应量较为充足，市场上的产品增多，导致价格难以维持在高位。

　　图源：海大农牧

　　从5年的跨度来看，鮰鱼价格受季节、供需及养殖周期等多重因素交织作用，尽管每年价格曲线形态各异，但整体勾勒出鮰鱼市场的运行规律 —— 季节交替带动消费需求波动，养殖周期影响上市量，供需关系随这些变量动态调整，进而传导至价格端。这也给从业者提了醒：需紧盯市场动态，从养殖规划到销售策略，都要适配价格周期性起伏，方能在波动中锚定效益最大化，稳行鮰鱼产销赛道。

　　鮰鱼市场现状大盘点

　　（一）存量结构剖析与病害情况

　　随着夏季的到来，鮰鱼养殖进入关键时期。据业内人士调研，在存量结构方面，目前鮰鱼的成鱼占比约40%，半成品鮰鱼同样占比约40%，而苗种占比在20%左右。成鱼占比的增加，意味着市场上可供应的商品鮰鱼数量增多，这在一定程度上会增加市场供给压力。若市场需求未能同步增长，可能会导致价格下行。

　　而半成品鮰鱼占比大，说明后续有较大的成鱼转化空间，未来市场供给存在变数。苗种占比相对稳定，为后续养殖提供了基础保障，但如果苗种质量出现问题，或者受到病害侵袭，将会影响未来鮰鱼的产量和市场供应。

　　此外，大鱼占比高的池塘走鱼较快，这表明市场对于大规格鮰鱼的需求更为旺盛，养殖户若能合理调整养殖策略，多养殖大规格鮰鱼，或许能在市场上获得更好的收益。

　　7月的高温天气，给鮰鱼养殖带来了严峻挑战，出血和烂身（烂块）成为主要病害。高温使得鮰鱼消化吸收率未能达标，养户一旦投喂过高，无论是鸡肠还是饲料，都极易引发出血病。

　　（二）消费动力洞察

　　暑假期间，消费力强劲，这为鮰鱼市场带来了积极影响，带动叉尾行情上涨。暑假是人们外出就餐、旅游消费的高峰期，餐饮行业对鮰鱼的需求大幅增加。无论是酸菜鱼、烤鱼等以鮰鱼为主要食材的特色菜品，还是在各类海鲜市场、超市，鮰鱼的销量都有明显提升。消费需求的增加，使得市场上鮰鱼的走货速度加快，在供给相对稳定的情况下，根据供求关系原理，需求增加会推动价格上涨。而且，消费者在暑假期间对于价格的敏感度相对降低，更注重食材的品质和口感，这也为鮰鱼价格的稳定和上涨提供了有利条件。

　　后市研判：未来价格展望台

　　从供应端来看，虽然当前成鱼占比有所增加，但如果后续病害问题得不到有效控制，像7月的出血和烂身病继续蔓延，将会导致成鱼产量进一步下降，供应减少。不过，随着新鱼陆续上市，市场供应也存在增加的可能性。特别是如果养殖户为了规避后期病害风险，选择集中出鱼，将会在短期内增加市场供应量，对价格产生下行压力。

　　在需求端，后续节日众多，如中秋、国庆等，餐饮行业对鮰鱼的需求会大幅增加，有望拉动价格上涨。但如果宏观经济环境不佳，消费者消费意愿持续低迷，那么即使在节日期间，需求增长幅度也可能有限，难以对价格形成有力支撑。

　　此外，产地抬价也是一个不可忽视的因素。部分产区如果存塘量较低，养殖户或经销商可能会联合抬价，以获取更高利润。但这种行为也可能会刺激其他产区增加供应量，或者引发消费者的抵触情绪，减少购买量，最终影响价格走势。建议养殖户密切关注市场动态，合理安排出鱼计划，避免盲目跟风；经销商则要谨慎囤货，根据市场需求及时调整采购策略。